SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: yummy

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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CREMA DE LECHUGA

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

Saludos amigos, la receta de hoy Hamburguesa de Alubias, avena sin gluten y verduras.

Hamburguesas veganas de alubias blancas y avena sin gluten
Hamburguesas veganas de alubias blancas y avena sin gluten

 

Estas hamburguesas veganas de alubias quedaron riquísimas. Como podréis ver amigos y amantes de la cocina sana y sabrosa en casa nos apasionan las hamburguesas veganas. Javi y yo somos muy fans de prepararlas para una cena improvisada y rápida. Cada vez las hacemos distintas,siempre dependiendo de los ingredientes que ese día tengamos en casa.

Por lo general las servimos  acompañadas de una ensalada y a veces también de patatas fritas. En esta ocasión tenía hecha una salsa vegana de rabanitos y fue el acompañamiento perfecto para estas deliciosas hamburguesas veganas sin gluten ni trigo.

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad:muy fácil

Ingredientes para 4 personas:

 

Ingredientes para preparar veganburgues de alubias, avena sin gluten,verduras y semillas
Ingredientes para preparar veganburgues de alubias, avena sin gluten,verduras y semillas

Para la hamburguesa:

-Un bote de alubias blancas cocidas

-2 tazas de copos de avena sin gluten

-Tres cucharadas de lino molido en frío

-Un pimiento verde

-Medio calabacín

-Media cebolla chalota morada

-Dos cucharadas de semillas de sésamo

-1 cucharada de semillas de amapola

-una pizca de nuez moscada

-sal y pimienta al gusto

 

Para la salsa de rabanitos:

Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos

-Medio bote de leche o crema de coco

-8/9 rabanitos

-El zumo de medio limón

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

 

Para la ensalada:

-lechuga

-zanahoria

-chalota morada

 

Vamos con la preparación de estas hamburguesas de alubias sin gluten ni trigo.

 

Lo primero será como de costumbre lavar muy bien la verdura fresca. Troceamos el pimiento verde, el medio calabacín y la media chalota morada. La ponemos en una picadora eléctrica y trituramos durante 1 minuto. Lo agregamos a un bol y le añadimos las tres cucharadas de lino molido  y la cucharada de semillas de amapola. Removemos bien y reservamos.

Trituramos la verdura y le añadimos el lino y las semillas de amapola
Trituramos la verdura y le añadimos el lino y las semillas de amapola

Seguidamente abrimos el bote de alubias blancas cocidas.

Las colamos y enjuagamos en el colador y luego escurrimos bien y la colocamos en un recipiente grande.Después las aplastamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta.

 

Por último agregamos a esta pasta de alubias la mezcla de verduras trituradas, con lino y las semillas de amapola. Las dos tazas de avena sin gluten, el resto de semillas, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea  que se despega de las manos. Si os queda demasiado pegajosa sólo tenéis que añadir un poco más de copos de avena sin gluten y lino molido.

 

Lo siguiente será encender la plancha para que se vaya calentando.

Salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Salsa vegana de leche de coco y rabanitos

Mientras tanto vamos formando 4 bolas grandes con las manos y las aplastamos hasta darles forma de hamburguesa. Cuando la plancha esté caliente añadimos las cuatro burguers de alubias y avenas sin gluten y cocinamos a fuego medio durante dos minutos.

 

Por otro lado vamos a preparar la salsa de rabanitos. Lavamos bien los rábanos y los introducimos partidos en dos en la picadora. Le agregamos la media lata de leche o crema de coco, el zumo de medio limón, la cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto

Trituramos durante un par de minutos. Reservamos la salsa en un bol.

Hamburguesas veganas sin gluten ni trigo de alubias acompañadas de salsa de rabanitos
Hamburguesas veganas sin gluten ni trigo de alubias acompañadas de salsa de rabanitos

Finalmente le damos la vuelta a las hamburguesas veganas y cocinamos otros dos minutos. Para terminar preparamos la ensalada. Lavamos y picamos la lechuga fina y la zanahoria y la chalota en juliana. Cuando las hamburguesas estén doradas están listas  para servir acompañadas de esta deliciosa salsa de rabanitos y ensalada.

Espero que os haya gustado esta receta sin gluten ni trigo, hasta la próxima receta amigos.

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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

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