SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

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HUMMUS con crudités de zanahorias

HUMMUS con crudités de zanahorias

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PISTO CON BERENJENAS

PISTO CON BERENJENAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Pisto con Berenjena.

Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten
Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten

Este pisto con berenjenas acompañado de ensalada vegana y gazpacho andaluz ha sido nuestro almuerzo de hoy. Hace unos días hemos empezado una dieta baja en carbohidratos porque a Javi le ha subido un poco el azúcar y hemos decidido bajar nuestro consumo de hidratos de carbono y azúcares tras el consejo de su doctora de aumentar un poco nuestra ingesta de proteínas y verduras y bajar la de carbohidratos. Así que nos hemos puesto manos a la obra y este es el delicioso resultado. Una comida fresca y ligera, llena de color, vitaminas, nutrientes y antioxidantes.

 

Normalmente en casa el pisto lo preparamos con patatas, pero en esta ocasión las hemos sustituidos por berenjenas que son más adecuadas a nuestra nueva dieta. Es un plato muy simple de preparar, sólo hay que tener paciencia con los tiempos de cocción de cada verdura.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

-2 berenjenas

Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas
Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas

-dos zucchinis

-un par de cebollas

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-3 o 4 tomates bien maduros

-sal y pimienta al gusto

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos a cocinar nuestro pisto con berenjenas

Sofreímos la cebolla y el ajo picado
Sofreímos la cebolla y el ajo picado

Primeramente lavamos la verdura muy bien

y troceamos la cebolla y el ajo.

Cortamos los vegetales a dados grandes
Cortamos los vegetales a dados grandesajo.

Preparamos un perol y le ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Seguidamente agregamos la cebolla y el ajo troceados y lo  sofreímos a fuego bajo. Mientras tanto vamos troceando las berenjenas y los pimientos rojo y verde. Cuando la cebolla se vuelva transparente subimos el fuego e incorporamos las berenjenas y los pimientos cortados a dados.

Sofreímos la verdura
Sofreímos la verdura

Cocinamos a fuego medio mientras terminamos de cortar el calabacín y un tomate.

Por otro lado mientras removemos de vez en cuando nuestro pisto vamos a triturar todos los tomates menos el que troceamos. Cuando tengamos el calabacín y el tomate cortado lo incorporamos al pisto y movemos bien.

Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.

 

Por último agregamos los tomates triturados y dejamos cocinar el pisto hasta que los vegetales estén al dente, si os gustan más tiernos sólo tenéis que cocinarlos unos minutos más.

Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten
Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten

Espero que os haya gustado esta receta tan sana y deliciosa de Pisto con Berenjenas, un plato vegano y sin gluten ni trigo muy sencillo de cocinar.

Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.
Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.

Yo lo acompañé con una ensalada y  un gazpacho andaluz bien fresquito, podéis ver la receta aquí: GAZPACHO ANDALUZ

Hasta la próxima receta amigos.

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GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Gazpacho Andaluz. El Gazpacho Andaluz es una de mis bebidas favoritas en verano. Es muy típico del sur de España y en cada casa encontrarás una receta con su toque personal. Esta es la receta clásica, la que hacía […]

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.

Barritas energéticas de cereales sin gluten
Barritas energéticas de cereales sin gluten

 

Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante unos días y como sé lo mal que come cuando está fuera decidí cocinar estas barritas tan ricas y sanas. Con prisas Javi se olvidó la cajita que le dejé así que ahora tengo el doble y las tomo en el desayuno y también en la merienda.

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora (8 horas si activas las semillas)

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 20 barritas:

-200 gramos de dátiles

Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten
Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten

-100 gramos de almendras

-90 gramos de copos de maíz

-80 gramos de copos de avena sin gluten

-60 gramos de pasas

-50 gramos de avellanas

-30 gramos de almendras

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de levadura nutricional

-1 taza de quinoa cocida

-30 gramos de pipas de girasol

-20 gramos de semillas de sésamo

-10 gramos de chía

-una pizca de sal

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-1 cucharada de aceite de coco

-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

-2 cucharadas de sirope de agave (opcional)

Comenzamos con nuestras barritas energéticas.

Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten
Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten

Primeramente ponemos los dátiles, las almendras, las nueces,las avellanas y las semillas de girasol en remojo en agua fría durante 8 horas. Cuando haya transcurrido ese tiempo las escurrimos y le sacamos los huesos a los dátiles. Reservamos.

Lo primero que haremos será cocinar la quinoa. Antes de hervirla hay que lavar muy bien los granos de quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría. Seguidamente añadimos media taza de quinoa y una taza de agua. Cocinamos durante 20 minutos a fuego bajo.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando el resto de los ingredientes.

Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien

 

En la picadora eléctrica trituramos primero los frutos secos y semillas y posteriormente los dátiles deshuesados. En un bol grande añadimos los dátiles, las semillas y los frutos secos triturados.

 

Seguidamente le agregamos la quinoa, los copos de maíz y los de avena sin gluten . Incorporamos una pizca de sal, las pasas, el aceite de coco, la mantequilla de cacahuete, las semillas de chía y sésamo,el lino molido, la levadura nutricional, el cacao en polvo y el sirope de agave. Mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.

 

Precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Para terminar preparamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de hornear. Agregamos nuestra masa y vamos aplastando con ayuda de una espátula. Horneamos unos 15 o 20 minutos, dependiendo de la humedad de nuestra masa.

Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar
Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar

Por último sacamos del horno y dejamos atemperar. Cuando podamos manipular la masa si quemarnos la cortamos en forma de barritas. Dejamos enfriar al menos 3 horas sobre unas rejillas para que queden bien crujientes.

 

Podemos conservar estas deliciosas y saludables barritas energéticas sin gluten en un recipiente hermético de cristal. Así se mantendrán crujientes.

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Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta amigos.

CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.

 

En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado salteada con verduras. Pero también la usamos mucho para las hamburguesas veganas y como sustitutivo del cous-cous que ya no puedo comer desde que me diagnosticaron la intolerancia al trigo.

 

Lo más importante a la hora de cocinar quinoa es lavarla antes de usarla muy bien. Este paso es fundamental pues la quinoa tiene unas saponinas tóxicas para los humanos que eliminamos lavando directamente bajo el agua de grifo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para dos personas:

Verduras para saltear
Verduras para saltear

-una taza de quinoa seca

-dos tazas de agua

-medio calabacín

-un cuarto de cebolla grande

-medio pimiento rojo

-una zanahoria pequeña

-un manojo de rúcula

-medio pimiento verde

-un diente de ajo

-aceite de oliva

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos a cocinar nuestra quinoa.

Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales
Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales

Primeramente lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría.  Luego, la escurrimos y la ponemos en una olla junto con dos tazas de agua y sal al gusto. Cocinamos  a fuego bajo con la olla tapada durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lavamos y troceamos las verduras. Picamos todos los vegetales a dado pequeños, salvo la rúcula.Seguidamente en una sartén grande sofreímos la verdura.

Cuando la quinoa esté lista la escurrimos bien.

 

Para terminar, la salteamos con las verduras sofritas y salpimentamos al gusto.

Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten
Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten

Por último, nosotros servimos la quinoa como acompañamiento para unas hamburguesas veganas. Aquí podéis encontrar varias recetas:

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

VEGANBURGUER DE LENTEJAS Y AVENA SIN GLUTEN

 

Espero que os haya gustado esta receta de Quinoa salteada con verduras, un plato sano, nutritivo y delicioso. Hasta la próxima receta amigos.

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ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún   Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca […]