SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: vegetariano

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PICO DE GALLO DE PAPAYA

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Brownie con nueces, mantequilla de cacahuete y chocolate negro con coco

Brownie con nueces, mantequilla de cacahuete y chocolate negro con coco

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Brownie Asimhappykitty
Brownie Asimhappykitty

Hoy os traigo otra receta antigua que me encanta. Aun ando recuperándome de la ciática y he aprovechado para subir recetas que publiqué en Instagram hace unos meses.

 

Es un postre delicioso y energético. Ideal para coger fuerzas para el trabajo,estudios,… En casa cada vez que lo preparo se acaba enseguida, a veces ni llega al día siguiente para el desayuno.

 

Este brownies de chocolate con coco, nueces y  mantequilla de cacahuete es una receta sin trigo, sin gluten ni lactosa. La textura final es increíble, esponjosa por dentro y una fina capa crujiente de bizcocho por fuera.

 

En esta ocasión es una receta vegetariana porque lleva huevos, que me regaló mi amiga Patri de su gallinas, que viven sueltas y felices en el sur de España. Para los que sigáis una dieta estricta vegana sólo tenéis que sustituir cada huevo por una cucharadita de no-egg.

 

Si tenéis alergia a las nueces las podéis sustituir por almendras o avellanas.

Otra una buena opción son las pasas sin semillas. También  podéis cambiar la  mantequilla de cacahuetepor tahina.

 

Es una receta bastante fácil y rápida de preparar, apta para novatos en la cocina que quieran sorprender a algún amigo o familiar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25/30 minutos

Ingredientes para 4/6 personas:

-150 gramos de harina de arroz

-300 gramos de azúcar blanca

-100 gramos de chocolate para fundir

-100 gramos de chocolate negro fondant con coco

Ingredientes Brownies Asimhappykitty
Ingredientes Brownies Asimhappykitty

-100 gramos de nueces

-80 gramos de mantequilla de cacahuete

-60 gramos de mantequilla sin lactosa

-una cucharadita de levadura sin gluten

– Una cucharadita de esencia de vainilla

– Un sobre de gasificante para repostería

-una pizca de sal

 

Bueno amigos comenzamos con nuestro brownie Asimhappykitty.

Lo primero que haremos es poner una olla al fuego para derretir la mantequilla sin lactosa y los chocolates. Mientras se calienta el agua vamos troceando el chocolate para fundir y el chocolate negro con coco. Así será más rápido que se derrita.

Añadimos la mezcla de chocolates troceados y la mantequilla al bol puesto al baño maría.

Con una pala de silicona vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea de chocolate y mantequilla fundida. Por último agregamos la mantequilla de cacahuete y mezclamos bien hasta que se derrita.Quitamos del fuego y reservamos.

Brownies Asimhappykitty con mantequilla de cacahuete,nueces y chocolate negro con coco
Brownies Asimhappykitty con mantequilla de cacahuete,nueces y chocolate negro con coco

Ponemos nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

Por otro lado vamos a batir nuestros tres huevos y trabajarlos con los 300 gramos de azúcar con la batidora eléctrica o a mano mezclando muy bien. Añadimos una pizca de sal y la esencia de vainilla y volvemos a batir.

Incorporamos la mitad de la mezcla de los chocolates y las mantequillas a la mezcla de huevos,azúcar y vainilla. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco los 150 gramos de harina de arroz sin gluten tamizada. Incorporamos el resto de chocolate y mantequilla y removemos muy bien hasta que quede homogéneo.

 

Ya sólo nos queda añadir las nueces picadas y mezclar bien la masa.

Brownies Asimhappykitty con mantequilla de cacahuete,nueces y chocolate con coco. Sin trigo ni gluten ni lactosa
Brownies Asimhappykitty con mantequilla de cacahuete,nueces y chocolate con coco. Sin trigo ni gluten ni lactosa

Engrasamos un molde para el horno con mantequilla sin lactosa y agregamos nuestra masa final. Horneamos a 180º centígrados durante 25-30 minutos.

Desmoldamos cuando el brownie esté tibio y dejamos enfriar en una rejilla durante media hora.

Cuando esté frío estará listo para cortar y comer. Espero que os haya gustado esta receta tan dulce y energética, que encantará a niños y mayores.

 

Hasta la próxima receta amigos.

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Tacos veganos Asimhappykitty

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YULE LOG

YULE LOG

Buenos días amigos.El postre especial de hoy Yulelog.

Hoy os traigo una de mis recetas de postres favoritas, Yule Log, también llamado Tronco de Navidad. Como siempre es una receta sin trigo ni gluten. Tampoco lleva ni leche ni lactosa. En esta ocasión es vegetariana también.

Que sepáis que un par de semanas antes del solsticio de invierno, ya estoy deseando cocinarlo y voy probando en casa diferentes recetas con rellenos y coberturas distintas.

Este año, de las pruebas que hice; el que más gustó por su originalidad y frescura, fue el Yule log relleno de mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel y crema pastelera vegana de leche de almendras y vainilla, con cobertura de chocolate de fresa y adornos de chocolate 90% de pureza.

En casa celebramos Yule el 21 de Diciembre, invitamos a los amigos y preparamos una gran cena. De estos últimos años está es la receta que más ha gustado con diferencia y no sobró nada, ni siquiera un poquito para desayunar al día siguiente.

 

Como éramos muchos hice dos bizcochos y luego los monté juntos, fue más complicado, porque no tenía una bandeja tan grande y apenas cabía en ella. No quedó tan bonito como me hubiera gustado, otros años que han quedado preciosos, pero salió riquísimo.

Os voy a poner los ingredientes para el bizcocho de 6/8 personas, y si sois muchos más, como nosotros en casa, sólo tenéis que hacer como yo y volver a preparar un segundo bizcocho igual.

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS

Para el bizcocho

-6 Huevos

-80 gramos de harina de maíz

-90 gramos de almidón de maíz

-120 gramos de azúcar

-unas gotas de esencia de vainilla

Para el Relleno

-1 bote de mermelada Fortunata de sabor Piña a la Hidromiel

-Medio litro de leche de almendras

-50 gramos de margarina

-60 gramos de maicena o almidón de maíz

-esencia de vainilla

-80 gramos de azúcar

-2 yemas de huevo

 

Para la cobertura

-250 gramos de chocolate de fresa para cubrir

-100 gramos de chocolate amargo 90%  de pureza

-azúcar glas

Preparamos el Bizcocho sin trigo, sin gluten, sin leche, sin lactosa
Bizcocho sin trigo, sin gluten, sin leche, sin lactosa

Comenzamos con el bizcocho.

Mezclamos bien el harina

de maíz y el almidón de maíz. Separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas con la esencia de vainilla y el azúcar.

Añadimos la mezcla de las harinas tamizadas sobre las yemas

con azúcar y vainilla. Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados centígrados.

En un bol batimos hasta punto de nieve las claras con una pizca de

sal. Con mucho cuidado de que no se bajen, añadimos a la mezcla anterior que teníamos reservada, con una espátula o lengua de silicona, vamos batiendo con cuidado y amor, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En un bol batimos hasta punto de nieve las claras con una pizca de sal. Con mucho cuidado de que no se bajen, añadimos a la mezcla anterior que teníamos reservada, con una espátula o lengua de silicona, vamos batiendo con cuidado y amor, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y con ayuda de la espátula esparcimos por toda la superficie de la bandeja. Procurando que quede de la misma altura por todos lados y liso.

Horneamos a 180º centígrados durante 10/15 minutos.

Mientras horneamos el bizcocho vamos a ir preparando la crema pastelera.

Reservamos de la leche de almendras fría un vaso y le añadimos la maicena. Ponemos a calentar el resto de la leche de almendras con el aroma de vainilla hasta que rompa a hervir. Añadimos poco a poco el azúcar, bajamos el fuego. Incorporamos la maicena desleída en leche fría de almendras. Mezclamos bien y por último ponemos el huevo y volvemos a remover hasta conseguir una consistencia homogénea. Retiramos del fuego y reservamos.

 

Enrollamos el bizcocho cuando aún está caliente para que vaya cogiendo la forma mientras se enfría.
Enrollamos el bizcocho cuando aún está caliente para que vaya cogiendo la forma mientras se enfría.

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, le ponemos por encima un papel de hornear y enrollamos mientras está caliente, dejamos enfriar para que vaya cogiendo la forma de rollo.

 

Por otro lado, podemos ir preparando la cobertura. Ponemos una olla con agua a hervir para poder derretir el chocolate al baño maría. Preparamos primero la cobertura de chocolate de fresa que va a ser la principal. Derretimos y mantenemos al baño maría para que no endurezca mientras montamos el tronco de Yule.  En otro bol tendremos listo el chocolate amargo puro troceado, para derretir también al baño maría mientras cubrimos el tronco con el chocolate de fresa.

Cuando el bizcocho está frío desenrollamos con cuidado y lo untamos con mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.
Cuando el bizcocho está frío desenrollamos con cuidado y lo untamos con mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.

Volvemos a nuestro bizcocho, que ya estará frío.

Desenrollamos con cuidado.Con ayuda de una lengua de silicona untamos nuestro bizcocho con la mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.

A continuación añadimos la crema pastelera y con amor y

paciencia vamos enrollando de nuevo nuestro Yule log ya relleno.

 

Ya sólo nos queda cubrir con el chocolate de fresa derretido y con un tenedor hacer unas marcas para decorar haciendo el efecto de un tronco de árbol.

Derretimos el chocolate al baño maría para cubrir nuestro Yule log

 

 

 

Hacemos adornos con el chocolate amargo derretido. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Yule log relleno de mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel, crema pastelera de leche de almendras y vainilla, recubierto de chocolate de fresa y chocolate puro 90%

 

 

 

 

Ya sólo queda lo más importante que es disfrutar de está rica receta con buena compañía.

Espero que os haya gustado amigos, disfrutad de las fiestas.

 

Yule log sin trigo,ni gluten,ni leche
Yule log sin trigo,ni gluten,ni leche

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RECETAS SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

ALFAJORES ANDALUCES DE BATATA

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