SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: vegetarian

PICO DE GALLO DE PIÑA

PICO DE GALLO DE PIÑA

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Tacos veganos Asimhappykitty

Tacos veganos Asimhappykitty

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Albóndigas veganas de garbanzos y quinoa en salsa

Albóndigas veganas de garbanzos y quinoa en salsa

Buenas noche amigos.La receta de hoy Albóndigas de garbanzos y quinoa en salsa.

Hoy os traigo esta receta tan deliciosa y saludable. Es una manera original de comer legumbres y de aportar a nuestro cuerpo la fibra y minerales. Además este plato parece más laborioso de preparar de lo que es en realidad.

Como siempre en este blog es una receta que no lleva trigo, ni gluten, ni lactosa y en esta ocasión también es vegana.

Aunque en casa no somos veganos, llevamos una alimentación consciente. Yo por mi salud ya tengo muchas restricciones en la dieta, aun así siempre comemos muy bien en casa, procurando que no nos falte ningún aporte nutricional y llevando una dieta sana y muy variada.

Albóndigas de garbanzos y quinoa en salsa de tomate y verduras
Albóndigas de garbanzos y quinoa en salsa de tomate y verduras

Además nos encanta comer y cocinar y siempre estamos probando platos nuevos y experimentando en la cocina. También adaptamos todas las recetas a las restricciones de mi dieta, porque no me resigno a dejar de comer mis platos favoritos.

Esta receta nos gusta tanto que siempre hago de más para poder congelar las albóndigas y tenerlas así listas para cuando no ando con muchas ganas de cocinar). En esta ocasión he usado u bote de garbanzos cocidos en conserva que tenía por casa, ya que se me antojó preparar las albóndigas esta misma tarde.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas

(o para congelar la mitad de las albóndigas)

Para la masa de albóndigas:                           Para la salsa de tomate:

-1 bote de garbanzos cocidos                                                   -1 bote de tomate natural frito

-1 taza de quinoa                                                                         – 2 zanahorias medianas

-media cebolla                                                                             -media cebolla

-1 diente de ajo                                                                            -1 pimiento verde mediano

-un poco de perejil fresco                                                          -medio pimiento rojo

-sal, pimienta negra, comino                                                    -sal, pimienta y aceite de oliva

-pan rallado sin trigo, ni gluten, ni lactosa

para rebozar las albóndigas

 

Comenzamos por la masa de las albóndigas.

Lo primero que vamos a preparar es la quinoa, ya que los garbanzos son de conserva y ya vienen cocidos. Es muy importante lavar bien la quinoa antes de cocinarla. El último lavado de quinoa tiene que salir el agua limpia, así sabremos que ya está lista para ponerla a cocer.

En un cazo ponemos la quinoa lavada, la sal y el agua. Llevamos a ebullición y cocinamos unos 20 minutos. Colamos la quinoa, quitando el exceso de agua y reservamos.

Masa para albóndigas veganas sin trigo, sin gluten
Masa para albóndigas veganas sin trigo, sin gluten

Abrimos el bote de garbanzos y lavamos muy bien, para quitar el agua de la conserva. Así no nos dejará sabor de conservantes. Ponemos en el vaso de la batidora o en un robot de cocina, añadimos media cebolla picada, un diente de ajo, un poco de perejil fresco, sal, pimienta negra molida y comino molido.

Trituramos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Mezclamos la masa de garbanzos con la quinoa cocida y escurrida. Removemos bien para integrar todo bien, añadimos dos cucharadas de pan rallado sin trigo ni gluten, para que absorba la humedad que le queda a la masa y podamos hacer las bolitas para las albóndigas con facilidad. Removemos bien  hasta que vuelva a tener una consistencia homogénea.

 

Reservamos la masa de las albóndigas mientras preparamos la salsa.

 

Sofreimos la verdura para preparar la salsa de tomate para las albóndigas
Sofreimos la verdura para preparar la salsa de tomate para las albóndigas

Comenzamos a preparar la salsa. Primero lavamos muy bien la verdura.

Ponemos un perol grande con aceite de oliva al fuego.

Picamos primero la cebolla en juliana y la añadimos al perol. Seguimos picando la zanahoria y la echamos con la cebolla, siempre a fuego bajo, removemos.

Por último troceamos los pimientos y también los ponemos a sofreír con la zanahoria y la cebolla. Salpimentamos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Sabremos que las verduras están listas cuando la cebolla pierda su agua y se vuelva transparente. En ese momento añadimos el tomate frito y removemos bien.

Cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo. Apagamos y retiramos del fuego. En este punto yo normalmente trituro la verdura con la salsa de tomate, añadiendo un poco de agua si quedase muy espesa.

Pero en esta ocasión no ha podido ser así porque mientras trituraba la salsa se me ha roto la batidora y se me ha quedado la verdura a medio triturar. Reservamos la salsa en su perol mientras freímos las albóndigas veganas de garbanzo y quinoa.

Así que en esta ocasión hemos tenido una salsita un poco más espesa con trocitos de verdura.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar para freír  las albóndigas.

Freímos las albóndigas. Terminamos de cocinarlas en la salsa de tomate y verduras
Freímos las albóndigas. Terminamos de cocinarlas en la salsa de tomate y verduras

En un bol ponemos par rallado sin trigo ni gluten para rebozar. Cogemos una cucharita de masa de garbanzos y quinoa y hacemos una bolita con las manos. La pasamos por pan rallado y la ponemos en un plato.

Repetimos y vamos haciendo bolas y rebozándolas.

Cuando el aceite esté bien caliente freímos por 1 o 2 minutos las albóndigas, ya que las vamos a terminar de cocinar en la salsa.

Albóndigas veganas fritas de garbanzo y quinoa
Albóndigas veganas fritas de garbanzo y quinoa

Cuando tenemos todas las albóndigas fritas ponemos el perol con la salsa de tomate con verduras a calentar y le añadimos las albóndigas. Cocinamos por 10 minutos a fuego bajo.

Albóndigas veganas de garbanzo y quinoa. Receta sin trigo ni gluten
Albóndigas veganas de garbanzo y quinoa. Receta sin trigo ni gluten

Y ya están listas nuestras ricas y sanas Albóndigas de garbanzos con quinoa en salsa de tomate y verduras. Un plato libre de trigo, sin gluten, sin leche ni lactosa, y además vegano.

 

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar este plato en casa.

Hasta la próxima receta amigos.

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

ALFAJORES ANDALUCES DE BATATA

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GLÜHWEIN, vino caliente con especias

GLÜHWEIN, vino caliente con especias

Buenos días amigos. La bebida de hoy Glühwein, vino caliente con especias.

Hoy os traigo una receta de bebida ideal para estas fiestas. Glühwein, que es un vino caliente con especias. Hace unos días entró una ola de frío,y aunque aquí no nieva, hemos pasado en un par de semanas de 27º grados centígrados a 6º grados y tampoco ha dado tiempo a que el cuerpo se aclimate. Este vino caliente o templado es perfecto para compartir con los amigos y familia en la época invernal. Es muy fácil de preparar. Sólo hay que tener paciencia y no dejar de remover para que nunca llegue a hervir.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25/30 minutos

Ingredientes para una botella de vino de 75 ml:

Ingredientes Glühwein
Ingredientes Glühwein

-Una botella de vino tinto de 75 ml

-La cáscara de una naranja

-4/5 clavos de olor

-Canela en rama o molida

-Un puñado de almendras

-Jengibre

-Anís en grano

-Laurel

-Azúcar (150 gramos)

                                                  -Un puñado de uvas pasas

 

Comenzamos preparando las especias del vino.

Primeramente ponemos una olla mediana grande, que quepa al menos un litro.

Seguidamente majamos las almendras. Rallamos el jengibre. Lavamos la naranja muy bien y la pelamos, pues lo que necesitamos es su corteza. Echamos la cáscara de naranja en la olla junto

Glühwein ,vino caliente
Glühwein ,vino caliente

con las almendras majadas, las pasas, los clavos de olor,

la canela, el anís en grano, el laurel, el jengibre rallado

y la mitad del azúcar.

Añadimos la botella de vino tinto.

Removemos muy bien para que el azúcar se disuelva. Ponemos a calentar a fuego suave y sin dejar de remover.

Más o menos a los 10 minutos agregamos el resto del azúcar. Y segumos moviendo. Nunca debe llegar a hervir pues el alcohol se evaporaria.

Cuando el vino se espesa un poco por el azúcar ya estará listo.

Ahora sólo falta colarlo y reservarlo en otra olla, para poder volver a calentar si es necesario de nuevo.

Filtramos el glühwein
Filtramos el glühwein
Glühwein,vino caliente con especias
Glühwein,vino caliente con especias

Otra opción que tenéis después de filtrarlo, es embotellarlo una vez que ya esté del todo frío. Así lo tendreis preparado de antemano y solo tendréis que calentarlo unos minutos antes de consumirlo.

 

Yo después de filtarlo siempre le añado a mi taza unas cuantas almendras y pasas de la cocción,porque me encanta comermelas cuando se ha terminado el vino. Pero normalmente se bebe completamente filtrado. Es una cuestión de gustos.

Como veis amigos es una receta muy fácil y rica,

Glühwein Vino caliente con especias
Glühwein
Vino caliente con especias

que sorprendrerá a vuestros invitados en estos

fríos días de pre-invierno.

A disfrutar amigos, nos vemos en el próximo post con otra receta

de invierno, y en breve más recetas para fiestas.

No dejeís de visitarnos y comentar cualquier duda o sugerencia que tengáis.

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

 

 

 

 

Galletas de Leche Condensada  Sin Lactosa y Vainilla

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GALLETAS DE LIMÓN Y CHÍA

GALLETAS DE LIMÓN Y CHÍA

Buenas noches amigos. El postre de hoy Galletas de chía y limón.

Hoy os traigo la receta de unas de mis galletas favoritas. Son de limón y chía. Quedaron deliciosas, crujientes por fuera y blandas por dentro. son fáciles y rápidas de preparar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10-12 minutos

 

Galletas sin gluten de chía y limón
Galletas sin gluten de chía y limón

Ingredientes:

-125 gr de almidón de maíz (libre de trigo y gluten)

-125 gr de harina de arroz (libre de trigo y gluten)

-150 gr de azúcar blanca

-La ralladura de la piel de 1 limón

-3 cucharadas de chía

-100 gr de margarina (sin leche,ni lactosa, ni trigo, ni gluten)

-1 huevo

-1 cucharada de levadura o polvo de hornear (sin trigo ni gluten)

-Esencia de vainilla

Comenzamos con nuestras galletas.

Lo primero que hacemos es atemperar la margarina, dejándola fuera de la nevera al menos media hora antes. Así nos será más fácil trabajarla. También podemos derretirala unos segundos en el microondas.Ya depende del tiempo del que dispongáis.

Cuando esté blanda o derretida la mezclamos con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego le añadimos el huevo y batimos.

Luego incorporamos la mezcla de las harinas tamizadas y la levadura. Mezclamos bien. Por último añadimos la cáscara de limón rallado y la chía,que absorvera el sobrante de humedad de la masa.

Os quedará una masa homogénea y que se puede amasar con facilidad.

Si te hace falta,puedes rectificar de harina.

Ya sólo falta poner el horno a precalenta a 180 grados centígrados, mientras hacemos pequeñas bolitas. Tened en cuenta que la masa subirá y crecerá un poco durante la cocción en el horno.

En la bandeja de horno,sobre papel de hornear aplastamos un poco las bolas de masa para dar forma a nuestras galletas.

Sólo falta hornearlas durante 10/12 minutos. Luego dejar enfriar en una rejilla. Una vez frías las podeís guardar en un tarro de cristal las que no os comáis. Espero que os haya gustado.

Así queda la masa de galletas de limón y chía antes de hornear
Galletas de Limón y Chía sin gluten ni trigo
Galletas de Limón y Chía sin gluten ni trigo

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RECETAS SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA