SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: vegetarian

HUMMUS con crudités de zanahorias

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GAZPACHO ANDALUZ

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.

Barritas energéticas de cereales sin gluten
Barritas energéticas de cereales sin gluten

 

Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante unos días y como sé lo mal que come cuando está fuera decidí cocinar estas barritas tan ricas y sanas. Con prisas Javi se olvidó la cajita que le dejé así que ahora tengo el doble y las tomo en el desayuno y también en la merienda.

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora (8 horas si activas las semillas)

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 20 barritas:

-200 gramos de dátiles

Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten
Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten

-100 gramos de almendras

-90 gramos de copos de maíz

-80 gramos de copos de avena sin gluten

-60 gramos de pasas

-50 gramos de avellanas

-30 gramos de almendras

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de levadura nutricional

-1 taza de quinoa cocida

-30 gramos de pipas de girasol

-20 gramos de semillas de sésamo

-10 gramos de chía

-una pizca de sal

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-1 cucharada de aceite de coco

-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

-2 cucharadas de sirope de agave (opcional)

Comenzamos con nuestras barritas energéticas.

Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten
Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten

Primeramente ponemos los dátiles, las almendras, las nueces,las avellanas y las semillas de girasol en remojo en agua fría durante 8 horas. Cuando haya transcurrido ese tiempo las escurrimos y le sacamos los huesos a los dátiles. Reservamos.

Lo primero que haremos será cocinar la quinoa. Antes de hervirla hay que lavar muy bien los granos de quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría. Seguidamente añadimos media taza de quinoa y una taza de agua. Cocinamos durante 20 minutos a fuego bajo.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando el resto de los ingredientes.

Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien

 

En la picadora eléctrica trituramos primero los frutos secos y semillas y posteriormente los dátiles deshuesados. En un bol grande añadimos los dátiles, las semillas y los frutos secos triturados.

 

Seguidamente le agregamos la quinoa, los copos de maíz y los de avena sin gluten . Incorporamos una pizca de sal, las pasas, el aceite de coco, la mantequilla de cacahuete, las semillas de chía y sésamo,el lino molido, la levadura nutricional, el cacao en polvo y el sirope de agave. Mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.

 

Precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Para terminar preparamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de hornear. Agregamos nuestra masa y vamos aplastando con ayuda de una espátula. Horneamos unos 15 o 20 minutos, dependiendo de la humedad de nuestra masa.

Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar
Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar

Por último sacamos del horno y dejamos atemperar. Cuando podamos manipular la masa si quemarnos la cortamos en forma de barritas. Dejamos enfriar al menos 3 horas sobre unas rejillas para que queden bien crujientes.

 

Podemos conservar estas deliciosas y saludables barritas energéticas sin gluten en un recipiente hermético de cristal. Así se mantendrán crujientes.

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Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta amigos.

CHUCRUT CON PATATAS

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

Saludos amigos, el postre de hoy Bizcocho vegano de Limón.

 

Desde hace unos días tenemos un invitado en casa que es vegano, así que ayer decidí preparar este bizcocho sin gluten, ni trigo, ni leche, ni huevo, ni levadura. Se que a priori suena todo muy “sin”, pero os prometo que el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a cualquier bizcocho tradicional.  Lo hice por la noche y hoy después de desayunar no quedaba ni la mitad, así de rico está.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo

 

Aclarar varias dudas que ya me habéis preguntado.

Como es sin huevo ni levadura la masa nunca subirá. Saldrá exactamente con la misma altura con la que entró en el horno. Un consejo es que uséis un molde con forma de aro, pues la masa se cocina mejor y nunca quedará crudo por el centro. Con los ingredientes que usé en un molde circular hueco de unos 24 cm el bizcocho salió con unos 6 ó 7 cm de altura.

 

Otra cuestión era como conseguía que fuera esponjoso. Yo como no consumo trigo suelo usar siempre una mezcla de harinas sin gluten y almidones también libres de gluten. Son estos almidones los que les dará la esponjosidad junto con la mezcla que preparamos para sustituir al huevo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura
Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura

-3 tazas de harina sin gluten tipo panadería (en mi caso usé Procelli Basic mix) que en un 85% está compuesta por almidón de maíz.

-2 cucharadas de almidón de patatas

-dos tazas y media de azúcar blanco

-tres cucharaditas de canela molida

-la piel de tres limones

-1 cucharada de margarina vegetal

-una taza de leche de arroz

-3 cucharadas de lino molido

-90 ml de agua fría

-3 cucharaditas de no-egg

 

 

 

Comenzamos con nuestro bizcocho vegano de limón sin gluten.

 

Lo primero que haremos será lavar los limones y pelarlos, pues lo que vamos a usar de ellos es su piel. Con el resto del limón podemos hacer una limonada o guardarlos para otra receta.

Trituramos la piel de los limones con el azúcar
Trituramos la piel de los limones con el azúcar

 

Seguidamente metemos la piel de los tres limones en la picadora y le añadimos media taza de azúcar. Cerramos y trituramos bien, hasta conseguir una pasta amarilla con trocitos muy pequeños de piel de limón. Reservamos.

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.
Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.

Por otro lado en un recipiente grande agregamos las tres tazas de harina mix basic sin gluten, la canela molida y las dos tazas de azúcar. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes. Le añadimos la pasta de azúcar y limón triturado y la cucharada de margarina vegetal a temperatura ambiente.Mientras tanto vamos a poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

 

Lo siguiente será preparar los sustitutos al huevo.

 

Primero prepararemos un bol con una taza de leche vegetal de arroz y le incorporamos tres cucharadas de lino molido. Revolvemos bien y lo dejamos reposar mientras disponemos el otro sustitutivo del huevo.

Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos
Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos

Para que el bizcocho quede bien esponjoso además del lino molido con leche de arroz vamos a agregar una mezcla de 90 ml de agua fría con 3 cucharaditas de no-egg bien disuelto.

 

Para terminar sólo nos falta sumar a la combinación de harina sin gluten,azúcar, margarina vegetal, canela y limón triturado los dos sustitutivos del huevo que son el lino con la leche vegetal y el no-egg disuelto en agua. Movemos muy bien, hasta conseguir una masa espesa y pegajosa.

Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura
Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura

 

Por último ponemos esta masa en un bol circular con forma de aro y horneamos a 180º centígrados hasta que esté bien hecho por dentro. En mi caso tardó unos 40 minutos con el horno con ventilador.

 

Para saber que está bien horneado por dentro sólo tenemos que hundir un palito de cocina y si sale con masa pegada hay que seguir horneando un poco más.

Si sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura

 

 

Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar. Y cuando esté totalmente frío estará listo para disfrutar. Espero que os haya gustado este delicioso postre vegano sin gluten ni trigo. Hasta la próxima receta amigos.

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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KUMQUATS EN ALMÍBAR

KUMQUATS EN ALMÍBAR

Amigos nuestro postre de hoy Kumquats en almíbar.

 

Esta receta de kumquats en almíbar es muy sencilla de preparar. Es algo laboriosa, pero sólo necesitamos paciencia para hacer la cocción de esta deliciosa fruta en varios tramos de tiempo. Dejando reposar y enfriar y luego lo volvemos a cocinar. El resultado final merece este leve esfuerzo y tiempo.

 

Como véis estamos en época de cítricos y mi madre cada vez que vuelve de la playa me regala estos frutos tan exóticos que me encantan. En casa los solemos usar en ensaladas o smoothies y  también para preparar una deliciosa vinagreta que podéis encontrar la receta aquí: VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

 

En esta ocasión he decidido cocinarlos en almíbar, pues Javi está trabajando fuera unos días y me apetecía que él también los probara.  Así que para que no se estropeen los kumquats mientras vuelve Javi he preparado esta exquisita conserva.

Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo
Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo

Tiempo de preparación: 2 horas sin contar tiempos de reposo

 

Dificultad: fácil

 

Ingredientes para 1 tarro de 500 ml:

-500 gramos de kumquats ecológicos

-1 kilo de azúcar

-3 ramas de canela

-un trozo de jengibre fresco

-600 ml agua

 

Comenzamos con la preparación de nuestros Kumquats en almíbar.

 

Primeramente vamos a lavar muy bien los kumquats para quitar cualquier resto de suciedad.Los dejamos en agua mientras preparamos el almíbar.

 

Para comenzar ponemos una cacerola en el fuego con los 600 ml de agua las 3 ramas de canela y el trozo de jengibre pelado junto con el kilo de azúcar. Llevamos a ebullición para conseguir un almíbar espeso.

Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo
Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo

Mientras tanto escurrimos bien nuestra fruta y con ayuda de un tenedor vamos haciendo un par de agujeritos en cada pieza de fruta, para evitar así que revienten mientras cuecen en el almíbar.

 

Seguidamente cuando el agua con azúcar hierva añadimos los kumquats con cuidado de no quemarnos con las salpicaduras. Bajamos el fuego y cocinamos lentamente durante media hora. Cuando haya transcurrido este tiempo apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar durante toda la noche.

 

A la mañana siguiente ya estarán listos para continuar con la cocción estos rico kumquats en almíbar.

Encendemos el fuego y lo dejamos bajo y cocinamos los kumquats durante otra media hora. No debemos moverlos con la cuchara,pues pueden romperse, es mejor mover suavemente la olla.Dejamos reposar durante otras 10 o 12 horas.

 

Finalmente en nuestra segunda noche por fin terminaremos esta deliciosa conserva. Volvemos a poner nuestros kumquats al fuego durante media hora más. Cuando su textura haya cambiado y su piel se vuelva transparente ya estarán listos.

 

Para terminar esta conserva y que nos aguante bien sin estropearse en meses debemos esterilizar los botes que vayamos a rellenar. Siempre embotaremos y cerraremos la tapa en caliente. Solo nos falta pasteurizar los botes en agua a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Así nos aseguramos que nuestra conserva de kumquats en almíbar durará casi un año manteniendo su sabor,textura y propiedades.

Kumquats en almíbar
Kumquats en almíbar

 

Amigos espero que os haya gustado este postre tan dulce, exótico y delicioso, libre de gluten,trigo y además vegano. Hasta la próxima receta.

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Brownie con nueces, mantequilla de cacahuete y chocolate negro con coco

Brownie con nueces, mantequilla de cacahuete y chocolate negro con coco

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