SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: veganfood

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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RAW BLISS BALLS

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

ENSALADA DE FRESAS Y PLÁTANO

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

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ROLLOS CRUDIVEGANOS DE OBLEAS DE ARROZ CON SALSA DE RABANITOS

ROLLOS CRUDIVEGANOS DE OBLEAS DE ARROZ CON SALSA DE RABANITOS

Hola amigos la receta de hoy Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos.

Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos
Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos

Tenía muchas ganas de preparar de nuevo estos rollos crudiveganos sin gluten ni trigo con obleas de arroz, también llamadas banh trang, o papel de arroz.  Están rellenos de verduras crudas y para acompañarlos llevan una salsa de leche de coco y rabanitos y otra salsa hecha de soja y vinagre de arroz.

Es un plato muy fácil y rápido de preparar, ideal para cenas o aperitivo. Una manera diferente y deliciosa de comer verduras crudas.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes necesarios para preparar rollitos crudiveganos con salsa de rabanitos
Ingredientes necesarios para preparar rollitos crudiveganos con salsa de rabanitos

Ingredientes para dos personas:

 

Para los rollitos:

-12 obleas de papel de arroz

-media lechuga

-2 zanahorias

-1 pepino

-1 cebolla morada chalota

 

 

Para la salsa de rabanitos:

Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos

-7/8 rabanitos

-1 lata de leche o crema de coco

-1 cucharada de aceite de oliva

-el zumo de medio limón

-sal

 

Para la salsa de soja y vinagre:

-dos cucharadas de salsa de soja sin gluten ni trigo

-2 cucharadas de vinagre de arroz

-una cucharada de aceite de girasol

-unas gotas de aceite de sésamo

-tres cucharaditas de azúcar muscovado

 

Comenzamos preparando la salsa de rabanitos.

Salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Salsa vegana de leche de coco y rabanitos

Lo primero será limpiar y lavar muy bien los rábanos. Los troceamos y los ponemos en la picadora eléctrica. Trituramos unos 30 segundos. Luego agitamos muy bien la lata de leche de coco antes de abrirla y agregamos la mitad a la batidora con los rabanitos.

Seguidamente exprimimos el zumo de medio limón y se lo incorporamos junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sal  a los rábanos con la leche de coco. Batimos durante un minuto más hasta que se integren bien los ingredientes y quede un salsa homogénea con trocitos muy finos de rabanitos. Reservamos.

 

Vamos ahora a preparar los rollitos.

Dejamos la verdura picada antes de humedecer las obleas de arroz
Dejamos la verdura picada antes de humedecer las obleas de arroz

Para empezar lavamos los vegetales. Picamos la lechuga finamente. Luego cortamos la zanahoria, el pepino y la chalota en julianas finas. Dejamos todo picado y separado en platos.

Seguidamente cogemos un bol grande y le ponemos tres dedos de agua fría. Al lado preparamos un plato grande y un trozo de papel de horno y lo mojamos un poco.

Lo primero será mojar durante tres segundos una oblea de arroz. La sacamos y la ponemos en el papel de horno mojado. Luego añadimos la lechuga, la zanahoria, el pepino y la cebolla morada. Esperamos unos segundos hasta que el papel de arroz se ablande un poco. Con cuidado enrollamos y formamos un rollito. Repetimos esta operación hasta terminar todas las obleas.

Rellenamos las obleas de arroz y enrollamos
Rellenamos las obleas de arroz y enrollamos

Al principio a lo mejor os cuesta un poco y los primeros rollos no os salen tan bonitos y apretados. Pero es cuestión de práctica.

 

Terminamos preparando la salsa que falta.

 

Primeramente cogemos un bote de cristal que tenga tapa añadimos las dos cucharadas de soja y las de vinagre de arroz, la cucharada de aceite de girasol y las gotas de aceite de sésamo. También le incorporamos tres cucharaditas de azúcar muscovado.

 

Por último cerramos la tapa y agitamos fuerte hasta que la salsa emulsione. Presentamos en un cuenco para poder mojar mejor.

Rollos crudiveganos sin gluten ni trigo acompañados de salsa de rabanitos y otra de saja y vinagre
Rollos crudiveganos sin gluten ni trigo acompañados de salsa de rabanitos y otra de saja y vinagre

Espero que os haya gustado esta receta sin gluten ni trigo de rollitos crudiveganos con salsa de rábanos,hasta pronto amigos.

 

 

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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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