SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: vegana

AJOBLANCO CON UVAS

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PICO DE GALLO DE PAPAYA

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BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

Buenas noche amigos. La receta de hoy es Bolitas energéticas de almendra y coco.

 

Este plato vegano, sin gluten ni trigo ha sido fruto de un error en otra receta y a consecuencia de este fallo ha surgido una nueva receta original y deliciosa que os aseguro voy a guardar en mi recetario y repetir en casa.

Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo
Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo

Estas bolitas de almendra y coco son super nutritivas y os aportarán la energía que necesaria con un sabor dulce a coco, almendras y un toque de limón.Por eso son ideales para el desayuno o tras una larga jornada laboral.

 

Como os comenté al principio esta iba a ser otra receta, en concreto era una mezcla para preparar tarta vegana de Santiago, sustituyendo los huevos por lino molido mezclado con agua. En todo caso ya sabéis que algo salió mal, no se porqué pero la masa de almendras,azúcar,canela,limón y lino molido no me cuajaba como una tarta.Por el contrario se separaba, el azúcar se comenzó a caramelizar y más bien parecía un crumble de almendras. En conclusión creo que parte del error fué que puse demasiada margarina en el molde del horno y por otro lado quizás no reposé el lino en agua tanto como hubiera sido necesario.

Tiempo de preparación:

35/40 minutos

Dificultad:

muy fácil, apta para novatos en la cocina

 

Por suerte soy muy optimista y resolutiva. Saqué la masa del horno antes de que el azúcar se volviera caramelo del todo. Por eso fuí corriendo a la alacena a ver que otros ingredientes tenía para experimentar y cambiar la receta. Finalmente encontré todo lo que necesitaba coco rallado, algo de avena sin gluten,algunos dátiles,… Y voilà salieron dos recetas bolitas energéticas de almendra y coco y también algunos dátiles rellenos con esta deliciosa masa .

 

 

Ingredientes para 35/40 bolitas y 7/10 dátiles rellenos:

-200 gramos de almendra cruda ecológica

Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten
Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten

-150 gramos de azúcar

-la piel de 1 limón para rallar

-1 cucharada de levadura

-1 cucharada de canela molida

-3 cucharadas de lino ecológico molido por presión en frío

-9 cucharadas de agua

-150 gramos de coco rallado

-30 gramos de avena sin gluten

-7/10 dátiles para rellenar

-azúcar glas para rebozar

 

Preparación de las Bolitas energéticas de almendra y coco.

Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura
Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura

En primer lugar trituramos los 200 gramos de almendras crudas y reservamos en un bol. En la misma picadora agregamos la cáscara de limón lavada y a trozos y 3 cucharadas de nuestros 150 gramos de azúcar.

 

Posteriormente trituramos durante 1 minuto y agregamos al bol con las almendras molidas. También incorporamos la canela,el azúcar  y la levadura. Mezclamos muy bien.

 

 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua, reposamos 5 minutos y agregamos a la mezcla de almendras y especias
Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua

 

Por otro lado cogemos un cuenco y añadimos 3 cucharadas de lino molido por presión en frío y 9 cucharadas de agua. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Seguidamente añadimos el lino con el agua a la mezcla de almendras, limón, canela, azúcar y levadura.

 

Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco pegajosa.

 

Luego preparamos un molde para el horno con margarina y le agregamos nuestra mezcla. Como veréis hasta aquí es como una tarta de santiago vegana. Pero no en esta ocasión.

Así que sólo vamos a hornear nuestra masa por 10 minutos o menos. Lo suficiente para que el azúcar se derrita.

En ese momento sacamos del horno y vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes con cuidado de no quemarnos. No obstante os aconsejo que trabajéis la masa en caliente pues una vez que enfría endurece rápido.

 

Ahora vamos con la adaptación del error al fantástico descubrimiento de esta nueva receta.

Primero reservamos unos 30 gramos de coco para rebozar nuestras bolas energéticas. A continuación añadimos el resto a nuestra masa caliente de almendras. Mezclamos bien. Luego incorporamos los 30 gramos de avena sin gluten y volvemos a mover para integrarlo todo bien.

 

Después de esto sólo nos queda formar bolitas con paciencia y alegría.

 

Por último rebozamos estas bolas por coco algunas y otras por azúcar glas. También podéis dejar algunas sin rebozar. Por otro lado guardamos un poco de masa de almendras y coco para rellenar unos dátiles.

 

En conclusión amigos no todos los errores llevan a un mal desenlace. Sólo hemos de estar resolutivos, rápidos y positivos. Sólo tenéis que ver el resultado:

Bolitas energéticas de almendras,coco,limón, canela lino y avena sin gluten
Bolitas energéticas de almendras,coco,limón,
canela lino y avena sin gluten

 

Unas deliciosas bolitas energéticas de almendra y coco, veganas, sin gluten ni trigo.

 

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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ENSALADA DE RÚCULA Y VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

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GLÜHWEIN, vino caliente con especias

GLÜHWEIN, vino caliente con especias

Buenos días amigos. La bebida de hoy Glühwein, vino caliente con especias.

Hoy os traigo una receta de bebida ideal para estas fiestas. Glühwein, que es un vino caliente con especias. Hace unos días entró una ola de frío,y aunque aquí no nieva, hemos pasado en un par de semanas de 27º grados centígrados a 6º grados y tampoco ha dado tiempo a que el cuerpo se aclimate. Este vino caliente o templado es perfecto para compartir con los amigos y familia en la época invernal. Es muy fácil de preparar. Sólo hay que tener paciencia y no dejar de remover para que nunca llegue a hervir.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25/30 minutos

Ingredientes para una botella de vino de 75 ml:

Ingredientes Glühwein
Ingredientes Glühwein

-Una botella de vino tinto de 75 ml

-La cáscara de una naranja

-4/5 clavos de olor

-Canela en rama o molida

-Un puñado de almendras

-Jengibre

-Anís en grano

-Laurel

-Azúcar (150 gramos)

                                                  -Un puñado de uvas pasas

 

Comenzamos preparando las especias del vino.

Primeramente ponemos una olla mediana grande, que quepa al menos un litro.

Seguidamente majamos las almendras. Rallamos el jengibre. Lavamos la naranja muy bien y la pelamos, pues lo que necesitamos es su corteza. Echamos la cáscara de naranja en la olla junto

Glühwein ,vino caliente
Glühwein ,vino caliente

con las almendras majadas, las pasas, los clavos de olor,

la canela, el anís en grano, el laurel, el jengibre rallado

y la mitad del azúcar.

Añadimos la botella de vino tinto.

Removemos muy bien para que el azúcar se disuelva. Ponemos a calentar a fuego suave y sin dejar de remover.

Más o menos a los 10 minutos agregamos el resto del azúcar. Y segumos moviendo. Nunca debe llegar a hervir pues el alcohol se evaporaria.

Cuando el vino se espesa un poco por el azúcar ya estará listo.

Ahora sólo falta colarlo y reservarlo en otra olla, para poder volver a calentar si es necesario de nuevo.

Filtramos el glühwein
Filtramos el glühwein
Glühwein,vino caliente con especias
Glühwein,vino caliente con especias

Otra opción que tenéis después de filtrarlo, es embotellarlo una vez que ya esté del todo frío. Así lo tendreis preparado de antemano y solo tendréis que calentarlo unos minutos antes de consumirlo.

 

Yo después de filtarlo siempre le añado a mi taza unas cuantas almendras y pasas de la cocción,porque me encanta comermelas cuando se ha terminado el vino. Pero normalmente se bebe completamente filtrado. Es una cuestión de gustos.

Como veis amigos es una receta muy fácil y rica,

Glühwein Vino caliente con especias
Glühwein
Vino caliente con especias

que sorprendrerá a vuestros invitados en estos

fríos días de pre-invierno.

A disfrutar amigos, nos vemos en el próximo post con otra receta

de invierno, y en breve más recetas para fiestas.

No dejeís de visitarnos y comentar cualquier duda o sugerencia que tengáis.

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PASTA  VEGANA CON BROCOLI Y SEMILLAS

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