SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: vegan recipe

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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AJOBLANCO CON UVAS

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

Saludos amigos, el postre de hoy Bizcocho vegano de Limón.

 

Desde hace unos días tenemos un invitado en casa que es vegano, así que ayer decidí preparar este bizcocho sin gluten, ni trigo, ni leche, ni huevo, ni levadura. Se que a priori suena todo muy “sin”, pero os prometo que el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a cualquier bizcocho tradicional.  Lo hice por la noche y hoy después de desayunar no quedaba ni la mitad, así de rico está.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo

 

Aclarar varias dudas que ya me habéis preguntado.

Como es sin huevo ni levadura la masa nunca subirá. Saldrá exactamente con la misma altura con la que entró en el horno. Un consejo es que uséis un molde con forma de aro, pues la masa se cocina mejor y nunca quedará crudo por el centro. Con los ingredientes que usé en un molde circular hueco de unos 24 cm el bizcocho salió con unos 6 ó 7 cm de altura.

 

Otra cuestión era como conseguía que fuera esponjoso. Yo como no consumo trigo suelo usar siempre una mezcla de harinas sin gluten y almidones también libres de gluten. Son estos almidones los que les dará la esponjosidad junto con la mezcla que preparamos para sustituir al huevo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura
Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura

-3 tazas de harina sin gluten tipo panadería (en mi caso usé Procelli Basic mix) que en un 85% está compuesta por almidón de maíz.

-2 cucharadas de almidón de patatas

-dos tazas y media de azúcar blanco

-tres cucharaditas de canela molida

-la piel de tres limones

-1 cucharada de margarina vegetal

-una taza de leche de arroz

-3 cucharadas de lino molido

-90 ml de agua fría

-3 cucharaditas de no-egg

 

 

 

Comenzamos con nuestro bizcocho vegano de limón sin gluten.

 

Lo primero que haremos será lavar los limones y pelarlos, pues lo que vamos a usar de ellos es su piel. Con el resto del limón podemos hacer una limonada o guardarlos para otra receta.

Trituramos la piel de los limones con el azúcar
Trituramos la piel de los limones con el azúcar

 

Seguidamente metemos la piel de los tres limones en la picadora y le añadimos media taza de azúcar. Cerramos y trituramos bien, hasta conseguir una pasta amarilla con trocitos muy pequeños de piel de limón. Reservamos.

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.
Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.

Por otro lado en un recipiente grande agregamos las tres tazas de harina mix basic sin gluten, la canela molida y las dos tazas de azúcar. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes. Le añadimos la pasta de azúcar y limón triturado y la cucharada de margarina vegetal a temperatura ambiente.Mientras tanto vamos a poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

 

Lo siguiente será preparar los sustitutos al huevo.

 

Primero prepararemos un bol con una taza de leche vegetal de arroz y le incorporamos tres cucharadas de lino molido. Revolvemos bien y lo dejamos reposar mientras disponemos el otro sustitutivo del huevo.

Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos
Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos

Para que el bizcocho quede bien esponjoso además del lino molido con leche de arroz vamos a agregar una mezcla de 90 ml de agua fría con 3 cucharaditas de no-egg bien disuelto.

 

Para terminar sólo nos falta sumar a la combinación de harina sin gluten,azúcar, margarina vegetal, canela y limón triturado los dos sustitutivos del huevo que son el lino con la leche vegetal y el no-egg disuelto en agua. Movemos muy bien, hasta conseguir una masa espesa y pegajosa.

Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura
Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura

 

Por último ponemos esta masa en un bol circular con forma de aro y horneamos a 180º centígrados hasta que esté bien hecho por dentro. En mi caso tardó unos 40 minutos con el horno con ventilador.

 

Para saber que está bien horneado por dentro sólo tenemos que hundir un palito de cocina y si sale con masa pegada hay que seguir horneando un poco más.

Si sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura

 

 

Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar. Y cuando esté totalmente frío estará listo para disfrutar. Espero que os haya gustado este delicioso postre vegano sin gluten ni trigo. Hasta la próxima receta amigos.

RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

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POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Saludos amigos, la receta de hoy Potaje de garbanzos con acelgas.

 

Este potaje vegano de garbanzos con acelgas es un plato sin gluten ni trigo, muy saludable y nutritivo y está exquisito. El truco de su sabor tan intenso es el majado y sofrito de pan sin gluten, ajo, pimentón dulce y comino. Es un cocido algo más laborioso que otros potajes, pero merece la pena pues el resultado es espectacular.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-350 gramos de garbanzos secos (los pondremos a remojo la noche anterior)

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas

-1 manojo de acelgas

-un pimiento verde

-medio puerro

-4 rebanadas de pan sin gluten ni trigo

-5 dientes de ajo

-2 tazas de tomate triturado

-3 cucharadas de pimentón de la vera

-2 cucharadas de comino molido

-una cucharada de colorante amarillo

-sal al gusto

-6 cucharadas de aceite de oliva

-unas hojas de laurel

 

Comenzamo con nuestro potaje de garbanzos con acelgas.

 

Lo primero que haremos será poner 1 litro y medio de agua a hervir en la olla express abierta. Mientras tanto vamos a lavar el pimiento y el puerro y a trocearlos. Reservamos. Por otro lado vamos a limpiar las acelgas. Separamos las hojas de las pencas.

 

Luego escurrimos los garbanzos que pusimos la noche anterior en agua a remojo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los garbanzos, el pimiento, el puerro,un puñado de pencas de acelgas troceadas, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Seguidamente cerramos la olla express y cocinamos durante 20 minutos desde que comience a sonar.

 

Mientras tanto vamos cortando la acelga en julianas finas y las dejamos en agua mientras se cocinan los garbanzos.

 

Vamos a preparar el el sofrito y majado.

Ingredientes para el sofrito majado
Ingredientes para el sofrito majado

 

Primeramente ponemos una sartén con el aceite de oliva a calentar. Mientras majamos un poco los dientes de ajo, para que luego sea más fácil quitarles la piel. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos y freímos hasta que se doren. Los incorporamos al mortero.

Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias
Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias

 

Lo siguiente será freír las rebanadas de pan sin gluten del día anterior, cuando estén doradas se sacan y se añaden junto al ajo al mortero. Apagamos el fuego y agregamos las especias a la sartén y calentamos, movemos bien para que se integren con el aceite. Después lo ponemos también en el mortero.

 

Para terminar majamos muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Tan pronto como hayan pasado los 20 minutos de cocción de los garbanzos apagaremos la olla exprés y dejamos que suelte todo el vapor antes de abrirla. Inmediatamente agregamos las acelgas picadas y removemos bien. Cocinamos 10 minutos a  fuego bajo con la olla abierta.

Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo

Por último agregamos el majado de pan y ajo sofrito.  Luego mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

Buenas amigos la receta de hoy salsa boloñesa vegana de berenjenas.

Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas
Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas

Este plato de macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjenas es un almuerzo sano y nutritivo muy fácil y rápido de preparar.

En casa nos encanta comer pasta y con tantas alternativas sin gluten ni trigo que hay en el mercado al menos una vez a la semana comemos pasta. Esta semana se me antojó preparar esta salsa boloñesa de berenjenas pues sigue haciendo frío y bien calentita sienta genial y nos aporta la energía y los hidratos de carbono que necesitamos para un día de trabajo.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas
Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas

-1 berenjena

– 2 pimientos verdes pequeños

-un puerro

-una cebolla morada

-1 zanahoria mediana

-5/6 tomates pera escaldados y pelados

-una copa de vino blanco

-3 cucharadas de aceite de oliva extra

-2 cucharadas de apio seco

-3 dientes de ajo

-perejil

-orégano

-pimienta negra molida

-sal

-macarrones sin gluten ni trigo

 

Comenzamos preparando la salsa boloñesa de berenjenas.

 

Primeramente lavamos muy bien todos los vegetales. En un picador de cocina agregamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos verdes, cerramos la tapa y picamos durante 1 minuto. Después ponemos una cazuela grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la verdura picada y sofreímos.

Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena
Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena

 

Mientras tanto picamos la berenjena pelada durante un minuto, debe quedar en pequeños trocitos. Seguidamente escaldamos y pelamos los tomates pera, cuanto más rojos y maduros mejor.Reservamos.

 

Entretanto ponemos una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

 

Por otra parte añadimos los ajos troceados y la berenjena picada al sofrito de cebolla,pimiento,puerro y zanahoria. Incorporamos las especias: las hojas de laurel,las dos cucharadas de apio seco, una cucharadita de perejil y otra de orégano,sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Subimos el fuego cocinamos un minuto más y vertemos la copa de vino blanco sobre el sofrito. Volvemos a bajar el fuego y  sofreímos 5 minutos más.

 

Cuando el agua de la olla llegue a ebullición ponemos la pasta y cocemos 9/10 minutos si os gusta al dente. Cada fabricante de pasta indica el tiempo de cocción sólo tenéis que mirar cual es el vuestro en el paquete de macarrones.

 

Volvemos con el sofrito de verduras.

 

Entretanto trituramos los tomates hasta conseguir un puré y lo incorporamos al sofrito de verduras. Mezclamos y movemos bien para integrar el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más .

 

Por último sólo falta probar nuestra deliciosa salsa boloñesa de berenjenas para corregir el sabor, si falta sal, pimienta.  Y luego a disfrutar de este super plato de macarrones con boloñesa vegana.

Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena
Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena

 

Para terminar deciros que podéis hacer salsa de más para poder congelarla y así tener una solución para esos días que no tienes tantas ganas de cocinar. Sólo tenéis que apartar la mitad de la salsa en un bote de cristal, esperar a que enfríe del todo y luego congelar.

Espero que os haya gustado esta receta de macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas. Hasta la próxima receta amigos.

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Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo
Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo

 

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

Buenas amigos, la receta de hoy Zanahorias aliñadas con canela.   Esta receta vegana sin gluten ni trigo de aliño de zanahorias con canela es un plato rápido y fácil de preparar. No se si ha vosotros os pasa igual que a mi, a veces […]