SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: sin leche

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

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CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Chucrut con patatas.

CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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CREMA DE LECHUGA

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