SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: sin gluten

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

Buenas amigos la receta de hoy salsa boloñesa vegana de berenjenas.

Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas
Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas

Este plato de macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjenas es un almuerzo sano y nutritivo muy fácil y rápido de preparar.

En casa nos encanta comer pasta y con tantas alternativas sin gluten ni trigo que hay en el mercado al menos una vez a la semana comemos pasta. Esta semana se me antojó preparar esta salsa boloñesa de berenjenas pues sigue haciendo frío y bien calentita sienta genial y nos aporta la energía y los hidratos de carbono que necesitamos para un día de trabajo.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas
Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas

-1 berenjena

– 2 pimientos verdes pequeños

-un puerro

-una cebolla morada

-1 zanahoria mediana

-5/6 tomates pera escaldados y pelados

-una copa de vino blanco

-3 cucharadas de aceite de oliva extra

-2 cucharadas de apio seco

-3 dientes de ajo

-perejil

-orégano

-pimienta negra molida

-sal

-macarrones sin gluten ni trigo

 

Comenzamos preparando la salsa boloñesa de berenjenas.

 

Primeramente lavamos muy bien todos los vegetales. En un picador de cocina agregamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos verdes, cerramos la tapa y picamos durante 1 minuto. Después ponemos una cazuela grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la verdura picada y sofreímos.

Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena
Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena

 

Mientras tanto picamos la berenjena pelada durante un minuto, debe quedar en pequeños trocitos. Seguidamente escaldamos y pelamos los tomates pera, cuanto más rojos y maduros mejor.Reservamos.

 

Entretanto ponemos una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

 

Por otra parte añadimos los ajos troceados y la berenjena picada al sofrito de cebolla,pimiento,puerro y zanahoria. Incorporamos las especias: las hojas de laurel,las dos cucharadas de apio seco, una cucharadita de perejil y otra de orégano,sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Subimos el fuego cocinamos un minuto más y vertemos la copa de vino blanco sobre el sofrito. Volvemos a bajar el fuego y  sofreímos 5 minutos más.

 

Cuando el agua de la olla llegue a ebullición ponemos la pasta y cocemos 9/10 minutos si os gusta al dente. Cada fabricante de pasta indica el tiempo de cocción sólo tenéis que mirar cual es el vuestro en el paquete de macarrones.

 

Volvemos con el sofrito de verduras.

 

Entretanto trituramos los tomates hasta conseguir un puré y lo incorporamos al sofrito de verduras. Mezclamos y movemos bien para integrar el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más .

 

Por último sólo falta probar nuestra deliciosa salsa boloñesa de berenjenas para corregir el sabor, si falta sal, pimienta.  Y luego a disfrutar de este super plato de macarrones con boloñesa vegana.

Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena
Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena

 

Para terminar deciros que podéis hacer salsa de más para poder congelarla y así tener una solución para esos días que no tienes tantas ganas de cocinar. Sólo tenéis que apartar la mitad de la salsa en un bote de cristal, esperar a que enfríe del todo y luego congelar.

Espero que os haya gustado esta receta de macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas. Hasta la próxima receta amigos.

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Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo
Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo

 

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

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KUMQUATS EN ALMÍBAR

KUMQUATS EN ALMÍBAR

Amigos nuestro postre de hoy Kumquats en almíbar.

 

Esta receta de kumquats en almíbar es muy sencilla de preparar. Es algo laboriosa, pero sólo necesitamos paciencia para hacer la cocción de esta deliciosa fruta en varios tramos de tiempo. Dejando reposar y enfriar y luego lo volvemos a cocinar. El resultado final merece este leve esfuerzo y tiempo.

 

Como véis estamos en época de cítricos y mi madre cada vez que vuelve de la playa me regala estos frutos tan exóticos que me encantan. En casa los solemos usar en ensaladas o smoothies y  también para preparar una deliciosa vinagreta que podéis encontrar la receta aquí: VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

 

En esta ocasión he decidido cocinarlos en almíbar, pues Javi está trabajando fuera unos días y me apetecía que él también los probara.  Así que para que no se estropeen los kumquats mientras vuelve Javi he preparado esta exquisita conserva.

Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo
Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo

Tiempo de preparación: 2 horas sin contar tiempos de reposo

 

Dificultad: fácil

 

Ingredientes para 1 tarro de 500 ml:

-500 gramos de kumquats ecológicos

-1 kilo de azúcar

-3 ramas de canela

-un trozo de jengibre fresco

-600 ml agua

 

Comenzamos con la preparación de nuestros Kumquats en almíbar.

 

Primeramente vamos a lavar muy bien los kumquats para quitar cualquier resto de suciedad.Los dejamos en agua mientras preparamos el almíbar.

 

Para comenzar ponemos una cacerola en el fuego con los 600 ml de agua las 3 ramas de canela y el trozo de jengibre pelado junto con el kilo de azúcar. Llevamos a ebullición para conseguir un almíbar espeso.

Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo
Conserva vegana de Kumquats en almíbar, sin gluten ni trigo

Mientras tanto escurrimos bien nuestra fruta y con ayuda de un tenedor vamos haciendo un par de agujeritos en cada pieza de fruta, para evitar así que revienten mientras cuecen en el almíbar.

 

Seguidamente cuando el agua con azúcar hierva añadimos los kumquats con cuidado de no quemarnos con las salpicaduras. Bajamos el fuego y cocinamos lentamente durante media hora. Cuando haya transcurrido este tiempo apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar durante toda la noche.

 

A la mañana siguiente ya estarán listos para continuar con la cocción estos rico kumquats en almíbar.

Encendemos el fuego y lo dejamos bajo y cocinamos los kumquats durante otra media hora. No debemos moverlos con la cuchara,pues pueden romperse, es mejor mover suavemente la olla.Dejamos reposar durante otras 10 o 12 horas.

 

Finalmente en nuestra segunda noche por fin terminaremos esta deliciosa conserva. Volvemos a poner nuestros kumquats al fuego durante media hora más. Cuando su textura haya cambiado y su piel se vuelva transparente ya estarán listos.

 

Para terminar esta conserva y que nos aguante bien sin estropearse en meses debemos esterilizar los botes que vayamos a rellenar. Siempre embotaremos y cerraremos la tapa en caliente. Solo nos falta pasteurizar los botes en agua a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Así nos aseguramos que nuestra conserva de kumquats en almíbar durará casi un año manteniendo su sabor,textura y propiedades.

Kumquats en almíbar
Kumquats en almíbar

 

Amigos espero que os haya gustado este postre tan dulce, exótico y delicioso, libre de gluten,trigo y además vegano. Hasta la próxima receta.

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PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

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La receta de hoy Hamburguesa de alubias, quinoa y champiñones.

Esta hamburguesa vegana es un plato delicioso, sano y nutritivo que me preparó Javi la semana pasada. Yo estaba muy bajita de ánimos tras la pérdida de nuestra mascota. Se me cerró el apetito y no tenía ganas de cocinar ni de comer. Como consecuencia tenía un nivel de energía físico y emocional menor del aconsejado.

 

Por suerte Javi con su amor y cuidados y con esta estupenda hamburguesa vegana de alubias,quinoa y champiñones me ayudó a reponer fuerzas.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad:apta para novatos

Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

-1 bote de alubias rojas cocidas

-150 gramos de champiñones

-Una taza de quinoa seca

-2 zanahorias pequeñas

-media cebolla

Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

-3 cucharadas de pan rallado

-harina de maíz para rebozar

-ajo en polvo

-pimentón dulce

-pimienta negra molida

-tabasco

-aceite de sésamo y de oliva

-curry

-lechugas,mostaza para decorar

 

Comenzamos con la preparación de las hamburguesa de alubias,quinoa y champiñones

 

Lo primero que vamos a hacer es preparar la quinoa. Para ello cogemos la taza de quinoa y la ponemos en un bol con abundante agua fría. El agua cambiará de color y se pondrá amarilla. Con ayuda de un colador quitamos ese agua. Hay que enjuagar muy bien la quinoa antes de cocerla. Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con agua. Incorporamos la quinoa y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

 

Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla
Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla

 

Para continuar pelamos y lavamos muy bien los vegetales. Picamos a daditos pequeños los champiñones, las dos zanahorias y la media cebolla. Seguidamente ponemos una sartén a calentar al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la verdura y sofreímos a fuego bajo hasta que la cebolla quede transparente.

 

 

Seguimos con nuestra preparación de estas deliciosas hamburguesas veganas sin gluten ni trigo.

Mientras tanto abrimos el bote de alubias rojas cocidas y sobre un colador grande las ponemos bajo el agua del grifo para quitar el sabor del líquido de la conserva.

Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas
Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas

Posteriormente incorporamos las alubias rojas y la quinoa cocida y escurrida. Aplastamos con ayuda de un tenedor. Después echamos la mezcla de champiñones, zanahorias y cebolla sofrita. Volvemos a aplastar.

Lo siguiente es añadir las especias a la mezcla. Ponemos una cucharadita de pimentón molido y otra de curry. Media cucharadita de ajo en polvo y otra media de pimienta molida y sal. También unas gotas de aceite de sésamo y de tabasco al gusto. Movemos muy bien para integrar en la mezcla de alubias, quinoa y verduras.

 

Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz
Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz

 

Lo último que le agregamos son las tres cucharadas de pan rallado sin gluten ni trigo y nuestra masa de hamburguesa ya estará lista para rebozar por harina de maiz.

 

 

Finalmente encendemos la plancha de cocina y cocinamos nuestras hamburguesas un par de minutos por cada lado. Cuando estén doradas ya estarán listas para comer.Podéis tomarlas con pan sin gluten, mostaza y mezcla de lechugas. El resultado espectacular.

Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo
Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

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RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

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