SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: recetas sin gluten

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE DE FRESA

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RAW BLISS BALLS

RAW BLISS BALLS

Saludos amigos nuestro postre de hoy Raw Bliss Balls.

Asimhappykitty Raw Bliss Balls
Asimhappykitty Raw Bliss Balls

Estas raw bliss balls o también llamadas bolitas de felicidad son un postre crudivegano sin gluten ni trigo ni azúcar repleto de energía y salud. Para que tenga todo el aporte nutricional que deseamos sólo tenemos que activar las semillas y frutos secos crudos en agua al menos 10 horas.  Parecen trufas y su resultado es asombroso, encantará a grandes y pequeños. Además estas bolitas raw son ideales para llevarlas fuera de casa y tomar un aperitivo rico y saludable en cualquier parte.

 

Son muy fáciles y rápidas de preparar, sólo tenemos que acordarnos la noche antes de activar todas las semillas.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para unas 60 bolitas:

Ingredientes para preparar Asimhappykitty Raw Bliss Balls
Ingredientes para preparar Asimhappykitty Raw Bliss Balls

-400 gramos de dátiles

-80 gramos de pasas sin semillas

-50 gramos de almendras crudas

-50 gramos de anacardos crudos

-120  gramos de  cacao en polvo puro desgrasado

-70 gramos de coco rallado

-10 gramos de semillas de chía

-20 gramos de pipas de girasol sin tostar

-20 gramos de semillas de calabaza crudas

-15 gramos de aceite de coco puro ecológico

-10 gramos de canela molida

 

Comenzamos con nuestras raw bliss balls.

Activamos las semillas y frutos secos dejándolas 12 horas en remojo en agua fría
Activamos las semillas y frutos secos dejándolas 12 horas en remojo en agua fría

Lo primero será preparar varios cuencos con agua fría en ellos pondremos nuestros ingredientes a remojar para activar las semillas y conseguir todo su poder nutricional.

 

Primeramente pondremos en un bol las almendras crudas sin piel y también los anacardos con agua fría. En otro cuenco más grande irán las pasas y los dátiles a los que quitaremos los huesos. En el último bol con agua agregamos las semillas de girasol y de calabaza. Dejamos toda la noche en remojo o al menos 10 horas.

 

A la mañana siguiente ya tendremos listos los ingredientes para nuestras raw bliss balls.

Trituramos las semillas y frutos secos activados
Trituramos las semillas y frutos secos activados

Lo primero será colar y escurrir todas las semillas que estaban en agua. Seguidamente las vamos a ir triturando en una picadora eléctrica y posteriormente agregando los frutos secos y semillas picadas a un cuenco grande. primero los anacardos y las almendras, luego las semillas de calabaza y girasol. Por último las  pasas y dátiles.

Posteriormente incorporamos el resto de ingredientes, el cacao en polvo, el coco rallado, las semillas de chía y el aceite de coco derretido. Reservamos 30 gramos de cacao en polvo y la canela para rebozar las bolas energéticas en otro cuenco.

 

Para terminar mezclamos muy bien todo los ingredientes y vamos formando bolitas con las manos y las rebozamos por la mezcla de canela y cacao en polvo. Las guardamos en un bote grande de cristal y las conservamos en el frigorífico.

Mezclamos bien todos los ingredientes y formamos bolitas con las manos, las rebozamos en una mezcla de cacao y canela en polvo
Mezclamos bien todos los ingredientes y formamos bolitas con las manos, las rebozamos en una mezcla de cacao y canela en polvo

Sin duda alguna esta es una alternativa mucho más económica y saludable a las típicas barritas y snacks de aperitivos. Además son crudiveganas y sin gluten ni trigo ni azúcar. Espero que os haya gustado este plato tan delicioso y sano. Hasta la próxima receta amigos.

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Asimhappykitty Raw Bliss Balls postre crudivegano sin gluten ni trigo ni azúcar
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AJOBLANCO CON UVAS

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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

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BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

Buenas noche amigos. La receta de hoy es Bolitas energéticas de almendra y coco.

 

Este plato vegano, sin gluten ni trigo ha sido fruto de un error en otra receta y a consecuencia de este fallo ha surgido una nueva receta original y deliciosa que os aseguro voy a guardar en mi recetario y repetir en casa.

Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo
Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo

Estas bolitas de almendra y coco son super nutritivas y os aportarán la energía que necesaria con un sabor dulce a coco, almendras y un toque de limón.Por eso son ideales para el desayuno o tras una larga jornada laboral.

 

Como os comenté al principio esta iba a ser otra receta, en concreto era una mezcla para preparar tarta vegana de Santiago, sustituyendo los huevos por lino molido mezclado con agua. En todo caso ya sabéis que algo salió mal, no se porqué pero la masa de almendras,azúcar,canela,limón y lino molido no me cuajaba como una tarta.Por el contrario se separaba, el azúcar se comenzó a caramelizar y más bien parecía un crumble de almendras. En conclusión creo que parte del error fué que puse demasiada margarina en el molde del horno y por otro lado quizás no reposé el lino en agua tanto como hubiera sido necesario.

Tiempo de preparación:

35/40 minutos

Dificultad:

muy fácil, apta para novatos en la cocina

 

Por suerte soy muy optimista y resolutiva. Saqué la masa del horno antes de que el azúcar se volviera caramelo del todo. Por eso fuí corriendo a la alacena a ver que otros ingredientes tenía para experimentar y cambiar la receta. Finalmente encontré todo lo que necesitaba coco rallado, algo de avena sin gluten,algunos dátiles,… Y voilà salieron dos recetas bolitas energéticas de almendra y coco y también algunos dátiles rellenos con esta deliciosa masa .

 

 

Ingredientes para 35/40 bolitas y 7/10 dátiles rellenos:

-200 gramos de almendra cruda ecológica

Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten
Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten

-150 gramos de azúcar

-la piel de 1 limón para rallar

-1 cucharada de levadura

-1 cucharada de canela molida

-3 cucharadas de lino ecológico molido por presión en frío

-9 cucharadas de agua

-150 gramos de coco rallado

-30 gramos de avena sin gluten

-7/10 dátiles para rellenar

-azúcar glas para rebozar

 

Preparación de las Bolitas energéticas de almendra y coco.

Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura
Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura

En primer lugar trituramos los 200 gramos de almendras crudas y reservamos en un bol. En la misma picadora agregamos la cáscara de limón lavada y a trozos y 3 cucharadas de nuestros 150 gramos de azúcar.

 

Posteriormente trituramos durante 1 minuto y agregamos al bol con las almendras molidas. También incorporamos la canela,el azúcar  y la levadura. Mezclamos muy bien.

 

 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua, reposamos 5 minutos y agregamos a la mezcla de almendras y especias
Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua

 

Por otro lado cogemos un cuenco y añadimos 3 cucharadas de lino molido por presión en frío y 9 cucharadas de agua. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Seguidamente añadimos el lino con el agua a la mezcla de almendras, limón, canela, azúcar y levadura.

 

Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco pegajosa.

 

Luego preparamos un molde para el horno con margarina y le agregamos nuestra mezcla. Como veréis hasta aquí es como una tarta de santiago vegana. Pero no en esta ocasión.

Así que sólo vamos a hornear nuestra masa por 10 minutos o menos. Lo suficiente para que el azúcar se derrita.

En ese momento sacamos del horno y vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes con cuidado de no quemarnos. No obstante os aconsejo que trabajéis la masa en caliente pues una vez que enfría endurece rápido.

 

Ahora vamos con la adaptación del error al fantástico descubrimiento de esta nueva receta.

Primero reservamos unos 30 gramos de coco para rebozar nuestras bolas energéticas. A continuación añadimos el resto a nuestra masa caliente de almendras. Mezclamos bien. Luego incorporamos los 30 gramos de avena sin gluten y volvemos a mover para integrarlo todo bien.

 

Después de esto sólo nos queda formar bolitas con paciencia y alegría.

 

Por último rebozamos estas bolas por coco algunas y otras por azúcar glas. También podéis dejar algunas sin rebozar. Por otro lado guardamos un poco de masa de almendras y coco para rellenar unos dátiles.

 

En conclusión amigos no todos los errores llevan a un mal desenlace. Sólo hemos de estar resolutivos, rápidos y positivos. Sólo tenéis que ver el resultado:

Bolitas energéticas de almendras,coco,limón, canela lino y avena sin gluten
Bolitas energéticas de almendras,coco,limón,
canela lino y avena sin gluten

 

Unas deliciosas bolitas energéticas de almendra y coco, veganas, sin gluten ni trigo.

 

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

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YULE LOG

YULE LOG

Buenos días amigos.El postre especial de hoy Yulelog.

Hoy os traigo una de mis recetas de postres favoritas, Yule Log, también llamado Tronco de Navidad. Como siempre es una receta sin trigo ni gluten. Tampoco lleva ni leche ni lactosa. En esta ocasión es vegetariana también.

Que sepáis que un par de semanas antes del solsticio de invierno, ya estoy deseando cocinarlo y voy probando en casa diferentes recetas con rellenos y coberturas distintas.

Este año, de las pruebas que hice; el que más gustó por su originalidad y frescura, fue el Yule log relleno de mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel y crema pastelera vegana de leche de almendras y vainilla, con cobertura de chocolate de fresa y adornos de chocolate 90% de pureza.

En casa celebramos Yule el 21 de Diciembre, invitamos a los amigos y preparamos una gran cena. De estos últimos años está es la receta que más ha gustado con diferencia y no sobró nada, ni siquiera un poquito para desayunar al día siguiente.

 

Como éramos muchos hice dos bizcochos y luego los monté juntos, fue más complicado, porque no tenía una bandeja tan grande y apenas cabía en ella. No quedó tan bonito como me hubiera gustado, otros años que han quedado preciosos, pero salió riquísimo.

Os voy a poner los ingredientes para el bizcocho de 6/8 personas, y si sois muchos más, como nosotros en casa, sólo tenéis que hacer como yo y volver a preparar un segundo bizcocho igual.

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS

Para el bizcocho

-6 Huevos

-80 gramos de harina de maíz

-90 gramos de almidón de maíz

-120 gramos de azúcar

-unas gotas de esencia de vainilla

Para el Relleno

-1 bote de mermelada Fortunata de sabor Piña a la Hidromiel

-Medio litro de leche de almendras

-50 gramos de margarina

-60 gramos de maicena o almidón de maíz

-esencia de vainilla

-80 gramos de azúcar

-2 yemas de huevo

 

Para la cobertura

-250 gramos de chocolate de fresa para cubrir

-100 gramos de chocolate amargo 90%  de pureza

-azúcar glas

Preparamos el Bizcocho sin trigo, sin gluten, sin leche, sin lactosa
Bizcocho sin trigo, sin gluten, sin leche, sin lactosa

Comenzamos con el bizcocho.

Mezclamos bien el harina

de maíz y el almidón de maíz. Separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas con la esencia de vainilla y el azúcar.

Añadimos la mezcla de las harinas tamizadas sobre las yemas

con azúcar y vainilla. Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados centígrados.

En un bol batimos hasta punto de nieve las claras con una pizca de

sal. Con mucho cuidado de que no se bajen, añadimos a la mezcla anterior que teníamos reservada, con una espátula o lengua de silicona, vamos batiendo con cuidado y amor, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En un bol batimos hasta punto de nieve las claras con una pizca de sal. Con mucho cuidado de que no se bajen, añadimos a la mezcla anterior que teníamos reservada, con una espátula o lengua de silicona, vamos batiendo con cuidado y amor, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y con ayuda de la espátula esparcimos por toda la superficie de la bandeja. Procurando que quede de la misma altura por todos lados y liso.

Horneamos a 180º centígrados durante 10/15 minutos.

Mientras horneamos el bizcocho vamos a ir preparando la crema pastelera.

Reservamos de la leche de almendras fría un vaso y le añadimos la maicena. Ponemos a calentar el resto de la leche de almendras con el aroma de vainilla hasta que rompa a hervir. Añadimos poco a poco el azúcar, bajamos el fuego. Incorporamos la maicena desleída en leche fría de almendras. Mezclamos bien y por último ponemos el huevo y volvemos a remover hasta conseguir una consistencia homogénea. Retiramos del fuego y reservamos.

 

Enrollamos el bizcocho cuando aún está caliente para que vaya cogiendo la forma mientras se enfría.
Enrollamos el bizcocho cuando aún está caliente para que vaya cogiendo la forma mientras se enfría.

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, le ponemos por encima un papel de hornear y enrollamos mientras está caliente, dejamos enfriar para que vaya cogiendo la forma de rollo.

 

Por otro lado, podemos ir preparando la cobertura. Ponemos una olla con agua a hervir para poder derretir el chocolate al baño maría. Preparamos primero la cobertura de chocolate de fresa que va a ser la principal. Derretimos y mantenemos al baño maría para que no endurezca mientras montamos el tronco de Yule.  En otro bol tendremos listo el chocolate amargo puro troceado, para derretir también al baño maría mientras cubrimos el tronco con el chocolate de fresa.

Cuando el bizcocho está frío desenrollamos con cuidado y lo untamos con mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.
Cuando el bizcocho está frío desenrollamos con cuidado y lo untamos con mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.

Volvemos a nuestro bizcocho, que ya estará frío.

Desenrollamos con cuidado.Con ayuda de una lengua de silicona untamos nuestro bizcocho con la mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel.

A continuación añadimos la crema pastelera y con amor y

paciencia vamos enrollando de nuevo nuestro Yule log ya relleno.

 

Ya sólo nos queda cubrir con el chocolate de fresa derretido y con un tenedor hacer unas marcas para decorar haciendo el efecto de un tronco de árbol.

Derretimos el chocolate al baño maría para cubrir nuestro Yule log

 

 

 

Hacemos adornos con el chocolate amargo derretido. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Yule log relleno de mermelada Fortunata de Piña a la Hidromiel, crema pastelera de leche de almendras y vainilla, recubierto de chocolate de fresa y chocolate puro 90%

 

 

 

 

Ya sólo queda lo más importante que es disfrutar de está rica receta con buena compañía.

Espero que os haya gustado amigos, disfrutad de las fiestas.

 

Yule log sin trigo,ni gluten,ni leche
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RECETAS SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

GLÜHWEIN, vino caliente con especias

GLÜHWEIN, vino caliente con especias

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