SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: recetas sanas

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

Buenas amigos la receta de hoy salsa boloñesa vegana de berenjenas.

Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas
Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas

Este plato de macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjenas es un almuerzo sano y nutritivo muy fácil y rápido de preparar.

En casa nos encanta comer pasta y con tantas alternativas sin gluten ni trigo que hay en el mercado al menos una vez a la semana comemos pasta. Esta semana se me antojó preparar esta salsa boloñesa de berenjenas pues sigue haciendo frío y bien calentita sienta genial y nos aporta la energía y los hidratos de carbono que necesitamos para un día de trabajo.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas
Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas

-1 berenjena

– 2 pimientos verdes pequeños

-un puerro

-una cebolla morada

-1 zanahoria mediana

-5/6 tomates pera escaldados y pelados

-una copa de vino blanco

-3 cucharadas de aceite de oliva extra

-2 cucharadas de apio seco

-3 dientes de ajo

-perejil

-orégano

-pimienta negra molida

-sal

-macarrones sin gluten ni trigo

 

Comenzamos preparando la salsa boloñesa de berenjenas.

 

Primeramente lavamos muy bien todos los vegetales. En un picador de cocina agregamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos verdes, cerramos la tapa y picamos durante 1 minuto. Después ponemos una cazuela grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la verdura picada y sofreímos.

Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena
Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena

 

Mientras tanto picamos la berenjena pelada durante un minuto, debe quedar en pequeños trocitos. Seguidamente escaldamos y pelamos los tomates pera, cuanto más rojos y maduros mejor.Reservamos.

 

Entretanto ponemos una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

 

Por otra parte añadimos los ajos troceados y la berenjena picada al sofrito de cebolla,pimiento,puerro y zanahoria. Incorporamos las especias: las hojas de laurel,las dos cucharadas de apio seco, una cucharadita de perejil y otra de orégano,sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Subimos el fuego cocinamos un minuto más y vertemos la copa de vino blanco sobre el sofrito. Volvemos a bajar el fuego y  sofreímos 5 minutos más.

 

Cuando el agua de la olla llegue a ebullición ponemos la pasta y cocemos 9/10 minutos si os gusta al dente. Cada fabricante de pasta indica el tiempo de cocción sólo tenéis que mirar cual es el vuestro en el paquete de macarrones.

 

Volvemos con el sofrito de verduras.

 

Entretanto trituramos los tomates hasta conseguir un puré y lo incorporamos al sofrito de verduras. Mezclamos y movemos bien para integrar el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más .

 

Por último sólo falta probar nuestra deliciosa salsa boloñesa de berenjenas para corregir el sabor, si falta sal, pimienta.  Y luego a disfrutar de este super plato de macarrones con boloñesa vegana.

Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena
Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena

 

Para terminar deciros que podéis hacer salsa de más para poder congelarla y así tener una solución para esos días que no tienes tantas ganas de cocinar. Sólo tenéis que apartar la mitad de la salsa en un bote de cristal, esperar a que enfríe del todo y luego congelar.

Espero que os haya gustado esta receta de macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas. Hasta la próxima receta amigos.

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Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo
Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo

 

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

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REMPAH-DAGING albóndigas de Ternera y coco

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Buenas tardes amigos. Aquí os traigo la deliciosa y exótica receta sin gluten ni trigo ni lactosa de Rempah-daging; unas albóndigas indonesias de ternera y coco.  En realidad es una versión que me cocinó ayer Javi, en salsa de piña con yogur y agua de coco.

 

Hace días que Javi llevaba la idea en la cabeza de hacer unas albóndigas de carne y coco. No sabíamos si existían o no, pero buscando en internet encontró una receta indonesia de albóndigas de ternera con coco.

Rempah-daging, albóndigas de ternera y coco en salsa de piña. Plato libre de trigo,gluten y lácteos

Así que al día siguiente cuando volví de trabajar Javier ya había ido a comprar los ingredientes para este plato tan singular. La verdad es que no pudo conseguir todas las especias, pues algunas no se usan mucho en Europa.

 

La verdad es que estamos tan acostumbrados a sustituir ingredientes en las recetas por mis alergias e intolerancias que eso nunca a sido algo que nos frene a la hora de preparar un plato.

 

Si no encontramos algo en concreto lo cambiamos por algo de sabor parecido o nos arriesgamos y probamos con algo diferente por experimentar.

 

Aquí os transcribo la receta que me ha escrito Javi. Se que muchos de vosotros estáis esperando desde que ayer publiqué las fotos en instagram y facebook. Espero que os guste. A mí como comensal me encantó.

 

Tiempo de preparación: 90 minutos en total

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-400 g de carne de ternera

-1 yogur vegano de coco

-1  coco

-Media piña

-Media cebolla

-3 dientes de ajo

-1 manojo de cilantro fresco

-Canela, nuez moscada, tabasco, sal, Aceite de sésamo

-1  huevo

-Harina de maíz sin gluten para rebozar

 

Preparación:

 

Abrimos el coco. Colamos su agua y reservamos.Quitamos la carne al coco y también la piel marrón con el pelador de verduras.

Metemos en la picadora la carne del coco, la media cebolla, el cilantro, los tres dientes de ajo, el jengibre fresco sin piel, las especias y la sal.

Picamos todo lo más fino posible hasta que quede casi una pasta. Mezclamos la carne de ternera picada con esta pasta de coco con especias. Se le añade el aceite de sésamo y tabasco al gusto y se amasa todo junto con el huevo batido.

 

Hacemos  bolas con la masa de carne picada,coco y especias con las manos, no muy grandes y se pasan por harina de maíz sin gluten . Freímos hasta que queden doradas por fuera y hechas por dentro. Reservamos mientras preparamos la salsa.

Agregamos nuestras albóndigas a la salsa Asimhappykitty de piña y coco

Para la salsa se tritura en con la batidora la media piña con el yogur vegano de coco y el agua del coco natural que teníamos reservada. Si no tenéis yogur de coco podéis sustituirlo por crema o leche de coco.

 

En una sartén añadimos el jugo licuado de la piña, el agua de coco y el yogur de coco.Cocinamos durante unos 5 minutos. Agregamos las albóndigas para que se cocinen junto con la salsa de piña y coco.

 

Cuando la salsa reduzca y espese está listo esta deliciosa y exótica receta de Rempah-daging en salsa de piña y coco.

 

Albóndigas de coco y ternera en salsa de piña y coco

Aquí os dejo el último comentario de Javi

“En la salsa no he querido echar sal ni pimienta,para que tenga el sabor más natural a fruta”

Bueno amigos esperamos que os haya gustado esta receta sin gluten ni trigo ni leche de albóndigas de coco y ternera en salsa Asimhappykitty de piña y coco que Javier me cocinó ayer. A mí personalmente me pareció increible. Deliciosa en textura y sabor.

 

Hasta la próxima receta amigos.

 

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