SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: receta vegana

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.

 

En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado salteada con verduras. Pero también la usamos mucho para las hamburguesas veganas y como sustitutivo del cous-cous que ya no puedo comer desde que me diagnosticaron la intolerancia al trigo.

 

Lo más importante a la hora de cocinar quinoa es lavarla antes de usarla muy bien. Este paso es fundamental pues la quinoa tiene unas saponinas tóxicas para los humanos que eliminamos lavando directamente bajo el agua de grifo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para dos personas:

Verduras para saltear
Verduras para saltear

-una taza de quinoa seca

-dos tazas de agua

-medio calabacín

-un cuarto de cebolla grande

-medio pimiento rojo

-una zanahoria pequeña

-un manojo de rúcula

-medio pimiento verde

-un diente de ajo

-aceite de oliva

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos a cocinar nuestra quinoa.

Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales
Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales

Primeramente lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría.  Luego, la escurrimos y la ponemos en una olla junto con dos tazas de agua y sal al gusto. Cocinamos  a fuego bajo con la olla tapada durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lavamos y troceamos las verduras. Picamos todos los vegetales a dado pequeños, salvo la rúcula.Seguidamente en una sartén grande sofreímos la verdura.

Cuando la quinoa esté lista la escurrimos bien.

 

Para terminar, la salteamos con las verduras sofritas y salpimentamos al gusto.

Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten
Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten

Por último, nosotros servimos la quinoa como acompañamiento para unas hamburguesas veganas. Aquí podéis encontrar varias recetas:

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

VEGANBURGUER DE LENTEJAS Y AVENA SIN GLUTEN

 

Espero que os haya gustado esta receta de Quinoa salteada con verduras, un plato sano, nutritivo y delicioso. Hasta la próxima receta amigos.

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PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

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POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Saludos amigos, la receta de hoy Potaje de garbanzos con acelgas.

 

Este potaje vegano de garbanzos con acelgas es un plato sin gluten ni trigo, muy saludable y nutritivo y está exquisito. El truco de su sabor tan intenso es el majado y sofrito de pan sin gluten, ajo, pimentón dulce y comino. Es un cocido algo más laborioso que otros potajes, pero merece la pena pues el resultado es espectacular.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-350 gramos de garbanzos secos (los pondremos a remojo la noche anterior)

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas

-1 manojo de acelgas

-un pimiento verde

-medio puerro

-4 rebanadas de pan sin gluten ni trigo

-5 dientes de ajo

-2 tazas de tomate triturado

-3 cucharadas de pimentón de la vera

-2 cucharadas de comino molido

-una cucharada de colorante amarillo

-sal al gusto

-6 cucharadas de aceite de oliva

-unas hojas de laurel

 

Comenzamo con nuestro potaje de garbanzos con acelgas.

 

Lo primero que haremos será poner 1 litro y medio de agua a hervir en la olla express abierta. Mientras tanto vamos a lavar el pimiento y el puerro y a trocearlos. Reservamos. Por otro lado vamos a limpiar las acelgas. Separamos las hojas de las pencas.

 

Luego escurrimos los garbanzos que pusimos la noche anterior en agua a remojo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los garbanzos, el pimiento, el puerro,un puñado de pencas de acelgas troceadas, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Seguidamente cerramos la olla express y cocinamos durante 20 minutos desde que comience a sonar.

 

Mientras tanto vamos cortando la acelga en julianas finas y las dejamos en agua mientras se cocinan los garbanzos.

 

Vamos a preparar el el sofrito y majado.

Ingredientes para el sofrito majado
Ingredientes para el sofrito majado

 

Primeramente ponemos una sartén con el aceite de oliva a calentar. Mientras majamos un poco los dientes de ajo, para que luego sea más fácil quitarles la piel. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos y freímos hasta que se doren. Los incorporamos al mortero.

Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias
Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias

 

Lo siguiente será freír las rebanadas de pan sin gluten del día anterior, cuando estén doradas se sacan y se añaden junto al ajo al mortero. Apagamos el fuego y agregamos las especias a la sartén y calentamos, movemos bien para que se integren con el aceite. Después lo ponemos también en el mortero.

 

Para terminar majamos muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Tan pronto como hayan pasado los 20 minutos de cocción de los garbanzos apagaremos la olla exprés y dejamos que suelte todo el vapor antes de abrirla. Inmediatamente agregamos las acelgas picadas y removemos bien. Cocinamos 10 minutos a  fuego bajo con la olla abierta.

Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo

Por último agregamos el majado de pan y ajo sofrito.  Luego mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

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CREMA DE LECHUGA

CREMA DE LECHUGA

Buenas amigos, nuestra receta de hoy Crema de lechuga.   Esta deliciosa crema de lechuga es un plato vegano, sin gluten ni trigo, muy sencillo y rápido de preparar. Además es ideal para comer la lechuga de una forma diferente y original, ahora con este […]