SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: receta vegana

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

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PISTO CON BERENJENAS

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GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

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Gazpacho Andaluz, una sopa fría raw, vegana y sin gluten ni trigo
Gazpacho Andaluz, una sopa fría raw, vegana y sin gluten ni trigo

El Gazpacho Andaluz es una de mis bebidas favoritas en verano. Es muy típico del sur de España y en cada casa encontrarás una receta con su toque personal. Esta es la receta clásica, la que hacía mi abuela y la que hace mi madre. Pero podéis agregarle vuestro toque personal, yo he probado gazpachos a los que les añadían un trozo de piel de naranja, o bien un poco de cebolla, también hay quien les quita el pepino para que no esté tan fuerte. Como podéis comprobar es una receta que admite variaciones al gusto.

 

El gazpacho es una sopa fría muy sencilla y rápida de preparar. Es un plato muy sano y crudivegano (raw vegan) libre de gluten y trigo. Os quitará la sed en veranos calurosos como los de Sevilla y proveerá vuestro cuerpo de vitaminas y antioxidantes. Como véis son todo ventajas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES para 2 litros:

Ingredientes para Gazpacho Andaluz
Ingredientes para Gazpacho Andaluz

 

-1 Kg de tomates bien maduros y rojos

-1 pimiento verde pequeño

-un trozo de pepino sin piel

-2 dientes de ajo medianos

-una cucharada de vinagre de manzana

-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– sal

-un litro de agua fría

Comenzamos con nuestro gazpacho andaluz.

Trituramos los vegetales con un poco de agua fría
Trituramos los vegetales con un poco de agua fría

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien toda la verdura para eliminar cualquier resto de tierra o bacterias, ya que vamos a consumir los vegetales crudos. Seguidamente preparamos nuestro vaso batidor y agregamos el pimiento verde, los dos dientes de ajo pelado y el trozo de pepino sin piel (como en casa nos gusta el gazpacho más bien suave sólo añado una ⅛ parte del pepino).

 

Para continuar añadimos los tomates partidos a trozos, la sal al gusto, el vinagre,la mitad del aceite de oliva virgen y 250 ml de agua fría. Luego trituramos incrementando la velocidad progresivamente, durante un minuto o dos.

 

 

Preparamos un bol grande donde vamos a servir nuestro gazpacho.

 

Pasamos por un colador chino y agregamos el resto de agua
Pasamos por un colador chino y agregamos el resto de agua

Para terminar colocamos un colador chino en el bol y colamos con ayuda de una cuchara para que nos quede una sopa ligera y sin grumos ni pepitas de verduras.

Por último incorporamos el resto del aceite de oliva y los 750 ml de agua fría restante. Volvemos a batir, esta vez con la batidora eléctrica de mano, durante unos 30 segundos a máxima velocidad. Y ya está listo nuestro saludable y delicioso gazpacho andaluz. Conservamos en la nevera hasta el momento que vayamos a consumir. Servir bien frío.

 

Espero que os haya gustado esta sopa fría sencilla y sana, crudivegana y sin gluten, repleta de vitaminas y antioxidantes. Hasta la próxima receta amigos.

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Gazpacho Andaluz, sopa fría sin gluten y crudivegana
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SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.

 

En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado salteada con verduras. Pero también la usamos mucho para las hamburguesas veganas y como sustitutivo del cous-cous que ya no puedo comer desde que me diagnosticaron la intolerancia al trigo.

 

Lo más importante a la hora de cocinar quinoa es lavarla antes de usarla muy bien. Este paso es fundamental pues la quinoa tiene unas saponinas tóxicas para los humanos que eliminamos lavando directamente bajo el agua de grifo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para dos personas:

Verduras para saltear
Verduras para saltear

-una taza de quinoa seca

-dos tazas de agua

-medio calabacín

-un cuarto de cebolla grande

-medio pimiento rojo

-una zanahoria pequeña

-un manojo de rúcula

-medio pimiento verde

-un diente de ajo

-aceite de oliva

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos a cocinar nuestra quinoa.

Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales
Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales

Primeramente lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría.  Luego, la escurrimos y la ponemos en una olla junto con dos tazas de agua y sal al gusto. Cocinamos  a fuego bajo con la olla tapada durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lavamos y troceamos las verduras. Picamos todos los vegetales a dado pequeños, salvo la rúcula.Seguidamente en una sartén grande sofreímos la verdura.

Cuando la quinoa esté lista la escurrimos bien.

 

Para terminar, la salteamos con las verduras sofritas y salpimentamos al gusto.

Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten
Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten

Por último, nosotros servimos la quinoa como acompañamiento para unas hamburguesas veganas. Aquí podéis encontrar varias recetas:

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

VEGANBURGUER DE LENTEJAS Y AVENA SIN GLUTEN

 

Espero que os haya gustado esta receta de Quinoa salteada con verduras, un plato sano, nutritivo y delicioso. Hasta la próxima receta amigos.

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PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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