SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: receta sin trigo

AJOBLANCO CON UVAS

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.

 

Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas con un rebozado de harina de garbanzo con agua para sustituir al huevo. Quedan mucho mejor que de la manera tradicional, menos aceitosas y muy crujientes.

 

Es un plato sencillo de preparar, algo más laborioso que otras recetas que suelo subir, pero escuchando buena música mientras cocinamos  se nos pasará el tiempo más rápido y casi sin darnos cuenta ya estaremos disfrutando de esta deliciosa fritura vegana sin gluten ni lactosa.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas:

Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Ingredientes para Pencas de acelgas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

-21 pencas de acelgas

-2 tazas de harina de garbanzos

-3 tazas de agua

-harina de maíz

-pan rallado sin gluten

-sal

-perejil seco

-cebolla en polvo

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos limpiando las pencas de las acelgas

Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.
Limpiamos la pencas de acelgas y las cocinamos al vapor durante 7 minutos.

Primeramente las cortamos por la mitad y con ayuda del cuchillo tiramos hacia atrás y le quitamos las hebras de fibra. Para mí esta es la parte más laboriosa de la receta. A continuación preparamos nuestra olla vaporera y la ponemos al fuego. Cocinamos las acelgas al vapor por 7/8 minutos.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando nuestro rebozado. Cogemos tres cuencos.

En el primero ponemos una taza de harina de maíz con una pizca de sal fina, una cucharadita de cebolla en polvo y otra  media de perejil.

 

Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo
Preparamos nuestro rebozado vegano sin gluten ni trigo

En el segundo bol vamos a preparar nuestro sustituto del huevo. Añadimos 2 tazas de harina de garbanzo y le agregamos 3 tazas de agua fría poco a poco. añadimos sal gruesa al gusto. Movemos bien para quitar los grumos y reservamos. En el tercer cuenco pondremos nuestro pan rallado.

 

Volvemos con nuestras pencas de acelga.

 

Lo primero será apagar el fuego y retirar. Sacamos las pencas de la vaporera y dejamos enfriar un poco. Seguidamente ponemos una sartén grande con abundante aceite de girasol a calentar.

Rebozamos nuestras pencas de acelga
Rebozamos nuestras pencas de acelga

Mientras tanto vamos a ir rebozando las acelgas. Primero las pasamos por la mezcla de harina de maíz con perejil seco y cebolla en polvo. A continuación las rebozamos con ayuda de un tenedor  por la mezcla de harina de garbanzo con agua y sal. Escurrimos el exceso de masa. Por último las ponemos en el pan rallado sin gluten y movemos bien.

Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras pencas de acelga rebozadas en abundante aceite caliente

Para terminar cuando el aceite esté bien caliente freímos nuestras pencas de acelgas hasta que estén doradas.  Y ya estarán listas para disfrutar.

Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo
Pencas de acelga fritas con rebozado vegano sin gluten ni trigo

Hoy nosotros las hemos servido en la cena acompañadas por un ajoblanco con uvas  y un carpaccio de calabacín. Ha sido una comida exquisita y muy saludable. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

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CREMA DE LECHUGA

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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

Saludos el plato de hoy Croquetas de zanahoria y nueces.

 

Buenas amigos, esta receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces, es un plato sin gluten ni trigo delicioso y saludable. Es algo laborioso de realizar, pero el resultado merece pasar un rato en la cocina.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-Medio kilo de zanahorias

-1 patata

-Una cebolla

Croquetas de zanahoria y nueces
Croquetas de zanahoria y nueces

-Medio puerro

-Medio pimiento rojo

-25/30 nueces

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de chía

-Una cucharada de sésamo

-2 cucharadas de avena sin gluten

-sal  y pimienta al gusto

-una cucharadita de ajo en polvo

-una cucharadita de perejil seco

 

Para la bechamel vegana:

-2 cucharadas de harina de maíz

-2 cucharadas de margarina vegetal

-leche de arroz (aproximadamente 200 ml)

-sal

 

Para rebozar:

-3 cucharadas de harina de garbanzo

-4 cucharadas de agua fría

– pan rallado sin gluten ni trigo

 

Comenzamos con nuestras croquetas de zanahoria y nueces.

Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces
Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces

Lo primero será poner  nuestra olla con vaporera con agua al fuego a calentar. Mientras tanto vamos pelando y lavando la verdura. Cortamos la zanahoria a rodajitas y la patata a dados. Cocinamos al vapor durante 5 minutos desde que el agua empieza a hervir.

Por otro lado picamos el puerro y el pimiento rojo. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva  añadimos el puerro y el pimiento y sofreímos.

 

Cuando hayan transcurrido los 5 minutos sacamos la verdura y la agregamos al sofrito. Salteamos durante unos minutos hasta que la verdura se dore. Cuando esté lista trituramos con ayuda de un tenedor.

 

Mientras tanto partimos las nueces y las trituramos bien en un mortero. Le incorporamos la sal, el ajo en polvo y el perejil seco. Removemos bien.

 

Preparamos un bol grande.

 

Mezclamos en el bol las nueces majadas y el puré de verduras sofrito.

 

Lo siguiente será preparar nuestra bechamel vegana.

Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura
Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadas de margarina vegetal y derretimos a fuego bajo. Incorporamos dos cucharadas de harina de maíz y movemos. Cuando se haya hecho una pasta agregamos poco a poco la leche de arroz. Movemos constantemente y seguimos agregando más leche de arroz hasta conseguir unas masa espesa y sin grumos. Apagamos del fuego.

 

Seguidamente le incorporamos el puré de zanahoria y mezclamos. Le añadimos también las nueces trituradas, la avena, las 3 cucharadas de lino, la chía y el sésamo. Mezclamos bien hasta que liguen los ingredientes, quedará una masa espesa. La ponemos sobre papel film y hacemos rollitos. Reservamos en el congelador.

 

Por último vamos a preparar nuestro rebozado.

Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua
Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua

Cogemos un recipiente y ponemos 3 cucharadas de harina de garbanzo y le añadimos 4 cucharadas de agua fría. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina y homogénea. Este es nuestro sustituto al huevo.

Por otro lado vamos a poner una sartén con abundante aceite a calentar.

 

En otro bol ponemos pan rallado sin gluten.

 

Para terminar sólo nos queda sacar nuestra masa del congelador que habrá conseguido más consistencia. La cortamos y pasamos primero por pan rallado, luego por la mezcla de harina de garbanzos y agua y de nuevo por pan rallado.

Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente

 

Cuando el aceite esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas. Servimos acompañadas de ensalada.

 

Espero que os haya gustado esta deliciosa y saludable receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo. Hasta

la próxima amigos.

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Croquetas veganas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo
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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

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Hola amigos, la receta de hoy Picadillo de Caballa  fresca asada a la sal.

 

Hace unos días Javi volvió de hacer la compra y trajo tres magníficas caballas frescas. Hacía mucho tiempo que no comíamos pescado. Esa noche Javier las cocinó las tres caballas al horno asadas a la sal. Quedaron deliciosas. Pero como cenamos también una ensalada y un postre nos sobró una.

Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento

A la mañana siguiente amanecimos con un sol radiante y una temperatura envidiable en Sevilla  para estas fechas invernales, por lo cual decidí usar la caballa que sobró para preparar este picadillo tan fresco y saludable.

 

Tiempo de preparación:

-30 minutos para asar las caballas a la sal

-10 minutos para el picadillo

-1 hora para enfriar (opcional)

Dificultad:fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes para picadillo de caballa
Ingredientes para picadillo de caballa

Una caballa fresca ya asada a la sal

(1Kg de sal para hornear)

-Un tomate grande bien maduro y rojo

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento verde

-sal

-vinagre de manzana

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos asando al horno las caballas a la sal.

 

Lo primero que haremos es poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear
Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear

Primeramente lavamos y limpiamos el pescado. En nuestro caso Javi trajo las caballas limpias de la pescadería. Seguidamente cogemos un molde para el horno y cubrimos el fondo con sal para hornear. Colocamos el pescado limpio con cuidado y lo cubrimos bien con el resto de sal para hornear.

 

Por último metemos al horno y cocinamos a 180º centígrados durante unos 20/25 minutos.

Para saber que la caballa está bien cocida solo tenemos que quitar un poco de sal de la cabeza del pescado para mirar si su ojo se ha cambiado de color. Cuando esté blanco estará listo.

 

Para terminar sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de quitar la capa de sal que cubre la caballa. Cuando el pescado esté fuera lo limpiamos bien de piel y espinas y dejamos que enfríe del todo.

 

Ahora vamos con el picadillo de verduras.

Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos
Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos

 

Comenzamos lavando los vegetales. Preparamos un plato grande. Luego vamos picando el tomate, la cebolla y el pimiento en dados de unos 2 cms. Movemos para que se mezcle bien la verdura y le incorporamos la caballa limpia y fría a trozos de unos 5 cms.

Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar
Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar

Por último sólo nos queda aliñar con sal gruesa, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto. Para que coga bien todos los matices de los sabores es recomendable dejar reposar este plato al menos una hora en el frigorífico.

 

Bueno amigos espero que os haya gustado este plato tan sano, fácil y rico de Picadillo de caballa a la sal, libre de gluten,trigo y lácteos. Hasta la próxima receta.

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Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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