SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: postres sin gluten

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

Buenas noche amigos. La receta de hoy es Bolitas energéticas de almendra y coco.

 

Este plato vegano, sin gluten ni trigo ha sido fruto de un error en otra receta y a consecuencia de este fallo ha surgido una nueva receta original y deliciosa que os aseguro voy a guardar en mi recetario y repetir en casa.

Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo
Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo

Estas bolitas de almendra y coco son super nutritivas y os aportarán la energía que necesaria con un sabor dulce a coco, almendras y un toque de limón.Por eso son ideales para el desayuno o tras una larga jornada laboral.

 

Como os comenté al principio esta iba a ser otra receta, en concreto era una mezcla para preparar tarta vegana de Santiago, sustituyendo los huevos por lino molido mezclado con agua. En todo caso ya sabéis que algo salió mal, no se porqué pero la masa de almendras,azúcar,canela,limón y lino molido no me cuajaba como una tarta.Por el contrario se separaba, el azúcar se comenzó a caramelizar y más bien parecía un crumble de almendras. En conclusión creo que parte del error fué que puse demasiada margarina en el molde del horno y por otro lado quizás no reposé el lino en agua tanto como hubiera sido necesario.

Tiempo de preparación:

35/40 minutos

Dificultad:

muy fácil, apta para novatos en la cocina

 

Por suerte soy muy optimista y resolutiva. Saqué la masa del horno antes de que el azúcar se volviera caramelo del todo. Por eso fuí corriendo a la alacena a ver que otros ingredientes tenía para experimentar y cambiar la receta. Finalmente encontré todo lo que necesitaba coco rallado, algo de avena sin gluten,algunos dátiles,… Y voilà salieron dos recetas bolitas energéticas de almendra y coco y también algunos dátiles rellenos con esta deliciosa masa .

 

 

Ingredientes para 35/40 bolitas y 7/10 dátiles rellenos:

-200 gramos de almendra cruda ecológica

Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten
Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten

-150 gramos de azúcar

-la piel de 1 limón para rallar

-1 cucharada de levadura

-1 cucharada de canela molida

-3 cucharadas de lino ecológico molido por presión en frío

-9 cucharadas de agua

-150 gramos de coco rallado

-30 gramos de avena sin gluten

-7/10 dátiles para rellenar

-azúcar glas para rebozar

 

Preparación de las Bolitas energéticas de almendra y coco.

Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura
Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura

En primer lugar trituramos los 200 gramos de almendras crudas y reservamos en un bol. En la misma picadora agregamos la cáscara de limón lavada y a trozos y 3 cucharadas de nuestros 150 gramos de azúcar.

 

Posteriormente trituramos durante 1 minuto y agregamos al bol con las almendras molidas. También incorporamos la canela,el azúcar  y la levadura. Mezclamos muy bien.

 

 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua, reposamos 5 minutos y agregamos a la mezcla de almendras y especias
Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua

 

Por otro lado cogemos un cuenco y añadimos 3 cucharadas de lino molido por presión en frío y 9 cucharadas de agua. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Seguidamente añadimos el lino con el agua a la mezcla de almendras, limón, canela, azúcar y levadura.

 

Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco pegajosa.

 

Luego preparamos un molde para el horno con margarina y le agregamos nuestra mezcla. Como veréis hasta aquí es como una tarta de santiago vegana. Pero no en esta ocasión.

Así que sólo vamos a hornear nuestra masa por 10 minutos o menos. Lo suficiente para que el azúcar se derrita.

En ese momento sacamos del horno y vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes con cuidado de no quemarnos. No obstante os aconsejo que trabajéis la masa en caliente pues una vez que enfría endurece rápido.

 

Ahora vamos con la adaptación del error al fantástico descubrimiento de esta nueva receta.

Primero reservamos unos 30 gramos de coco para rebozar nuestras bolas energéticas. A continuación añadimos el resto a nuestra masa caliente de almendras. Mezclamos bien. Luego incorporamos los 30 gramos de avena sin gluten y volvemos a mover para integrarlo todo bien.

 

Después de esto sólo nos queda formar bolitas con paciencia y alegría.

 

Por último rebozamos estas bolas por coco algunas y otras por azúcar glas. También podéis dejar algunas sin rebozar. Por otro lado guardamos un poco de masa de almendras y coco para rellenar unos dátiles.

 

En conclusión amigos no todos los errores llevan a un mal desenlace. Sólo hemos de estar resolutivos, rápidos y positivos. Sólo tenéis que ver el resultado:

Bolitas energéticas de almendras,coco,limón, canela lino y avena sin gluten
Bolitas energéticas de almendras,coco,limón,
canela lino y avena sin gluten

 

Unas deliciosas bolitas energéticas de almendra y coco, veganas, sin gluten ni trigo.

 

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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YULE LOG

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TARTA DE QUESO CON DULCE MEMBRILLO

TARTA DE QUESO CON DULCE MEMBRILLO

Buenas noches amigos. El postre de hoy Tarta de queso sin lactosa con dulce membrillo.

Hoy os traigo una receta que hacía mucho tiempo que no preparaba. Tarta de Queso con Dulce Membrillo. Como siempre es una receta sin gluten, ni trigo ni lactosa.

Era de mis tartas favoritas y la hacía a menudo. Pero cuando me diagnosticaron la intolerancia a la lactosa dejé de prepararala. Al principio dejé los lácteos para desintoxicar el cuerpo, durante al menos tres meses. Después unas cuantas visitas más al médico me recomendaron productos sin lactosa y pastillas de lactasa. Aún así mi cuerpo rechazaba los lácteos,aunque no tuvieran lactosa y tomara lactasa. Así que seguí visitando al médico. Resulta que además de las intolerancias al trigo y a la lactosa, también tenía una hernia de hiato y una bacteria que contraje en la infancia. Después del tratamiento, al eliminar la bacteria y controlar los alimentos y la digestión para la hernia de hiato, por fin PUEDO, de vez en cuando y sin abusar, COMER QUESO.Era lo que más echaba de menos.

Así que hoy me he ido por una tarrina de queso sin lactosa,aprovechando que ayer hice unas galletitas de leche condensada sin lactosa también, y que hace unas semanas preparé varios kilos de dulce mebrillo, para preparar este rico postre sin gluten, ni trigo ni lactosa y sobre todo con mucho amor y felicidad.

Es una receta muy fácil y rápida de preparar.  Además el Dulce Membrillo combina perfectamente con el queso.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo horneado: 25 minutos

Ingredientes para dos personas (una tarta pequeña)

Ingredientes de Tarta de Queso con Dulce Membrillo
Ingredientes de Tarta de Queso con Dulce Membrillo

-1 tarrina de queso de untar sin lactosa

-7 u 8 galletas sin gluten ni trigo

-2 huevos

-150  gramos de azúcar

-30 gramos de margarina vegetal

-unas gotas de vainilla

-200 gramos de Dulce Membrillo

 

 

Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a precalentar a 180º centígrados.

Por otro lado cogemos las galletas (yo he usado unas que hice ayer,cualquier galleta os vale) y las trituramos. Derretimos la margarina vegetal  y la mezclamos con las galletas trituradas. Esta será la base de nuestra tarta.

En un bol añadimos los dos huevos, el azúcar, el queso de untar sin lactosa y la vainilla. Batimos bien con la batidora. Hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde apto para el horno extendemos la mezcla de galletas y mantequilla como base de nuestra tarta. Le añadimos la mezcla homogénea de  queso,huevo y azúcar y metemos al horno precalentado a 180º.

 

Horneamos unos 25 minutos a 180-190º, o hasta que esté dorada por encima y bien hecha por dentro. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

Tarta de queso sin gluten, ni trigo ni lactosa
Tarta de queso sin gluten, ni trigo ni lactosa
Tarta de Queso con Dulce Membrillo
Tarta de Queso con Dulce Membrillo

Cuando la tarta de queso a temperatura ambiente, le untamos una buena capa de Dulce Membrillo  para decorar. Si no tenéis dulce de membrillo podeís  comerla tal cual, sin nada por encima, que está muy buena y suave. También podéis usar vuestra mermelada favorita.

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Así de rica ha quedado esta Tarta de Queso Sin Lactosa
Así de rica ha quedado esta Tarta de Queso Sin Lactosa

Una vez que le hemos añadido el dulce membrillo, guardamos la tarta en la nevera para que se termine de enfriar. Cuanto más fría, más rica está.Espero que os haya gustado amigos.

 

 

 

 

Otro día os subiré el post de la receta de El Dulce Membrillo.

Que tengáis un buen fin de semana.

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RECETAS SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

 

GALLETAS DE LIMÓN Y CHÍA

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