SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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AJOBLANCO CON UVAS

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

Saludos amigos, el postre de hoy Bizcocho vegano de Limón.

 

Desde hace unos días tenemos un invitado en casa que es vegano, así que ayer decidí preparar este bizcocho sin gluten, ni trigo, ni leche, ni huevo, ni levadura. Se que a priori suena todo muy “sin”, pero os prometo que el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a cualquier bizcocho tradicional.  Lo hice por la noche y hoy después de desayunar no quedaba ni la mitad, así de rico está.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo

 

Aclarar varias dudas que ya me habéis preguntado.

Como es sin huevo ni levadura la masa nunca subirá. Saldrá exactamente con la misma altura con la que entró en el horno. Un consejo es que uséis un molde con forma de aro, pues la masa se cocina mejor y nunca quedará crudo por el centro. Con los ingredientes que usé en un molde circular hueco de unos 24 cm el bizcocho salió con unos 6 ó 7 cm de altura.

 

Otra cuestión era como conseguía que fuera esponjoso. Yo como no consumo trigo suelo usar siempre una mezcla de harinas sin gluten y almidones también libres de gluten. Son estos almidones los que les dará la esponjosidad junto con la mezcla que preparamos para sustituir al huevo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura
Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura

-3 tazas de harina sin gluten tipo panadería (en mi caso usé Procelli Basic mix) que en un 85% está compuesta por almidón de maíz.

-2 cucharadas de almidón de patatas

-dos tazas y media de azúcar blanco

-tres cucharaditas de canela molida

-la piel de tres limones

-1 cucharada de margarina vegetal

-una taza de leche de arroz

-3 cucharadas de lino molido

-90 ml de agua fría

-3 cucharaditas de no-egg

 

 

 

Comenzamos con nuestro bizcocho vegano de limón sin gluten.

 

Lo primero que haremos será lavar los limones y pelarlos, pues lo que vamos a usar de ellos es su piel. Con el resto del limón podemos hacer una limonada o guardarlos para otra receta.

Trituramos la piel de los limones con el azúcar
Trituramos la piel de los limones con el azúcar

 

Seguidamente metemos la piel de los tres limones en la picadora y le añadimos media taza de azúcar. Cerramos y trituramos bien, hasta conseguir una pasta amarilla con trocitos muy pequeños de piel de limón. Reservamos.

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.
Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.

Por otro lado en un recipiente grande agregamos las tres tazas de harina mix basic sin gluten, la canela molida y las dos tazas de azúcar. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes. Le añadimos la pasta de azúcar y limón triturado y la cucharada de margarina vegetal a temperatura ambiente.Mientras tanto vamos a poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

 

Lo siguiente será preparar los sustitutos al huevo.

 

Primero prepararemos un bol con una taza de leche vegetal de arroz y le incorporamos tres cucharadas de lino molido. Revolvemos bien y lo dejamos reposar mientras disponemos el otro sustitutivo del huevo.

Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos
Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos

Para que el bizcocho quede bien esponjoso además del lino molido con leche de arroz vamos a agregar una mezcla de 90 ml de agua fría con 3 cucharaditas de no-egg bien disuelto.

 

Para terminar sólo nos falta sumar a la combinación de harina sin gluten,azúcar, margarina vegetal, canela y limón triturado los dos sustitutivos del huevo que son el lino con la leche vegetal y el no-egg disuelto en agua. Movemos muy bien, hasta conseguir una masa espesa y pegajosa.

Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura
Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura

 

Por último ponemos esta masa en un bol circular con forma de aro y horneamos a 180º centígrados hasta que esté bien hecho por dentro. En mi caso tardó unos 40 minutos con el horno con ventilador.

 

Para saber que está bien horneado por dentro sólo tenemos que hundir un palito de cocina y si sale con masa pegada hay que seguir horneando un poco más.

Si sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura

 

 

Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar. Y cuando esté totalmente frío estará listo para disfrutar. Espero que os haya gustado este delicioso postre vegano sin gluten ni trigo. Hasta la próxima receta amigos.

RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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CREMA DE LECHUGA

CREMA DE LECHUGA

Buenas amigos, nuestra receta de hoy Crema de lechuga.

 

Esta deliciosa crema de lechuga es un plato vegano, sin gluten ni trigo, muy sencillo y rápido de preparar. Además es ideal para comer la lechuga de una forma diferente y original, ahora con este frío pega mucho más comer una crema calentita que una ensalada fría. Animáos a cocinarla, os sorprenderá lo buena que está y lo bien que combina su sabor con las nueces tostadas.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes para cocinar Crema de lechuga
Ingredientes para cocinar Crema de lechuga

-Una lechuga

-1 patata

-1 cebolla

-Un bote de nata de soja vegana

-sal y pimienta al gusto

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 litro de agua

-unas nueces  para decorar

 

Comenzamos con nuestra crema.

 

Primeramente pelamos la cebolla y la patata. Luego lavamos muy los vegetales. Luego cortamos la cebolla y la patata a dados. Mientras tanto ponemos una olla grande al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y la patata y sofreímos a fuego bajo.

Preparamos las nueces para tostarlas
Preparamos las nueces para tostarlas

Por otro lado vamos a picar la lechuga lavada y la incorporamos a la verdura sofrita. Removemos bien. Agregamos el litro de agua y la nata de soja.  Posteriormente salpimentamos al gusto.

Por otro lado vamos a pelar las nueces y a tostarlas en una sartén un poco. No necesita aceite y estarán listas tan sólo en un minuto.

 

Para terminar dejamos cocinar tapado a fuego bajo durante unos 20 minutos.

 

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora eléctrica. Con la ayuda de un colador chino filtramos la crema para dejarla lisa. Servimos bien caliente y decoramos con nueces tostadas.

Crema de lechuga con nueces de pecan tostadas
Crema de lechuga con nueces de pecan tostadas

 

Como habéis visto amigos una receta con lechuga algo diferente, muy fácil de preparar, sana y rica. Espero que os haya gustado amigos,hasta la próxima receta.

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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

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ROLLOS CRUDIVEGANOS DE OBLEAS DE ARROZ CON SALSA DE RABANITOS

ROLLOS CRUDIVEGANOS DE OBLEAS DE ARROZ CON SALSA DE RABANITOS

Hola amigos la receta de hoy Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos.

Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos
Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos

Tenía muchas ganas de preparar de nuevo estos rollos crudiveganos sin gluten ni trigo con obleas de arroz, también llamadas banh trang, o papel de arroz.  Están rellenos de verduras crudas y para acompañarlos llevan una salsa de leche de coco y rabanitos y otra salsa hecha de soja y vinagre de arroz.

Es un plato muy fácil y rápido de preparar, ideal para cenas o aperitivo. Una manera diferente y deliciosa de comer verduras crudas.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes necesarios para preparar rollitos crudiveganos con salsa de rabanitos
Ingredientes necesarios para preparar rollitos crudiveganos con salsa de rabanitos

Ingredientes para dos personas:

 

Para los rollitos:

-12 obleas de papel de arroz

-media lechuga

-2 zanahorias

-1 pepino

-1 cebolla morada chalota

 

 

Para la salsa de rabanitos:

Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos

-7/8 rabanitos

-1 lata de leche o crema de coco

-1 cucharada de aceite de oliva

-el zumo de medio limón

-sal

 

Para la salsa de soja y vinagre:

-dos cucharadas de salsa de soja sin gluten ni trigo

-2 cucharadas de vinagre de arroz

-una cucharada de aceite de girasol

-unas gotas de aceite de sésamo

-tres cucharaditas de azúcar muscovado

 

Comenzamos preparando la salsa de rabanitos.

Salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Salsa vegana de leche de coco y rabanitos

Lo primero será limpiar y lavar muy bien los rábanos. Los troceamos y los ponemos en la picadora eléctrica. Trituramos unos 30 segundos. Luego agitamos muy bien la lata de leche de coco antes de abrirla y agregamos la mitad a la batidora con los rabanitos.

Seguidamente exprimimos el zumo de medio limón y se lo incorporamos junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sal  a los rábanos con la leche de coco. Batimos durante un minuto más hasta que se integren bien los ingredientes y quede un salsa homogénea con trocitos muy finos de rabanitos. Reservamos.

 

Vamos ahora a preparar los rollitos.

Dejamos la verdura picada antes de humedecer las obleas de arroz
Dejamos la verdura picada antes de humedecer las obleas de arroz

Para empezar lavamos los vegetales. Picamos la lechuga finamente. Luego cortamos la zanahoria, el pepino y la chalota en julianas finas. Dejamos todo picado y separado en platos.

Seguidamente cogemos un bol grande y le ponemos tres dedos de agua fría. Al lado preparamos un plato grande y un trozo de papel de horno y lo mojamos un poco.

Lo primero será mojar durante tres segundos una oblea de arroz. La sacamos y la ponemos en el papel de horno mojado. Luego añadimos la lechuga, la zanahoria, el pepino y la cebolla morada. Esperamos unos segundos hasta que el papel de arroz se ablande un poco. Con cuidado enrollamos y formamos un rollito. Repetimos esta operación hasta terminar todas las obleas.

Rellenamos las obleas de arroz y enrollamos
Rellenamos las obleas de arroz y enrollamos

Al principio a lo mejor os cuesta un poco y los primeros rollos no os salen tan bonitos y apretados. Pero es cuestión de práctica.

 

Terminamos preparando la salsa que falta.

 

Primeramente cogemos un bote de cristal que tenga tapa añadimos las dos cucharadas de soja y las de vinagre de arroz, la cucharada de aceite de girasol y las gotas de aceite de sésamo. También le incorporamos tres cucharaditas de azúcar muscovado.

 

Por último cerramos la tapa y agitamos fuerte hasta que la salsa emulsione. Presentamos en un cuenco para poder mojar mejor.

Rollos crudiveganos sin gluten ni trigo acompañados de salsa de rabanitos y otra de saja y vinagre
Rollos crudiveganos sin gluten ni trigo acompañados de salsa de rabanitos y otra de saja y vinagre

Espero que os haya gustado esta receta sin gluten ni trigo de rollitos crudiveganos con salsa de rábanos,hasta pronto amigos.

 

 

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PICO DE GALLO DE PAPAYA

PICO DE GALLO DE PAPAYA

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