SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

La receta de hoy Hamburguesa de alubias, quinoa y champiñones.

Esta hamburguesa vegana es un plato delicioso, sano y nutritivo que me preparó Javi la semana pasada. Yo estaba muy bajita de ánimos tras la pérdida de nuestra mascota. Se me cerró el apetito y no tenía ganas de cocinar ni de comer. Como consecuencia tenía un nivel de energía físico y emocional menor del aconsejado.

 

Por suerte Javi con su amor y cuidados y con esta estupenda hamburguesa vegana de alubias,quinoa y champiñones me ayudó a reponer fuerzas.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad:apta para novatos

Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

-1 bote de alubias rojas cocidas

-150 gramos de champiñones

-Una taza de quinoa seca

-2 zanahorias pequeñas

-media cebolla

Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

-3 cucharadas de pan rallado

-harina de maíz para rebozar

-ajo en polvo

-pimentón dulce

-pimienta negra molida

-tabasco

-aceite de sésamo y de oliva

-curry

-lechugas,mostaza para decorar

 

Comenzamos con la preparación de las hamburguesa de alubias,quinoa y champiñones

 

Lo primero que vamos a hacer es preparar la quinoa. Para ello cogemos la taza de quinoa y la ponemos en un bol con abundante agua fría. El agua cambiará de color y se pondrá amarilla. Con ayuda de un colador quitamos ese agua. Hay que enjuagar muy bien la quinoa antes de cocerla. Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con agua. Incorporamos la quinoa y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

 

Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla
Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla

 

Para continuar pelamos y lavamos muy bien los vegetales. Picamos a daditos pequeños los champiñones, las dos zanahorias y la media cebolla. Seguidamente ponemos una sartén a calentar al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la verdura y sofreímos a fuego bajo hasta que la cebolla quede transparente.

 

 

Seguimos con nuestra preparación de estas deliciosas hamburguesas veganas sin gluten ni trigo.

Mientras tanto abrimos el bote de alubias rojas cocidas y sobre un colador grande las ponemos bajo el agua del grifo para quitar el sabor del líquido de la conserva.

Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas
Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas

Posteriormente incorporamos las alubias rojas y la quinoa cocida y escurrida. Aplastamos con ayuda de un tenedor. Después echamos la mezcla de champiñones, zanahorias y cebolla sofrita. Volvemos a aplastar.

Lo siguiente es añadir las especias a la mezcla. Ponemos una cucharadita de pimentón molido y otra de curry. Media cucharadita de ajo en polvo y otra media de pimienta molida y sal. También unas gotas de aceite de sésamo y de tabasco al gusto. Movemos muy bien para integrar en la mezcla de alubias, quinoa y verduras.

 

Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz
Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz

 

Lo último que le agregamos son las tres cucharadas de pan rallado sin gluten ni trigo y nuestra masa de hamburguesa ya estará lista para rebozar por harina de maiz.

 

 

Finalmente encendemos la plancha de cocina y cocinamos nuestras hamburguesas un par de minutos por cada lado. Cuando estén doradas ya estarán listas para comer.Podéis tomarlas con pan sin gluten, mostaza y mezcla de lechugas. El resultado espectacular.

Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo
Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

RECETAS SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

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COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON GUISANTES Y JAMÓN

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ENSALADA DE RÚCULA Y VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

ENSALADA DE RÚCULA Y VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

Buenas tardes amigos hoy os traigo esta receta fantástica, llena de color, salud y sobre todo deliciosa de sabor.

Ensalada vegana de Rúcula con manzana y dátiles aliñada con una vinagreta de kumquat, fresas y manzana.

 

Hace un par de días mi madre me regaló unas fresas y algunos kumquats. Así que hice acopio de voluntad para no comerme toda la fruta, porque me encanta, y reservar algunas piezas para preparar alguna receta.

 

La verdad es que ha merecido la pena, es de las vinagretas más ricas que haya cocinado.

Es muy fácil y rápida de preparar. Lo que os recomiendo es que la hagáis y dejéis reposar para que se mezclen bien los jugos de la fruta con el vinagre y veréis que resultado tan espectacular.

 

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo reposo vinagreta: 60 minutos

Ingredientes vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty
Ingredientes vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty

 

 

Ingredientes para la vinagreta:

-3 kumquats

-3 fresas

-media manzana

-1 cucharada de vinagre balsámico de frambuesas

-3 cucharadas de vinagre de manzana

-9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-sal

 

                       

Ensalada de rúcula, manzana y dátiles aliñada con vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty
Ensalada de rúcula, manzana y dátiles aliñada con vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty

                                                    

 Ingredientes ensalada para 2 personas:

-60 gramos de rúcula

-6/7 dátiles

-media manzana

-1 cucharada de semillas de calabaza

-15 gramos de semillas de lino dorado

-1o gramos de semillas de chia

 

Comenzamos preparando la vinagreta de nuestra ensalada.

 

Lavamos muy bien la fruta con agua fría.Cortamos los kumquats a rodajitas, las fresas y la media manzana pelada a daditos. Ponemos toda la fruta troceada en un tarro de cristal.

Agregamos las tres cucharadas de vinagre de manzana más las 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Una cucharada de vinagre balsámico de frambuesa y una pizca de sal.

Tapamos el tarro de cristal . Seguidamente agitamos bien para que la vinagreta emulsione. Dejamos reposar al menos media hora.

Reservamos hasta que vayamos a aliñar.

A continuación colocamos  la rúcula en un plato grande  y le añadimos la otra mitad de la manzana a dados.  Después de esto cortamos los dátiles por la mitad. Le sacamos el hueso. Para terminar haciendo una flor con los dátiles en una esquina del plato.

Por otro lado veremos que nuestra vinagreta está lista  cuando la fresa haya expulsado el agua y su textura se verá distinta, más blanda y de color más opaco. Finalmente  ya estará lista nuestra ensalada para aliñar .

Ensalada Vegana Asimhappykitty sin trigo ni gluten, sana y deliciosa

 

Llegó la hora de salar nuestra ensalada justo antes de servir y así los vegetales no soltaran agua.

Agitar muy bien el bote tapado con la vinagreta para que emulsione y se quede un líquido homogéneo más espeso.

Aderezar nuestra ensalada con el aliño emulsionado de kumquats, fresas y manzana. Añadimos las semillas de calabaza, lino y chía.

Ya está listo nuestro plato sano, colorido y delicioso.

 

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Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

POTAJE DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

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LASAÑA VEGANA DE BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

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PICO DE GALLO DE PIÑA

PICO DE GALLO DE PIÑA

Buenos días amigos.La receta de hoy Pico de gallo de piña.

Hoy os traigo una receta antigua de Pico de gallo o aliño de Piña. Como ayer publiqué los tacos veganos acompañados de este aderezo; hoy os pongo como prepararlo aquí en este nuevo post. Así iré subiendo poco a poco otras rectas que gustaron mucho en instagram. Como siempre es una receta sin trigo ni gluten y en esta ocasión también vegana.

Aderezo de piña,vegano, sin trigo, sin gluten, sano y delicioso
Aderezo de piña,vegano, sin trigo, sin gluten, sano y delicioso

La verdad es que el día que preparé esta receta en casa, no me di cuenta y gasté los tomates y pimientos para el relleno de los tacos . Cuando me puse a preparar el pico de gallo ya no tenía verduras frescas en casa y no me daba tiempo a salir a comprar.

Así que ví una piña y decidí aliñarla como un pico de gallo normal y el resultado me encantó. Quedo un aderezo de piña exquisito, muy fresco que combinó muy bien con el taco vegetal.

Asimhappykitty cocina sana y feliz

Es un aliño muy rápido y fácil de preparar.

 

Os sorprenderá lo bien que combina como aderezo de otros platos como tacos, arroz blanco y alimentos a la plancha.

 

 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:                               

Ingredientes pico de gallo de piña
Ingredientes pico de gallo de piña

-Media piña fresca
– Un manojo de cilantro
-Una lima
-1 chile o guindilla
-sal y aceite de oliva
-1 cebolla
-unas gotas de tabasco

Primeramente comenzamos limpiando y partiendo la piña a daditos.

Reservamos en un bol. Troceamos la cebolla en cuadrados pequeños y la añadimos a la piña.
Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos fino. Si no lo conseguís cilantro fresco y teneís perejil por casa lo podéis sustituir, cambiará un sólo un poco el sabor. Lo incorporamos a la piña y la cebolla.

Por último ya sólo nos falta trocear el chile o guindilla, con cuidado de lavarnos bien las manos después, para evitar que nos irrite los ojos o la boca si nos la tocamos después. Lo sé porque más de una vez con las prisa y el chile siempre termino con los ojos rojos de rozarme con la mano llena de la capsaicina de la guindilla. La verdad es que desde que uso guantes para picar el chile ya no me pasa, esa es otra opción.

Seguidamente incorporamos el chile troceado a la piña, cebolla y cilantro. Salpimentamos bien. Añadimos el zumo de la lima, que podéis cambiar por limónsi no tenéis limas, aunque no quedará tan fresco también queda muy rico. Añadimos por último unas gotas de tabasco al gusto.

Pico de gallo de piña Asimhappykitty
Pico de gallo de piña Asimhappykitty

Sólo nos falta añadir el aceite.

En casa siempre usamos aceite de oliva virgen extra para cocinar. También lo podéis sustuituir por vuestro aceite vegetal habitual con el que cocinéis en casa.

Para terminar removemos y mezclamos bien para integrar todos los sabores. Adornamos con un poco de menta fresca o hierbabuena.

Espero que os haya gustado amigos. No tengáis miedo de experimentar y sustituir ingredientes en la cocina os sorprenderéis de los buenos resultados en más de una ocasión.

Como resultado desde que hice este pico de gallo así porque me faltaban ingredientes descubrí que me gustaba incluso más que cuando lo hacía con tomate y pimiento, pues el pico de gallo sólo de piña me resulta más fresco y digestivo.
Hasta la próxima receta . Disfrutad de la cocina, muchos besos.

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Tacos veganos Asimhappykitty

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