SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: healthy

GAZPACHO ANDALUZ

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

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CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

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CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

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PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

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ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún

 

Ensalada de espirales de pasta sin gluten con ventresca de atún
Ensalada de espirales de pasta sin gluten con ventresca de atún

Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca de atún. Un plato sencillo y muy rápido de preparar. A Javi y a mi nos encanta la pasta y esta manera tan fácil y cómoda de cocinarla es ideal para días cálidos.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

 

Ingredientes para 2 personas

-2  latas de ventresca de atún en conserva en aceite de oliva

-200 gramos de espirales de pasta sin gluten ni trigo

-1 bote de aceitunas rellenas de pimiento

-una lata de maíz

-1 zanahoria mediana

-media cebolla

-un tomate

-sal

-vinagre de manzana o limón

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos con nuestra ensalada de pasta sin gluten.

Preparamos las verduras y la ventresca de atún mientras se cocina la pasta
Preparamos las verduras y la ventresca de atún mientras se cocina la pasta

Primeramente ponemos una cazuela con agua a hervir. Mientras tanto vamos a disponer de un bol grande par ir preparando la ensalada. Reservamos.

Lo primero será trocear la verdura. Partir las olivas rellenas por la mitad. El tomate y la cebolla lo picamos a daditos. Seguidamente lavamos y pelamos la zanahoria y la rallamos.

Cuando el agua rompa a hervir agregamos las espirales vegetales de pasta sin gluten. Cocinamos durante 10 minutos.

 

Por otro lado abrimos y escurrimos las latas de maíz y las de ventresca. En el bol grande vamos incorporando las aceitunas, el maíz, la ventresca, la cebolla y el tomate.

 

Reservamos mientras se cocina la pasta.

Mezclamos la pasta sin gluten fría con la ventresca, las verduras y la vinagreta
Mezclamos la pasta sin gluten fría con la ventresca, las verduras y la vinagreta

Para terminar vamos a preparar la vinagreta para la ensalada de pasta. En un bote de cristal agregamos 2 cucharadas de vinagre de manzana y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cerramos el bote y agitamos muy bien hasta que emulsione.

Preparamos la vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal
Preparamos la vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal

 

 

Por último apagamos el fuego y colamos la pasta. Seguidamente enfriamos con abundante agua fría. Escurrimos bien y la incorporamos al bol col las verduras y la ventresca. Removemos para mezclar los ingredientes. Le añadimos la vinagreta y pimienta al gusto. Volvemos a mover para se se ligue bien la vinagreta con la ensalada.

 

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

Saludos amigos, la receta de hoy Carpaccio de calabacín con semillas crudas.

 

Este Carpaccio de calabacín con semillas crudas es un plato crudivegano sin gluten ni trigo que cocinamos mucho en casa. Es muy sencillo y rapidísimo de preparar. sólo hay que esperar un rato para que la sal y  el ácido del zumo de limón haga su efecto y cambie la textura de la verdura, que soltará agua y se llenará de los sabores del aliño.Por otro lado las semillas crudas le aportan un toque crujiente delicioso y saludable. Además es más fácil que no lleven trazas de trigo ni gluten ya que al no estar tostadas pasan por menos procesos y no comparten horno con semillas de trigo, centeno,…

 

Si nunca habéis comido el calabacín crudo esta receta es ideal para empezar a hacerlo. A Javi y a mí nos encanta y la preparamos durante todo el año, ya sea verano o invierno.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de espera(opcional): 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para dos personas:

 

Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas
Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas

-Un calabacín o zucchini mediano

-El zumo de un limón

-Una cucharada de semillas de calabaza crudas

-1 cucharada de pipas de girasol crudas

-media cucharadita de semillas de chía

-1 cucharadita de semillas de sésamo

-sal gruesa al gusto

-tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos con nuestro carpaccio vegano.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

Para empezar lavamos el calabacín y lo pelamos si la piel es muy gruesa. Si tiene la piel fina la podemos dejar. Lo siguiente será cortarlo en rodajas muy finas. Si tenéis una mandolina de corte os será muy rápido y sencillo. Yo no la tengo así que con paciencia, cuidado y un buen cuchillo vamos rebanando el calabacín en rodajas muy finas.

Seguidamente lo colocamos en un plato, poniendo una capa de rodajas de zucchini. Le agregamos las semillas crudas de calabaza, girasol, chía y sésamo.

 

Por último añadimos la sal y el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 

Para terminar, este paso es opcional pues se puede consumir al momento, lo dejamos reposar unos 20 minutos para que la verdura exude el agua con la sal y se cocine con el limón,así el calabacín absorberá todos los sabores del plato. Este carpaccio es ideal para combinar en una comida con un ajoblanco y unas pencas de acelga con rebozado vegano sin gluten ni trigo. Podéis encontrar esta receta aquí:

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado esta receta crudivegana sin gluten ni trigo tan sencilla y rápida de preparar. Hasta la próxima receta amigos.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.
Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

 

 

CREMA DE LECHUGA

CREMA DE LECHUGA

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