SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

La receta de hoy Hamburguesa de alubias, quinoa y champiñones.

Esta hamburguesa vegana es un plato delicioso, sano y nutritivo que me preparó Javi la semana pasada. Yo estaba muy bajita de ánimos tras la pérdida de nuestra mascota. Se me cerró el apetito y no tenía ganas de cocinar ni de comer. Como consecuencia tenía un nivel de energía físico y emocional menor del aconsejado.

 

Por suerte Javi con su amor y cuidados y con esta estupenda hamburguesa vegana de alubias,quinoa y champiñones me ayudó a reponer fuerzas.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad:apta para novatos

Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

-1 bote de alubias rojas cocidas

-150 gramos de champiñones

-Una taza de quinoa seca

-2 zanahorias pequeñas

-media cebolla

Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo
Estas son las especias que lleva nuestra hamburguesa vegana sin gluten ni trigo

-3 cucharadas de pan rallado

-harina de maíz para rebozar

-ajo en polvo

-pimentón dulce

-pimienta negra molida

-tabasco

-aceite de sésamo y de oliva

-curry

-lechugas,mostaza para decorar

 

Comenzamos con la preparación de las hamburguesa de alubias,quinoa y champiñones

 

Lo primero que vamos a hacer es preparar la quinoa. Para ello cogemos la taza de quinoa y la ponemos en un bol con abundante agua fría. El agua cambiará de color y se pondrá amarilla. Con ayuda de un colador quitamos ese agua. Hay que enjuagar muy bien la quinoa antes de cocerla. Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con agua. Incorporamos la quinoa y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.

 

Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla
Se sofríen los champiñones,las zanahorias y la cebolla

 

Para continuar pelamos y lavamos muy bien los vegetales. Picamos a daditos pequeños los champiñones, las dos zanahorias y la media cebolla. Seguidamente ponemos una sartén a calentar al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la verdura y sofreímos a fuego bajo hasta que la cebolla quede transparente.

 

 

Seguimos con nuestra preparación de estas deliciosas hamburguesas veganas sin gluten ni trigo.

Mientras tanto abrimos el bote de alubias rojas cocidas y sobre un colador grande las ponemos bajo el agua del grifo para quitar el sabor del líquido de la conserva.

Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas
Aplastamos con un tenedor las alubias,la quinoa y las verduras sofritas

Posteriormente incorporamos las alubias rojas y la quinoa cocida y escurrida. Aplastamos con ayuda de un tenedor. Después echamos la mezcla de champiñones, zanahorias y cebolla sofrita. Volvemos a aplastar.

Lo siguiente es añadir las especias a la mezcla. Ponemos una cucharadita de pimentón molido y otra de curry. Media cucharadita de ajo en polvo y otra media de pimienta molida y sal. También unas gotas de aceite de sésamo y de tabasco al gusto. Movemos muy bien para integrar en la mezcla de alubias, quinoa y verduras.

 

Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz
Rebozar las hamburguesa veganas en harina precocida de maiz

 

Lo último que le agregamos son las tres cucharadas de pan rallado sin gluten ni trigo y nuestra masa de hamburguesa ya estará lista para rebozar por harina de maiz.

 

 

Finalmente encendemos la plancha de cocina y cocinamos nuestras hamburguesas un par de minutos por cada lado. Cuando estén doradas ya estarán listas para comer.Podéis tomarlas con pan sin gluten, mostaza y mezcla de lechugas. El resultado espectacular.

Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo
Veganburger de alubias,quinoa y champiñones sin gluten ni trigo

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

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BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

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RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

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PATÉ DE ALTRAMUCES, ALMENDRA Y TOMATE

PATÉ DE ALTRAMUCES, ALMENDRA Y TOMATE

Buenas noches amigos.Seguimos con las recetas rápidas y saludables, de las que se prepara en un momento. Hoy os traigo esta receta tan sana y deliciosa:

Paté de Altramuces, almendra y tomate.

Este paté crudivegano es ideal para mojar crudités de verduras o para preparar aperitivos originales, como con el que voy a sorprender a Javi,mi pareja, cuando llegue en un rato de trabajar todo el día fuera. Estoy segura que le va a encantar y a reponer fuerzas con este plato nutritivo, digestivo y muy rico.

Paté de altramuces, almendra y tomate

Como siempre en este blog es una receta sin trigo ni gluten ni lactosa y además vegana. Y apenas toma 10 minutos prepararla. Animaos a cocinarla os encantará. Si sois novatos en la cocina con este plato podéis experimentar y crear aperitivos en muy poco tiempo. También es perfecto si tenéis una visita inesperada, invitados a un brunch o vais a asistir a una cena informal con amigos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 2 personas:

-100 gramos de altramuces en salmuera

-30 gramos de almendra cruda molida

-5 gramos de sésamo tostado

-1 tomate pequeño

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de salmuera de los altramuces

 

Comenzamos con este paté vegano.

Primero pelamos los altramuces. Esto es lo que más tiempo nos llevará de la receta. Es un poco tedioso, pero con buena música y buen ánimo se os pasará en un segundo.

Trituramos los altramuces con la almendra molida, el sésamo y el aceite de oliva

En una picadora eléctrica o en un vaso grande de batidora, añadimos los 100 gramos de altramuces pelados, la almendra cruda molida,las semillas de sésamo tostado, las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de salmuera de los altramuces (así no tenemos que añadir sal a la receta, pues los altramuces ya está salados y la salmuera aportará la sal que le falta al paté). Cerramos bien la tapa y picamos.

 

Trituramos bien durante un par de minutos. Incorporamos entonces el tomate pequeño, previamente lavado, pelado y troceado. Cerramos de nuevo la tapa  y  volvemos a batir bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Y ya está listo nuestro paté de altramuces, almendra moliday y tomate.

Ya sólo nos queda echarlo en un bol y decorar con almendra molida, sésamo tostado y aceite de oliva. Si os sobraron altramuces como a mí, podéis usarlos para decorar también, poniéndolos en círculo en el borde del bol. Si no os quedaron altramuces para decorar podéis sustituirlo por daditos de tomate o de zanahoria. Su sabor también combina perfectamente con aceitunas negras o verdes, que cortadas a rodajitas son fantásticas para decorar.

Aperitivo de tostas de pan sin trigo ni gluten, con rúcula, paté de atramuces, tomate y semillas

 

Podéis comerlo untado sobre pan sin gluten ni trigo, o dipear con crudités de zanahoria, apio, o vuestra verdura favorita o nachos de maíz.

Paté vegano de altramuces,almendra y tomate. Sin trigo ni gluten

 

 

 

 

 

 

 

Yo he preparado estos aperitivos de tostas  de pan sin trigo ni gluten con rúcula, paté de altramuces y tomate, adornados con semillas de calabaza, chía y sésamo tostado. Que espero que le gustan a Javi tanto como me han gustado a mi.

Tosta vegana Asimhappykitty con rúcula, paté de altramuces, tomate y semillas
Aperitivo vegano Asimhappykitty de paté de altramuces sin trigo ni gluten

 

 

 

 

Hasta la próxima receta amigos.

 

 

 

 

 

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PICO DE GALLO DE PIÑA

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Alcachofas con Patatas estilo sevillano

Alcachofas con Patatas estilo sevillano

 

Buenas noches amigos.La receta de hoy Alcachofas con patatas al estilo sevillano.

Una ola de frío y lluvia ha vuelto a Sevilla y en casa sólo nos apetece comer platos calentitos con cuchara. Iba a preparar unas lentejas pero cuando he bajado a la frutería a comprar verduras que me hacían falta y  he visto estas fantásticas alcachofas y no he podido resistirme a comprarlas y para preparar este plato tan rico y sano.

Como siempre es una receta sin trigo, ni gluten ni lactosa. En esta ocasión también es vegana. La verdad es que aunque en casa no somos veganos, aunque está forma de alimentación ocupa prácticamente el 70% de nuestra dieta. También nos encanta probar nuevas recetas internacionales y adaptar las clásicas a mis intolerancias alimentarias.

Yo, por razones de alergias e intolerancias no puedo consumir ni trigo ni lactosa.

Aun no tengo claro si puedo comer gluten que no contenga trigo, así que no lo consumo. Yo tengo intolerancia severa al trigo, ese es mi último diagnóstico, aunque no definitivo. En febrero vuelvo al médico, a ver que sale en las próximas pruebas. Lo descubrieron tras sacar el gluten de mi dieta, mejorar un poco, pero no del todo. Resulta que muchos productos sin gluten llevan trigo sin gluten que me sienta igual de mal que el trigo normal.

Esta receta es ideal ya que su base es de verduras. Yo he hecho la receta clásica sevillana de este plato adaptándola a mi dieta.

Alcachofas con patatas estilo sevillano
Alcachofas con patatas estilo sevillano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

-6/8 alcachofas

-3/4 patatas nuevas grandes

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-5 dientes de ajo

– 150 gramos de guisantes frescos o congelados

-1 limón

-laurel

-pan sin trigo ni gluten ni lactosa

Ingredientes principales
Ingredientes principales

-almendras crudas

-perejil fresco

-pimentón dulce de la vera

-comino molido

-sal y pimienta negra molida

-aceite de oliva virgen

– 2 litros de caldo de verdura o agua

 

Esta receta tan típica de Sevilla es muy fácil y rápida de preparar.

Es perfecta para tomar en los fríos días de invierno.Comenzamos preparando  las verduras. Lavamos bien todos los vegetales para quitar cualquier resto de tierra o pesticida.

 

Pelamos, partimos las alcachofas y las dejamos en agua con zumo de limón
Pelamos, partimos las alcachofas y las dejamos en agua con zumo de limón

Primero picamos la cebolla, los ajos y el pimiento a dados. Reservamos.

Luego limpiamos bien las alcachofas. Primero le quitamos las hojas exteriores, cortamos el tallo y la parte de arriba de la alcachofa. Luego partimos por la mitad y ponemos en un bol con agua y el jugo de medio limón.

 

Ponemos al fuego una cacerola grande con tres cucharadas de aceite de oliva virgen, si no tenéis en casa, podéis usar cualquier otro aceite vegetal, el de girasol va bien también.

 

Echamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde picados y sofreímos un par de minutos a fuego medio/bajo. Mientas escurrimos las alcachofas y las añadimos al sofrito. Salteamos un par de minutos.

Salteamos la verdura antes de añadir el caldo
Salteamos la verdura antes de añadir el caldo

Agregamos uno de los litros de caldo de verduras o agua.

Salpimentamos y cocemos durante 10 minutos a fuego bajo.

 

Mientras la verdura cuece seguimos preparando las patatas. Las pelamos y cortamos en gajos gordos. Con un cuchillo en una mano y la patata en la otra vamos cortando un poco y al final cascamos para terminar de partir el trozo de patata. Así conseguimos una textura irregular en la patata y soltará más almidón espesando el caldo de cocción.

Reservamos.

 

Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente freímos 2 rebanadas de pan sin trigo ni gluten, luego un puñado de almendras y 3 dientes de ajo. Lo sacamos todo y escurrimos y echamos en un mortero.

En el mortero con el ajo, las almendras y el pan frito incorporamos un manojo de perejil fresco, pimentón dulce de la vera y comino molido, el jugo de medio limón. Majamos muy bien.

 

Añadimos el majado sevillano y los guisantes congelados al guiso
Añadimos el majado sevillano y los guisantes congelados al guiso

Por último cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción destapamos la olla y añadimos las patatas y el majado y removemos bien. Seguimos cocinando por 10 minutos más.

 

Ya sólo nos falta incorporar los guisantes congelados y cocer por 5 minutos más.

Como siempre lo mejor para el final, ya sólo nos falta probar este plato bien calentito en buena compañía.

 

Alcachofas con patatas estilo sevillano. Un plato sano sin trigo, ni gluten y además vegano
Alcachofas con patatas estilo sevillano. Un plato sano sin trigo, ni gluten y además vegano

Espero que os hayan gustado amigos, podéis preguntar y comentar como os ha salido en casa.

Alcachofas con patatas al estilo sevillano.Una receta ideal para combatir el frío invernal
Alcachofas con patatas al estilo sevillano.Una receta ideal para combatir el frío invernal

 

Hasta la próxima receta. Comida feliz, personas felices.

 

 

 

 

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

Albóndigas veganas de garbanzos y quinoa en salsa

Albóndigas veganas de garbanzos y quinoa en salsa

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