SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: gluten free

RAW BLISS BALLS

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

Saludos amigos, la receta de hoy Carpaccio de calabacín con semillas crudas.

 

Este Carpaccio de calabacín con semillas crudas es un plato crudivegano sin gluten ni trigo que cocinamos mucho en casa. Es muy sencillo y rapidísimo de preparar. sólo hay que esperar un rato para que la sal y  el ácido del zumo de limón haga su efecto y cambie la textura de la verdura, que soltará agua y se llenará de los sabores del aliño.Por otro lado las semillas crudas le aportan un toque crujiente delicioso y saludable. Además es más fácil que no lleven trazas de trigo ni gluten ya que al no estar tostadas pasan por menos procesos y no comparten horno con semillas de trigo, centeno,…

 

Si nunca habéis comido el calabacín crudo esta receta es ideal para empezar a hacerlo. A Javi y a mí nos encanta y la preparamos durante todo el año, ya sea verano o invierno.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de espera(opcional): 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para dos personas:

 

Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas
Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas

-Un calabacín o zucchini mediano

-El zumo de un limón

-Una cucharada de semillas de calabaza crudas

-1 cucharada de pipas de girasol crudas

-media cucharadita de semillas de chía

-1 cucharadita de semillas de sésamo

-sal gruesa al gusto

-tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos con nuestro carpaccio vegano.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

Para empezar lavamos el calabacín y lo pelamos si la piel es muy gruesa. Si tiene la piel fina la podemos dejar. Lo siguiente será cortarlo en rodajas muy finas. Si tenéis una mandolina de corte os será muy rápido y sencillo. Yo no la tengo así que con paciencia, cuidado y un buen cuchillo vamos rebanando el calabacín en rodajas muy finas.

Seguidamente lo colocamos en un plato, poniendo una capa de rodajas de zucchini. Le agregamos las semillas crudas de calabaza, girasol, chía y sésamo.

 

Por último añadimos la sal y el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 

Para terminar, este paso es opcional pues se puede consumir al momento, lo dejamos reposar unos 20 minutos para que la verdura exude el agua con la sal y se cocine con el limón,así el calabacín absorberá todos los sabores del plato. Este carpaccio es ideal para combinar en una comida con un ajoblanco y unas pencas de acelga con rebozado vegano sin gluten ni trigo. Podéis encontrar esta receta aquí:

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado esta receta crudivegana sin gluten ni trigo tan sencilla y rápida de preparar. Hasta la próxima receta amigos.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.
Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

 

 

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

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CREMA DE LECHUGA

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

Saludos amigos, la receta de hoy Hamburguesa de Alubias, avena sin gluten y verduras.

Hamburguesas veganas de alubias blancas y avena sin gluten
Hamburguesas veganas de alubias blancas y avena sin gluten

 

Estas hamburguesas veganas de alubias quedaron riquísimas. Como podréis ver amigos y amantes de la cocina sana y sabrosa en casa nos apasionan las hamburguesas veganas. Javi y yo somos muy fans de prepararlas para una cena improvisada y rápida. Cada vez las hacemos distintas,siempre dependiendo de los ingredientes que ese día tengamos en casa.

Por lo general las servimos  acompañadas de una ensalada y a veces también de patatas fritas. En esta ocasión tenía hecha una salsa vegana de rabanitos y fue el acompañamiento perfecto para estas deliciosas hamburguesas veganas sin gluten ni trigo.

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad:muy fácil

Ingredientes para 4 personas:

 

Ingredientes para preparar veganburgues de alubias, avena sin gluten,verduras y semillas
Ingredientes para preparar veganburgues de alubias, avena sin gluten,verduras y semillas

Para la hamburguesa:

-Un bote de alubias blancas cocidas

-2 tazas de copos de avena sin gluten

-Tres cucharadas de lino molido en frío

-Un pimiento verde

-Medio calabacín

-Media cebolla chalota morada

-Dos cucharadas de semillas de sésamo

-1 cucharada de semillas de amapola

-una pizca de nuez moscada

-sal y pimienta al gusto

 

Para la salsa de rabanitos:

Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Ingredientes para salsa vegana de leche de coco y rabanitos

-Medio bote de leche o crema de coco

-8/9 rabanitos

-El zumo de medio limón

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta al gusto

 

Para la ensalada:

-lechuga

-zanahoria

-chalota morada

 

Vamos con la preparación de estas hamburguesas de alubias sin gluten ni trigo.

 

Lo primero será como de costumbre lavar muy bien la verdura fresca. Troceamos el pimiento verde, el medio calabacín y la media chalota morada. La ponemos en una picadora eléctrica y trituramos durante 1 minuto. Lo agregamos a un bol y le añadimos las tres cucharadas de lino molido  y la cucharada de semillas de amapola. Removemos bien y reservamos.

Trituramos la verdura y le añadimos el lino y las semillas de amapola
Trituramos la verdura y le añadimos el lino y las semillas de amapola

Seguidamente abrimos el bote de alubias blancas cocidas.

Las colamos y enjuagamos en el colador y luego escurrimos bien y la colocamos en un recipiente grande.Después las aplastamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta.

 

Por último agregamos a esta pasta de alubias la mezcla de verduras trituradas, con lino y las semillas de amapola. Las dos tazas de avena sin gluten, el resto de semillas, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea  que se despega de las manos. Si os queda demasiado pegajosa sólo tenéis que añadir un poco más de copos de avena sin gluten y lino molido.

 

Lo siguiente será encender la plancha para que se vaya calentando.

Salsa vegana de leche de coco y rabanitos
Salsa vegana de leche de coco y rabanitos

Mientras tanto vamos formando 4 bolas grandes con las manos y las aplastamos hasta darles forma de hamburguesa. Cuando la plancha esté caliente añadimos las cuatro burguers de alubias y avenas sin gluten y cocinamos a fuego medio durante dos minutos.

 

Por otro lado vamos a preparar la salsa de rabanitos. Lavamos bien los rábanos y los introducimos partidos en dos en la picadora. Le agregamos la media lata de leche o crema de coco, el zumo de medio limón, la cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto

Trituramos durante un par de minutos. Reservamos la salsa en un bol.

Hamburguesas veganas sin gluten ni trigo de alubias acompañadas de salsa de rabanitos
Hamburguesas veganas sin gluten ni trigo de alubias acompañadas de salsa de rabanitos

Finalmente le damos la vuelta a las hamburguesas veganas y cocinamos otros dos minutos. Para terminar preparamos la ensalada. Lavamos y picamos la lechuga fina y la zanahoria y la chalota en juliana. Cuando las hamburguesas estén doradas están listas  para servir acompañadas de esta deliciosa salsa de rabanitos y ensalada.

Espero que os haya gustado esta receta sin gluten ni trigo, hasta la próxima receta amigos.

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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

Buenas amigos la receta de hoy salsa boloñesa vegana de berenjenas.

Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas
Macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas

Este plato de macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjenas es un almuerzo sano y nutritivo muy fácil y rápido de preparar.

En casa nos encanta comer pasta y con tantas alternativas sin gluten ni trigo que hay en el mercado al menos una vez a la semana comemos pasta. Esta semana se me antojó preparar esta salsa boloñesa de berenjenas pues sigue haciendo frío y bien calentita sienta genial y nos aporta la energía y los hidratos de carbono que necesitamos para un día de trabajo.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas
Ingredientes para pasta sin gluten con boloñesa vegana de berenjenas

-1 berenjena

– 2 pimientos verdes pequeños

-un puerro

-una cebolla morada

-1 zanahoria mediana

-5/6 tomates pera escaldados y pelados

-una copa de vino blanco

-3 cucharadas de aceite de oliva extra

-2 cucharadas de apio seco

-3 dientes de ajo

-perejil

-orégano

-pimienta negra molida

-sal

-macarrones sin gluten ni trigo

 

Comenzamos preparando la salsa boloñesa de berenjenas.

 

Primeramente lavamos muy bien todos los vegetales. En un picador de cocina agregamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos verdes, cerramos la tapa y picamos durante 1 minuto. Después ponemos una cazuela grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la verdura picada y sofreímos.

Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena
Sofreímos la verdura picada para preparar la boloñesa de berenjena

 

Mientras tanto picamos la berenjena pelada durante un minuto, debe quedar en pequeños trocitos. Seguidamente escaldamos y pelamos los tomates pera, cuanto más rojos y maduros mejor.Reservamos.

 

Entretanto ponemos una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

 

Por otra parte añadimos los ajos troceados y la berenjena picada al sofrito de cebolla,pimiento,puerro y zanahoria. Incorporamos las especias: las hojas de laurel,las dos cucharadas de apio seco, una cucharadita de perejil y otra de orégano,sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Subimos el fuego cocinamos un minuto más y vertemos la copa de vino blanco sobre el sofrito. Volvemos a bajar el fuego y  sofreímos 5 minutos más.

 

Cuando el agua de la olla llegue a ebullición ponemos la pasta y cocemos 9/10 minutos si os gusta al dente. Cada fabricante de pasta indica el tiempo de cocción sólo tenéis que mirar cual es el vuestro en el paquete de macarrones.

 

Volvemos con el sofrito de verduras.

 

Entretanto trituramos los tomates hasta conseguir un puré y lo incorporamos al sofrito de verduras. Mezclamos y movemos bien para integrar el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más .

 

Por último sólo falta probar nuestra deliciosa salsa boloñesa de berenjenas para corregir el sabor, si falta sal, pimienta.  Y luego a disfrutar de este super plato de macarrones con boloñesa vegana.

Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena
Macarrones sin gluten ni trigo con boloñesa vegana de berenjena

 

Para terminar deciros que podéis hacer salsa de más para poder congelarla y así tener una solución para esos días que no tienes tantas ganas de cocinar. Sólo tenéis que apartar la mitad de la salsa en un bote de cristal, esperar a que enfríe del todo y luego congelar.

Espero que os haya gustado esta receta de macarrones sin gluten ni trigo con salsa boloñesa vegana de berenjenas. Hasta la próxima receta amigos.

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Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo
Boloñesa vegana de berenjena, salsa sin gluten ni trigo

 

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

Buenas amigos, la receta de hoy Zanahorias aliñadas con canela.   Esta receta vegana sin gluten ni trigo de aliño de zanahorias con canela es un plato rápido y fácil de preparar. No se si ha vosotros os pasa igual que a mi, a veces […]