SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: gluten free

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

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HUMMUS con crudités de zanahorias

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PISTO CON BERENJENAS

PISTO CON BERENJENAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Pisto con Berenjena.

Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten
Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten

Este pisto con berenjenas acompañado de ensalada vegana y gazpacho andaluz ha sido nuestro almuerzo de hoy. Hace unos días hemos empezado una dieta baja en carbohidratos porque a Javi le ha subido un poco el azúcar y hemos decidido bajar nuestro consumo de hidratos de carbono y azúcares tras el consejo de su doctora de aumentar un poco nuestra ingesta de proteínas y verduras y bajar la de carbohidratos. Así que nos hemos puesto manos a la obra y este es el delicioso resultado. Una comida fresca y ligera, llena de color, vitaminas, nutrientes y antioxidantes.

 

Normalmente en casa el pisto lo preparamos con patatas, pero en esta ocasión las hemos sustituidos por berenjenas que son más adecuadas a nuestra nueva dieta. Es un plato muy simple de preparar, sólo hay que tener paciencia con los tiempos de cocción de cada verdura.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

-2 berenjenas

Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas
Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas

-dos zucchinis

-un par de cebollas

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-3 o 4 tomates bien maduros

-sal y pimienta al gusto

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos a cocinar nuestro pisto con berenjenas

Sofreímos la cebolla y el ajo picado
Sofreímos la cebolla y el ajo picado

Primeramente lavamos la verdura muy bien

y troceamos la cebolla y el ajo.

Cortamos los vegetales a dados grandes
Cortamos los vegetales a dados grandesajo.

Preparamos un perol y le ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Seguidamente agregamos la cebolla y el ajo troceados y lo  sofreímos a fuego bajo. Mientras tanto vamos troceando las berenjenas y los pimientos rojo y verde. Cuando la cebolla se vuelva transparente subimos el fuego e incorporamos las berenjenas y los pimientos cortados a dados.

Sofreímos la verdura
Sofreímos la verdura

Cocinamos a fuego medio mientras terminamos de cortar el calabacín y un tomate.

Por otro lado mientras removemos de vez en cuando nuestro pisto vamos a triturar todos los tomates menos el que troceamos. Cuando tengamos el calabacín y el tomate cortado lo incorporamos al pisto y movemos bien.

Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.

 

Por último agregamos los tomates triturados y dejamos cocinar el pisto hasta que los vegetales estén al dente, si os gustan más tiernos sólo tenéis que cocinarlos unos minutos más.

Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten
Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten

Espero que os haya gustado esta receta tan sana y deliciosa de Pisto con Berenjenas, un plato vegano y sin gluten ni trigo muy sencillo de cocinar.

Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.
Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.

Yo lo acompañé con una ensalada y  un gazpacho andaluz bien fresquito, podéis ver la receta aquí: GAZPACHO ANDALUZ

Hasta la próxima receta amigos.

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GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

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TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

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SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Smoothie bowl de fresas.

 

Desde hace bastante ando viendo en las redes estos fantásticos smoothie bowls, tan sanos y coloridos, así que me decidí probar ha prepararme uno para el desayuno y el resultado me encantó. Desde entonces también lo suelo tomar de merienda porque me gustó muchísimo y las combinaciones son tan grandes como vuestra imaginación. Este es muy simple y rico, además de muy sencillo de cocinar.

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

 

-300 gramos de fresas frescas

Ingredientes para preparar este saludable smoothie bowl vegano y sin gluten
Ingredientes para preparar este saludable smoothie bowl vegano y sin gluten

-150 gramos de piña natural

-una mandarina

-un plátano

-1 kiwi

-leche vegetal de arroz

-barritas energéticas sin gluten

-30 gramos de pasas

-semillas de sésamo

-semillas de chía

-pipas de girasol crudas

-sirope de agave

Comenzamos con nuestro smoothie bowl.

Trituramos las frutas con leche vegetal y le agregamos las barritas enérgeticas, las pasas y las semillas
Trituramos las frutas con leche vegetal y le agregamos las barritas enérgeticas, las pasas y las semillas

Primeramente lavamos las fresas y les quitamos las hojas, reservamos algunas fresas para decorar. Seguidamente las agregamos a la batidora eléctrica junto con la piña troceada, el kiwi, el plátano pelado y partido, los gajos de mandarina y un poco de leche vegetal de arroz. Posteriormente trituramos a máxima velocidad durante un minuto. Acto seguido servimos en un bowl.

Por último pelamos y cortamos las fresas y las añadimos al bowl con el smoothie de fresas. También agregamos las barritas energéticas troceadas y las semillas. Si quieres hacer tus propias barritas de cereales sin gluten y veganas aquí puedes encontrar una deliciosa receta,muy sencilla y rápida de cocinar.

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

 

Para terminar endulzamos con un poco de sirope de agave al gusto.

Smoothie bowl de fresas y barritas de cereales sin gluten
Smoothie bowl de fresas y barritas de cereales sin gluten

Espero que os haya gustado este desayuno tan sano y rápido de preparar, también lo podéis tomar para merendar. Hasta la próxima receta amigos.

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

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ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

Hola amigos. El postre típico andaluz de hoy Rosquillas fritas sin gluten.

 

Se acerca la Semana Santa y con ella lo que más me gusta, los dulces típicos de estas fechas las rosquillas, las torrijas,los pestiños y las flores fritas. Esta receta en concreto de Rosquillas fritas  es de la abuela de mi amiga Ana Rosa, muchísimas gracias por compartirla conmigo, ya que mi madre no conservaba la de mi abuela, de este modo yo voy a daros todos los trucos y consejos para que no se pierda esta deliciosa receta. La receta venía en medidas de medias cáscaras de huevo pero tranquilos he ido pesando los ingredientes para que os sea más fácil.

 

Tiempo de preparación: 1 y media (12 horas de reposo)

Dificultad: media

Ingredientes para 50/60 rosquillas:

Ingredientes rosquillas fritas sin gluten
Ingredientes rosquillas fritas sin gluten

-3 huevos

-150 ml de aceite de oliva virgen extra

-350 gramos de azúcar blanca

-3 sobres de gasificante

-la piel de un limón

-dos cucharadas de matalauva

-canela molida

-200 gramos de harina de garbanzo

-120 gramos de almidón de máiz

-1 vaso de miel

-850 ml de agua

 

En la receta original dice harina la que admita, yo he ido agregando en tazas, y le han entrado 3 tazas de harina de garbanzos y 2 de almidón de maíz. También me he tomado la licencia de añadir cáscara de limón, que yo recuerdo que mi abuela la usaba.

 

Comenzamos con nuestras rosquillas fritas sin gluten.

Lo primero será freír el aceite de oliva con la cáscara de limón y las dos cucharadas de matalauva. Sabremos que está listo cuando la cáscara del limón se arrugue y los borde se doren. Apagamos entonces el fuego y colamos el aceite en un bol para que se enfríe. Tiramos la cáscara de limón y la matalauva frita.

 

Por otro lado separamos 150 gramos de azúcar y reservamos los otros 200 gramos para rebozar las rosquillas.

 

En un bol grande agregamos los 150 gramos de azúcar y las tres yemas de huevo. Batimos bien hasta blanquear las yemas. Por otro lado vamos a batir y montar las tres claras de huevo con un sobre de gasificante.

 

Cuando el aceite de oliva esté frío lo incorporamos a las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos los dos sobres restantes de gasificante.Batimos bien para ligar la mezcla. Seguidamente agregamos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con una espátula o varilla movemos muy bien hasta integrar y conseguir una mezcla homogénea.

Continuamos agregando la harina que admita.

 

Recordad que la masa tiene que quedar bastante pegajosa, no os paséis con la harina pues quedarán unas rosquillas muy duras.

 

Yo he ido añadiendo por taza , primero dos tazas de harina de garbanzo sin gluten y posteriormente otra de almidón, como seguía muy líquida la masa admitió otra taza más de harina de garbanzos y otra de almidón de maíz.

 

Por último tapamos la masa con un paño limpio y húmedo y la dejamos reposar si es posible durante 12 horas en el frigorífico. Este truco es de la abuela de Ana Rosa, es opcional, pero como todos los consejos de las abuelas seguro que mejora mucho la receta,así que si no tenéis prisa reservar la masa tapada.

 

A la mañana siguiente preparamos nuestro almíbar.

 

En el almíbar es donde bañamos las rosquillas antes de pasarlas por azúcar y canela molida, así no se despegará la mezcla de azúcar y canela. Lo primero será calentar 850 ml de agua con una taza de azúcar (200 gramos) para hacer un almíbar. Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la taza de miel y removemos hasta que se haga un almíbar espeso. Enfriamos y reservamos.

 

Por otro lado vamos a poner una sartén grande con abundante aceite a calentar. Mientras sacamos la masa de las rosquillas de la nevera. En un cuenco ponemos un poco de aceite para irnos mojando las manos para hacer las rosquillas, pues la masa es muy pegajosa y el aceite evitará que se nos pegue a las manos y dedos.

Cuando el aceite esté caliente  vamos a freír las rosquillas.

La vamos a  hacer con las manos. Primero hacemos una bolita, la aplastamos y con un dedo hacemos un agujero, soltamos al aceite caliente con cuidado de no quemarnos.

Cuando estén bien doradas  ya estarán listas para sacar del fuego.Dejamos enfriar las rosquillas.

 

Para terminar preparamos un plato con 100 gramos extra de azúcar y 10 gramos de canela, lo mezclamos muy bien. Cogemos las rosquillas las bañamos primero por el almíbar de azúcar y miel. Posteriormente las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

 

Y listas para devorar estas deliciosa y super esponjosas rosquillas fritas sin gluten ni trigo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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Saludos amigos, nuestro condimento  de hoy Rawmesan,sustituto vegano del parmesano.   Como hoy que llevo todo el día trabajando en el ordenador y no tenía mucho tiempo para cocinar porque luego debía continuar con el trabajo, he decidido preparar spaghetti 🍝 con tomate y Rawmesan. […]