SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: fast recipe

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

Hola amigos, la receta de hoy Picadillo de Caballa  fresca asada a la sal.

 

Hace unos días Javi volvió de hacer la compra y trajo tres magníficas caballas frescas. Hacía mucho tiempo que no comíamos pescado. Esa noche Javier las cocinó las tres caballas al horno asadas a la sal. Quedaron deliciosas. Pero como cenamos también una ensalada y un postre nos sobró una.

Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento

A la mañana siguiente amanecimos con un sol radiante y una temperatura envidiable en Sevilla  para estas fechas invernales, por lo cual decidí usar la caballa que sobró para preparar este picadillo tan fresco y saludable.

 

Tiempo de preparación:

-30 minutos para asar las caballas a la sal

-10 minutos para el picadillo

-1 hora para enfriar (opcional)

Dificultad:fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes para picadillo de caballa
Ingredientes para picadillo de caballa

Una caballa fresca ya asada a la sal

(1Kg de sal para hornear)

-Un tomate grande bien maduro y rojo

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento verde

-sal

-vinagre de manzana

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos asando al horno las caballas a la sal.

 

Lo primero que haremos es poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear
Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear

Primeramente lavamos y limpiamos el pescado. En nuestro caso Javi trajo las caballas limpias de la pescadería. Seguidamente cogemos un molde para el horno y cubrimos el fondo con sal para hornear. Colocamos el pescado limpio con cuidado y lo cubrimos bien con el resto de sal para hornear.

 

Por último metemos al horno y cocinamos a 180º centígrados durante unos 20/25 minutos.

Para saber que la caballa está bien cocida solo tenemos que quitar un poco de sal de la cabeza del pescado para mirar si su ojo se ha cambiado de color. Cuando esté blanco estará listo.

 

Para terminar sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de quitar la capa de sal que cubre la caballa. Cuando el pescado esté fuera lo limpiamos bien de piel y espinas y dejamos que enfríe del todo.

 

Ahora vamos con el picadillo de verduras.

Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos
Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos

 

Comenzamos lavando los vegetales. Preparamos un plato grande. Luego vamos picando el tomate, la cebolla y el pimiento en dados de unos 2 cms. Movemos para que se mezcle bien la verdura y le incorporamos la caballa limpia y fría a trozos de unos 5 cms.

Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar
Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar

Por último sólo nos queda aliñar con sal gruesa, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto. Para que coga bien todos los matices de los sabores es recomendable dejar reposar este plato al menos una hora en el frigorífico.

 

Bueno amigos espero que os haya gustado este plato tan sano, fácil y rico de Picadillo de caballa a la sal, libre de gluten,trigo y lácteos. Hasta la próxima receta.

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Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
PICO DE GALLO DE PAPAYA

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

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ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

Buenas amigos, la receta de hoy Zanahorias aliñadas con canela.

 

Esta receta vegana sin gluten ni trigo de aliño de zanahorias con canela es un plato rápido y fácil de preparar. No se si ha vosotros os pasa igual que a mi, a veces en casa nos encontramos con muchísima verdura fresca y sobre todo, algunas se nos van quedando en el frigorífico. Pues este plato es  ideal para gastar esas zanahorias antes de que se pongan blandas. Os servirá  para una cena improvisada o un aperitivo sano y original. Además si no lo termináis de comer os durará refrigerado varios días.

 

Tiempo de preparación:

15 minutos + 20/30 de reposo (opcional)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

Ingredientes para zanahorias aliñadas con canela
Ingredientes para zanahorias aliñadas con canela

-5/6 zanahorias medianas

-3 dientes de ajos

-el zumo de un limón

-aceite de oliva virgen extra

-canela molida

-nuez moscada

-perejil seco o fresco

-sal

 

Comenzamos con la preparación de estas zanahorias aliñadas con canela.

 

Primeramente vamos a poner agua a calentar en nuestra olla de vapor. Mientras tanto pelamos y lavamos muy bien las zanahorias. Las cortamos a rodajas de un centímetro o 1´5 cm de grosor y las ponemos a cocinar al vapor por unos 4/5 minutos. Cuidado de que no se os pase de tiempo pues la verdura quedaría demasiado blanda para el aliño.

Cocinamos las rodajas de zanahoria la vapor por 4 minutos
Cocinamos las rodajas de zanahoria la vapor por 4 minutos

Seguidamente preparamos un bol grande con agua fría y hielo. Cuando haya pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y vertemos las zanahorias al vapor en agua fría con hielo, así evitamos que se sigan cocinando con su propio calor.

 

Seguimos con  el aliño de zanahorias.

 

Entretanto vamos pelando los tres dientes de ajo y los picamos muy fino. Reservamos. Luego colamos la zanahoria y escurrimos bien el agua. La ponemos en un recipiente y le agregamos el ajo picado, una cucharadita de canela y otra de perejil seco y también una pizca de nuez moscada y sal.

 

Posteriormente le incorporamos el zumo del limón y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Removemos para que las zanahorias queden bien aliñadas.

Zanahorias aliñadas con canela,ajo,perejil y nuez moscada.
Zanahorias aliñadas con canela,ajo,perejil y nuez moscada.

Por último dejamos reposar en el frigorífico unos 20/30 minutos para que se integren bien todos los sabores. Este paso es opcional pero recomendable ya que se nota bastante más los matices de las especias y el ácido del limón.

 

Espero que os haya gustado este aliño vegano sin gluten ni trigo de zanahorias y canela. Hasta la próxima receta amigos.

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PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

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HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

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BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

Buenas noche amigos. La receta de hoy es Bolitas energéticas de almendra y coco.

 

Este plato vegano, sin gluten ni trigo ha sido fruto de un error en otra receta y a consecuencia de este fallo ha surgido una nueva receta original y deliciosa que os aseguro voy a guardar en mi recetario y repetir en casa.

Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo
Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo

Estas bolitas de almendra y coco son super nutritivas y os aportarán la energía que necesaria con un sabor dulce a coco, almendras y un toque de limón.Por eso son ideales para el desayuno o tras una larga jornada laboral.

 

Como os comenté al principio esta iba a ser otra receta, en concreto era una mezcla para preparar tarta vegana de Santiago, sustituyendo los huevos por lino molido mezclado con agua. En todo caso ya sabéis que algo salió mal, no se porqué pero la masa de almendras,azúcar,canela,limón y lino molido no me cuajaba como una tarta.Por el contrario se separaba, el azúcar se comenzó a caramelizar y más bien parecía un crumble de almendras. En conclusión creo que parte del error fué que puse demasiada margarina en el molde del horno y por otro lado quizás no reposé el lino en agua tanto como hubiera sido necesario.

Tiempo de preparación:

35/40 minutos

Dificultad:

muy fácil, apta para novatos en la cocina

 

Por suerte soy muy optimista y resolutiva. Saqué la masa del horno antes de que el azúcar se volviera caramelo del todo. Por eso fuí corriendo a la alacena a ver que otros ingredientes tenía para experimentar y cambiar la receta. Finalmente encontré todo lo que necesitaba coco rallado, algo de avena sin gluten,algunos dátiles,… Y voilà salieron dos recetas bolitas energéticas de almendra y coco y también algunos dátiles rellenos con esta deliciosa masa .

 

 

Ingredientes para 35/40 bolitas y 7/10 dátiles rellenos:

-200 gramos de almendra cruda ecológica

Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten
Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten

-150 gramos de azúcar

-la piel de 1 limón para rallar

-1 cucharada de levadura

-1 cucharada de canela molida

-3 cucharadas de lino ecológico molido por presión en frío

-9 cucharadas de agua

-150 gramos de coco rallado

-30 gramos de avena sin gluten

-7/10 dátiles para rellenar

-azúcar glas para rebozar

 

Preparación de las Bolitas energéticas de almendra y coco.

Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura
Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura

En primer lugar trituramos los 200 gramos de almendras crudas y reservamos en un bol. En la misma picadora agregamos la cáscara de limón lavada y a trozos y 3 cucharadas de nuestros 150 gramos de azúcar.

 

Posteriormente trituramos durante 1 minuto y agregamos al bol con las almendras molidas. También incorporamos la canela,el azúcar  y la levadura. Mezclamos muy bien.

 

 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua, reposamos 5 minutos y agregamos a la mezcla de almendras y especias
Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua

 

Por otro lado cogemos un cuenco y añadimos 3 cucharadas de lino molido por presión en frío y 9 cucharadas de agua. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Seguidamente añadimos el lino con el agua a la mezcla de almendras, limón, canela, azúcar y levadura.

 

Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco pegajosa.

 

Luego preparamos un molde para el horno con margarina y le agregamos nuestra mezcla. Como veréis hasta aquí es como una tarta de santiago vegana. Pero no en esta ocasión.

Así que sólo vamos a hornear nuestra masa por 10 minutos o menos. Lo suficiente para que el azúcar se derrita.

En ese momento sacamos del horno y vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes con cuidado de no quemarnos. No obstante os aconsejo que trabajéis la masa en caliente pues una vez que enfría endurece rápido.

 

Ahora vamos con la adaptación del error al fantástico descubrimiento de esta nueva receta.

Primero reservamos unos 30 gramos de coco para rebozar nuestras bolas energéticas. A continuación añadimos el resto a nuestra masa caliente de almendras. Mezclamos bien. Luego incorporamos los 30 gramos de avena sin gluten y volvemos a mover para integrarlo todo bien.

 

Después de esto sólo nos queda formar bolitas con paciencia y alegría.

 

Por último rebozamos estas bolas por coco algunas y otras por azúcar glas. También podéis dejar algunas sin rebozar. Por otro lado guardamos un poco de masa de almendras y coco para rellenar unos dátiles.

 

En conclusión amigos no todos los errores llevan a un mal desenlace. Sólo hemos de estar resolutivos, rápidos y positivos. Sólo tenéis que ver el resultado:

Bolitas energéticas de almendras,coco,limón, canela lino y avena sin gluten
Bolitas energéticas de almendras,coco,limón,
canela lino y avena sin gluten

 

Unas deliciosas bolitas energéticas de almendra y coco, veganas, sin gluten ni trigo.

 

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

RAMEN DE CERDO SIN GLUTEN NI TRIGO

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