SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: dairy free

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

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RAW BLISS BALLS

RAW BLISS BALLS

Saludos amigos nuestro postre de hoy Raw Bliss Balls.

Asimhappykitty Raw Bliss Balls
Asimhappykitty Raw Bliss Balls

Estas raw bliss balls o también llamadas bolitas de felicidad son un postre crudivegano sin gluten ni trigo ni azúcar repleto de energía y salud. Para que tenga todo el aporte nutricional que deseamos sólo tenemos que activar las semillas y frutos secos crudos en agua al menos 10 horas.  Parecen trufas y su resultado es asombroso, encantará a grandes y pequeños. Además estas bolitas raw son ideales para llevarlas fuera de casa y tomar un aperitivo rico y saludable en cualquier parte.

 

Son muy fáciles y rápidas de preparar, sólo tenemos que acordarnos la noche antes de activar todas las semillas.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para unas 60 bolitas:

Ingredientes para preparar Asimhappykitty Raw Bliss Balls
Ingredientes para preparar Asimhappykitty Raw Bliss Balls

-400 gramos de dátiles

-80 gramos de pasas sin semillas

-50 gramos de almendras crudas

-50 gramos de anacardos crudos

-120  gramos de  cacao en polvo puro desgrasado

-70 gramos de coco rallado

-10 gramos de semillas de chía

-20 gramos de pipas de girasol sin tostar

-20 gramos de semillas de calabaza crudas

-15 gramos de aceite de coco puro ecológico

-10 gramos de canela molida

 

Comenzamos con nuestras raw bliss balls.

Activamos las semillas y frutos secos dejándolas 12 horas en remojo en agua fría
Activamos las semillas y frutos secos dejándolas 12 horas en remojo en agua fría

Lo primero será preparar varios cuencos con agua fría en ellos pondremos nuestros ingredientes a remojar para activar las semillas y conseguir todo su poder nutricional.

 

Primeramente pondremos en un bol las almendras crudas sin piel y también los anacardos con agua fría. En otro cuenco más grande irán las pasas y los dátiles a los que quitaremos los huesos. En el último bol con agua agregamos las semillas de girasol y de calabaza. Dejamos toda la noche en remojo o al menos 10 horas.

 

A la mañana siguiente ya tendremos listos los ingredientes para nuestras raw bliss balls.

Trituramos las semillas y frutos secos activados
Trituramos las semillas y frutos secos activados

Lo primero será colar y escurrir todas las semillas que estaban en agua. Seguidamente las vamos a ir triturando en una picadora eléctrica y posteriormente agregando los frutos secos y semillas picadas a un cuenco grande. primero los anacardos y las almendras, luego las semillas de calabaza y girasol. Por último las  pasas y dátiles.

Posteriormente incorporamos el resto de ingredientes, el cacao en polvo, el coco rallado, las semillas de chía y el aceite de coco derretido. Reservamos 30 gramos de cacao en polvo y la canela para rebozar las bolas energéticas en otro cuenco.

 

Para terminar mezclamos muy bien todo los ingredientes y vamos formando bolitas con las manos y las rebozamos por la mezcla de canela y cacao en polvo. Las guardamos en un bote grande de cristal y las conservamos en el frigorífico.

Mezclamos bien todos los ingredientes y formamos bolitas con las manos, las rebozamos en una mezcla de cacao y canela en polvo
Mezclamos bien todos los ingredientes y formamos bolitas con las manos, las rebozamos en una mezcla de cacao y canela en polvo

Sin duda alguna esta es una alternativa mucho más económica y saludable a las típicas barritas y snacks de aperitivos. Además son crudiveganas y sin gluten ni trigo ni azúcar. Espero que os haya gustado este plato tan delicioso y sano. Hasta la próxima receta amigos.

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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Asimhappykitty Raw Bliss Balls postre crudivegano sin gluten ni trigo ni azúcar
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AJOBLANCO CON UVAS

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

Saludos amigos, la receta de hoy Carpaccio de calabacín con semillas crudas.

 

Este Carpaccio de calabacín con semillas crudas es un plato crudivegano sin gluten ni trigo que cocinamos mucho en casa. Es muy sencillo y rapidísimo de preparar. sólo hay que esperar un rato para que la sal y  el ácido del zumo de limón haga su efecto y cambie la textura de la verdura, que soltará agua y se llenará de los sabores del aliño.Por otro lado las semillas crudas le aportan un toque crujiente delicioso y saludable. Además es más fácil que no lleven trazas de trigo ni gluten ya que al no estar tostadas pasan por menos procesos y no comparten horno con semillas de trigo, centeno,…

 

Si nunca habéis comido el calabacín crudo esta receta es ideal para empezar a hacerlo. A Javi y a mí nos encanta y la preparamos durante todo el año, ya sea verano o invierno.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de espera(opcional): 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para dos personas:

 

Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas
Ingredientes para Carpaccio de calabacín con semillas crudas

-Un calabacín o zucchini mediano

-El zumo de un limón

-Una cucharada de semillas de calabaza crudas

-1 cucharada de pipas de girasol crudas

-media cucharadita de semillas de chía

-1 cucharadita de semillas de sésamo

-sal gruesa al gusto

-tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos con nuestro carpaccio vegano.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Carpaccio de calabacín con semillas crudas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

Para empezar lavamos el calabacín y lo pelamos si la piel es muy gruesa. Si tiene la piel fina la podemos dejar. Lo siguiente será cortarlo en rodajas muy finas. Si tenéis una mandolina de corte os será muy rápido y sencillo. Yo no la tengo así que con paciencia, cuidado y un buen cuchillo vamos rebanando el calabacín en rodajas muy finas.

Seguidamente lo colocamos en un plato, poniendo una capa de rodajas de zucchini. Le agregamos las semillas crudas de calabaza, girasol, chía y sésamo.

 

Por último añadimos la sal y el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 

Para terminar, este paso es opcional pues se puede consumir al momento, lo dejamos reposar unos 20 minutos para que la verdura exude el agua con la sal y se cocine con el limón,así el calabacín absorberá todos los sabores del plato. Este carpaccio es ideal para combinar en una comida con un ajoblanco y unas pencas de acelga con rebozado vegano sin gluten ni trigo. Podéis encontrar esta receta aquí:

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado esta receta crudivegana sin gluten ni trigo tan sencilla y rápida de preparar. Hasta la próxima receta amigos.

Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.
Carpaccio de calabacín con semillas crudas de calabaza,girasol,chía y sésamo.

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PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

 

 

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

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CREMA DE LECHUGA

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CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

Saludos el plato de hoy Croquetas de zanahoria y nueces.

 

Buenas amigos, esta receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces, es un plato sin gluten ni trigo delicioso y saludable. Es algo laborioso de realizar, pero el resultado merece pasar un rato en la cocina.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-Medio kilo de zanahorias

-1 patata

-Una cebolla

Croquetas de zanahoria y nueces
Croquetas de zanahoria y nueces

-Medio puerro

-Medio pimiento rojo

-25/30 nueces

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de chía

-Una cucharada de sésamo

-2 cucharadas de avena sin gluten

-sal  y pimienta al gusto

-una cucharadita de ajo en polvo

-una cucharadita de perejil seco

 

Para la bechamel vegana:

-2 cucharadas de harina de maíz

-2 cucharadas de margarina vegetal

-leche de arroz (aproximadamente 200 ml)

-sal

 

Para rebozar:

-3 cucharadas de harina de garbanzo

-4 cucharadas de agua fría

– pan rallado sin gluten ni trigo

 

Comenzamos con nuestras croquetas de zanahoria y nueces.

Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces
Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces

Lo primero será poner  nuestra olla con vaporera con agua al fuego a calentar. Mientras tanto vamos pelando y lavando la verdura. Cortamos la zanahoria a rodajitas y la patata a dados. Cocinamos al vapor durante 5 minutos desde que el agua empieza a hervir.

Por otro lado picamos el puerro y el pimiento rojo. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva  añadimos el puerro y el pimiento y sofreímos.

 

Cuando hayan transcurrido los 5 minutos sacamos la verdura y la agregamos al sofrito. Salteamos durante unos minutos hasta que la verdura se dore. Cuando esté lista trituramos con ayuda de un tenedor.

 

Mientras tanto partimos las nueces y las trituramos bien en un mortero. Le incorporamos la sal, el ajo en polvo y el perejil seco. Removemos bien.

 

Preparamos un bol grande.

 

Mezclamos en el bol las nueces majadas y el puré de verduras sofrito.

 

Lo siguiente será preparar nuestra bechamel vegana.

Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura
Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadas de margarina vegetal y derretimos a fuego bajo. Incorporamos dos cucharadas de harina de maíz y movemos. Cuando se haya hecho una pasta agregamos poco a poco la leche de arroz. Movemos constantemente y seguimos agregando más leche de arroz hasta conseguir unas masa espesa y sin grumos. Apagamos del fuego.

 

Seguidamente le incorporamos el puré de zanahoria y mezclamos. Le añadimos también las nueces trituradas, la avena, las 3 cucharadas de lino, la chía y el sésamo. Mezclamos bien hasta que liguen los ingredientes, quedará una masa espesa. La ponemos sobre papel film y hacemos rollitos. Reservamos en el congelador.

 

Por último vamos a preparar nuestro rebozado.

Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua
Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua

Cogemos un recipiente y ponemos 3 cucharadas de harina de garbanzo y le añadimos 4 cucharadas de agua fría. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina y homogénea. Este es nuestro sustituto al huevo.

Por otro lado vamos a poner una sartén con abundante aceite a calentar.

 

En otro bol ponemos pan rallado sin gluten.

 

Para terminar sólo nos queda sacar nuestra masa del congelador que habrá conseguido más consistencia. La cortamos y pasamos primero por pan rallado, luego por la mezcla de harina de garbanzos y agua y de nuevo por pan rallado.

Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente

 

Cuando el aceite esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas. Servimos acompañadas de ensalada.

 

Espero que os haya gustado esta deliciosa y saludable receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo. Hasta

la próxima amigos.

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Croquetas veganas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo
Croquetas veganas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo
PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

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