SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Etiqueta: dairy free

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

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HUMMUS con crudités de zanahorias

HUMMUS con crudités de zanahorias

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PISTO CON BERENJENAS

PISTO CON BERENJENAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Pisto con Berenjena.

Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten
Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten

Este pisto con berenjenas acompañado de ensalada vegana y gazpacho andaluz ha sido nuestro almuerzo de hoy. Hace unos días hemos empezado una dieta baja en carbohidratos porque a Javi le ha subido un poco el azúcar y hemos decidido bajar nuestro consumo de hidratos de carbono y azúcares tras el consejo de su doctora de aumentar un poco nuestra ingesta de proteínas y verduras y bajar la de carbohidratos. Así que nos hemos puesto manos a la obra y este es el delicioso resultado. Una comida fresca y ligera, llena de color, vitaminas, nutrientes y antioxidantes.

 

Normalmente en casa el pisto lo preparamos con patatas, pero en esta ocasión las hemos sustituidos por berenjenas que son más adecuadas a nuestra nueva dieta. Es un plato muy simple de preparar, sólo hay que tener paciencia con los tiempos de cocción de cada verdura.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

-2 berenjenas

Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas
Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas

-dos zucchinis

-un par de cebollas

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-3 o 4 tomates bien maduros

-sal y pimienta al gusto

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos a cocinar nuestro pisto con berenjenas

Sofreímos la cebolla y el ajo picado
Sofreímos la cebolla y el ajo picado

Primeramente lavamos la verdura muy bien

y troceamos la cebolla y el ajo.

Cortamos los vegetales a dados grandes
Cortamos los vegetales a dados grandesajo.

Preparamos un perol y le ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Seguidamente agregamos la cebolla y el ajo troceados y lo  sofreímos a fuego bajo. Mientras tanto vamos troceando las berenjenas y los pimientos rojo y verde. Cuando la cebolla se vuelva transparente subimos el fuego e incorporamos las berenjenas y los pimientos cortados a dados.

Sofreímos la verdura
Sofreímos la verdura

Cocinamos a fuego medio mientras terminamos de cortar el calabacín y un tomate.

Por otro lado mientras removemos de vez en cuando nuestro pisto vamos a triturar todos los tomates menos el que troceamos. Cuando tengamos el calabacín y el tomate cortado lo incorporamos al pisto y movemos bien.

Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.

 

Por último agregamos los tomates triturados y dejamos cocinar el pisto hasta que los vegetales estén al dente, si os gustan más tiernos sólo tenéis que cocinarlos unos minutos más.

Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten
Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten

Espero que os haya gustado esta receta tan sana y deliciosa de Pisto con Berenjenas, un plato vegano y sin gluten ni trigo muy sencillo de cocinar.

Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.
Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.

Yo lo acompañé con una ensalada y  un gazpacho andaluz bien fresquito, podéis ver la receta aquí: GAZPACHO ANDALUZ

Hasta la próxima receta amigos.

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SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Smoothie bowl de fresas.   Desde hace bastante ando viendo en las redes estos fantásticos smoothie bowls, tan sanos y coloridos, así que me decidí probar ha prepararme uno para el desayuno y el resultado me encantó. Desde entonces […]

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.   Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante […]

CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Chucrut con patatas.

CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

Saludos amigos, nuestro plato vegano de hoy Hamburguesa de Soja texturizada y sésamo. En casa somos bastante sociable y nos encanta organizar almuerzos y cenas con los amigos. Estas Hamburguesas de soja texturizada y semillas de sésamo son ideales para estas ocasiones; pues son un […]

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.   En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado […]

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

Nuestro postre vegano de hoy Pudin de chocolate.

 

Saludos amigos. Esta receta crudivegana de pudín de chocolate es una opción magnífica de postre super sana y nutritiva. Como siempre es una receta sin gluten ni trigo.

 

Desde que saqué los lácteos de mi dieta por mi intolerancia a la lactosa lo que más suelo echar de menos en los postres es la cremosidad típica de los yogures. Desde que descubrí esta receta casi siempre que tengo ganas de algo cremoso y fresquito la preparo en un momento, pues es muy fácil y rápida de cocinar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: muy fácil

Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo
Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo

Ingredientes para 2 personas:

-2 aguacates

-dos plátanos

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-3 cucharadas de leche de soja ecológica

-caramelo líquido, sirope de agave o arce al gusto

 

Comenzamos con nuestro pudin de chocolate vegano.

 

Para comenzar preparamos la picadora eléctrica. Reservamos. Primeramente partimos los aguacates por la mitad y les sacamos el hueso y la piel. Los incorporamos en la batidora.

Posteriormente añadimos los dos plátanos troceados junto con las tres cucharadas de leche vegetal de soja y las cuatro cucharadas de cacao en polvo. Para terminar cerramos de nuevo  y trituramos unos 30 segundos.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora
Trituramos todos los ingredientes en la batidora

 

Por último añadimos sirope de arce o de agave al gusto para endulzar y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

 

Y voilà, listo para servir en un par de vasitos y a disfrutar.

 

También podéis refrigerarlos un par de horas antes de servirlos. Como mucho duran un par de días en la nevera, si sois capaces de no devorarlos como yo nada más que los hago.

Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten
Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten

Espero que os haya gustado este plato de pudin vegano de chocolate, un postre raw libre de gluten y de trigo. Hasta la próxima receta amigos.

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ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún   Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca […]