SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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HUMMUS con crudités de zanahorias

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PISTO CON BERENJENAS

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GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Gazpacho Andaluz.

Gazpacho Andaluz, una sopa fría raw, vegana y sin gluten ni trigo
Gazpacho Andaluz, una sopa fría raw, vegana y sin gluten ni trigo

El Gazpacho Andaluz es una de mis bebidas favoritas en verano. Es muy típico del sur de España y en cada casa encontrarás una receta con su toque personal. Esta es la receta clásica, la que hacía mi abuela y la que hace mi madre. Pero podéis agregarle vuestro toque personal, yo he probado gazpachos a los que les añadían un trozo de piel de naranja, o bien un poco de cebolla, también hay quien les quita el pepino para que no esté tan fuerte. Como podéis comprobar es una receta que admite variaciones al gusto.

 

El gazpacho es una sopa fría muy sencilla y rápida de preparar. Es un plato muy sano y crudivegano (raw vegan) libre de gluten y trigo. Os quitará la sed en veranos calurosos como los de Sevilla y proveerá vuestro cuerpo de vitaminas y antioxidantes. Como véis son todo ventajas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES para 2 litros:

Ingredientes para Gazpacho Andaluz
Ingredientes para Gazpacho Andaluz

 

-1 Kg de tomates bien maduros y rojos

-1 pimiento verde pequeño

-un trozo de pepino sin piel

-2 dientes de ajo medianos

-una cucharada de vinagre de manzana

-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– sal

-un litro de agua fría

Comenzamos con nuestro gazpacho andaluz.

Trituramos los vegetales con un poco de agua fría
Trituramos los vegetales con un poco de agua fría

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien toda la verdura para eliminar cualquier resto de tierra o bacterias, ya que vamos a consumir los vegetales crudos. Seguidamente preparamos nuestro vaso batidor y agregamos el pimiento verde, los dos dientes de ajo pelado y el trozo de pepino sin piel (como en casa nos gusta el gazpacho más bien suave sólo añado una ⅛ parte del pepino).

 

Para continuar añadimos los tomates partidos a trozos, la sal al gusto, el vinagre,la mitad del aceite de oliva virgen y 250 ml de agua fría. Luego trituramos incrementando la velocidad progresivamente, durante un minuto o dos.

 

 

Preparamos un bol grande donde vamos a servir nuestro gazpacho.

 

Pasamos por un colador chino y agregamos el resto de agua
Pasamos por un colador chino y agregamos el resto de agua

Para terminar colocamos un colador chino en el bol y colamos con ayuda de una cuchara para que nos quede una sopa ligera y sin grumos ni pepitas de verduras.

Por último incorporamos el resto del aceite de oliva y los 750 ml de agua fría restante. Volvemos a batir, esta vez con la batidora eléctrica de mano, durante unos 30 segundos a máxima velocidad. Y ya está listo nuestro saludable y delicioso gazpacho andaluz. Conservamos en la nevera hasta el momento que vayamos a consumir. Servir bien frío.

 

Espero que os haya gustado esta sopa fría sencilla y sana, crudivegana y sin gluten, repleta de vitaminas y antioxidantes. Hasta la próxima receta amigos.

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Gazpacho Andaluz, sopa fría sin gluten y crudivegana
Gazpacho Andaluz, sopa fría sin gluten y crudivegana
TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

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BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.

Barritas energéticas de cereales sin gluten
Barritas energéticas de cereales sin gluten

 

Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante unos días y como sé lo mal que come cuando está fuera decidí cocinar estas barritas tan ricas y sanas. Con prisas Javi se olvidó la cajita que le dejé así que ahora tengo el doble y las tomo en el desayuno y también en la merienda.

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora (8 horas si activas las semillas)

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 20 barritas:

-200 gramos de dátiles

Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten
Ingredientes para preparar barritas de cereales veganas y sin gluten

-100 gramos de almendras

-90 gramos de copos de maíz

-80 gramos de copos de avena sin gluten

-60 gramos de pasas

-50 gramos de avellanas

-30 gramos de almendras

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de levadura nutricional

-1 taza de quinoa cocida

-30 gramos de pipas de girasol

-20 gramos de semillas de sésamo

-10 gramos de chía

-una pizca de sal

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-1 cucharada de aceite de coco

-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

-2 cucharadas de sirope de agave (opcional)

Comenzamos con nuestras barritas energéticas.

Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten
Trituramos los frutos secos y los dátiles y les incorporamos las semillas y los copos de cereales sin gluten

Primeramente ponemos los dátiles, las almendras, las nueces,las avellanas y las semillas de girasol en remojo en agua fría durante 8 horas. Cuando haya transcurrido ese tiempo las escurrimos y le sacamos los huesos a los dátiles. Reservamos.

Lo primero que haremos será cocinar la quinoa. Antes de hervirla hay que lavar muy bien los granos de quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría. Seguidamente añadimos media taza de quinoa y una taza de agua. Cocinamos durante 20 minutos a fuego bajo.

 

Mientras tanto vamos a ir preparando el resto de los ingredientes.

Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien

 

En la picadora eléctrica trituramos primero los frutos secos y semillas y posteriormente los dátiles deshuesados. En un bol grande añadimos los dátiles, las semillas y los frutos secos triturados.

 

Seguidamente le agregamos la quinoa, los copos de maíz y los de avena sin gluten . Incorporamos una pizca de sal, las pasas, el aceite de coco, la mantequilla de cacahuete, las semillas de chía y sésamo,el lino molido, la levadura nutricional, el cacao en polvo y el sirope de agave. Mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.

 

Precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Para terminar preparamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de hornear. Agregamos nuestra masa y vamos aplastando con ayuda de una espátula. Horneamos unos 15 o 20 minutos, dependiendo de la humedad de nuestra masa.

Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar
Barritas energéticas asimhappykitty. Veganas, sin gluten ni azúcar

Por último sacamos del horno y dejamos atemperar. Cuando podamos manipular la masa si quemarnos la cortamos en forma de barritas. Dejamos enfriar al menos 3 horas sobre unas rejillas para que queden bien crujientes.

 

Podemos conservar estas deliciosas y saludables barritas energéticas sin gluten en un recipiente hermético de cristal. Así se mantendrán crujientes.

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Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta amigos.

CHUCRUT CON PATATAS

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QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.

 

En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado salteada con verduras. Pero también la usamos mucho para las hamburguesas veganas y como sustitutivo del cous-cous que ya no puedo comer desde que me diagnosticaron la intolerancia al trigo.

 

Lo más importante a la hora de cocinar quinoa es lavarla antes de usarla muy bien. Este paso es fundamental pues la quinoa tiene unas saponinas tóxicas para los humanos que eliminamos lavando directamente bajo el agua de grifo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para dos personas:

Verduras para saltear
Verduras para saltear

-una taza de quinoa seca

-dos tazas de agua

-medio calabacín

-un cuarto de cebolla grande

-medio pimiento rojo

-una zanahoria pequeña

-un manojo de rúcula

-medio pimiento verde

-un diente de ajo

-aceite de oliva

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos a cocinar nuestra quinoa.

Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales
Sofreímos la verdura y cuando la quinoa esté lista la salteamos junto con los vegetales

Primeramente lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría.  Luego, la escurrimos y la ponemos en una olla junto con dos tazas de agua y sal al gusto. Cocinamos  a fuego bajo con la olla tapada durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lavamos y troceamos las verduras. Picamos todos los vegetales a dado pequeños, salvo la rúcula.Seguidamente en una sartén grande sofreímos la verdura.

Cuando la quinoa esté lista la escurrimos bien.

 

Para terminar, la salteamos con las verduras sofritas y salpimentamos al gusto.

Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten
Quinoa salteada con verduras, un delicioso plato vegano sin gluten

Por último, nosotros servimos la quinoa como acompañamiento para unas hamburguesas veganas. Aquí podéis encontrar varias recetas:

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,QUINOA Y CHAMPIÑONES

VEGANBURGUER DE LENTEJAS Y AVENA SIN GLUTEN

 

Espero que os haya gustado esta receta de Quinoa salteada con verduras, un plato sano, nutritivo y delicioso. Hasta la próxima receta amigos.

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PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

Nuestro postre vegano de hoy Pudin de chocolate.   Saludos amigos. Esta receta crudivegana de pudín de chocolate es una opción magnífica de postre super sana y nutritiva. Como siempre es una receta sin gluten ni trigo.   Desde que saqué los lácteos de mi […]