SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: asimhappykitty

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Smoothie bowl de fresas.   Desde hace bastante ando viendo en las redes estos fantásticos smoothie bowls, tan sanos y coloridos, así que me decidí probar ha prepararme uno para el desayuno y el resultado me encantó. Desde entonces […]

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.   Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante […]

CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Chucrut con patatas.

CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

Saludos amigos, nuestro plato vegano de hoy Hamburguesa de Soja texturizada y sésamo. En casa somos bastante sociable y nos encanta organizar almuerzos y cenas con los amigos. Estas Hamburguesas de soja texturizada y semillas de sésamo son ideales para estas ocasiones; pues son un […]

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.   En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado […]

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

Nuestro postre vegano de hoy Pudin de chocolate.

 

Saludos amigos. Esta receta crudivegana de pudín de chocolate es una opción magnífica de postre super sana y nutritiva. Como siempre es una receta sin gluten ni trigo.

 

Desde que saqué los lácteos de mi dieta por mi intolerancia a la lactosa lo que más suelo echar de menos en los postres es la cremosidad típica de los yogures. Desde que descubrí esta receta casi siempre que tengo ganas de algo cremoso y fresquito la preparo en un momento, pues es muy fácil y rápida de cocinar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: muy fácil

Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo
Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo

Ingredientes para 2 personas:

-2 aguacates

-dos plátanos

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-3 cucharadas de leche de soja ecológica

-caramelo líquido, sirope de agave o arce al gusto

 

Comenzamos con nuestro pudin de chocolate vegano.

 

Para comenzar preparamos la picadora eléctrica. Reservamos. Primeramente partimos los aguacates por la mitad y les sacamos el hueso y la piel. Los incorporamos en la batidora.

Posteriormente añadimos los dos plátanos troceados junto con las tres cucharadas de leche vegetal de soja y las cuatro cucharadas de cacao en polvo. Para terminar cerramos de nuevo  y trituramos unos 30 segundos.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora
Trituramos todos los ingredientes en la batidora

 

Por último añadimos sirope de arce o de agave al gusto para endulzar y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

 

Y voilà, listo para servir en un par de vasitos y a disfrutar.

 

También podéis refrigerarlos un par de horas antes de servirlos. Como mucho duran un par de días en la nevera, si sois capaces de no devorarlos como yo nada más que los hago.

Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten
Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten

Espero que os haya gustado este plato de pudin vegano de chocolate, un postre raw libre de gluten y de trigo. Hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE DE FRESA

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE DE FRESA

Buenas amigos. La receta de hoy Tarta de chocolate rellena de crema pastelera y recubierta de chocolate de fresas. Esta es una de mis tartas de cumple de este año. Ha quedado tan deliciosa como parece. Es un bizcocho de chocolate,como siempre sin gluten ni […]

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún   Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca […]

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

Hola amigos. El postre típico andaluz de hoy Rosquillas fritas sin gluten.

 

Se acerca la Semana Santa y con ella lo que más me gusta, los dulces típicos de estas fechas las rosquillas, las torrijas,los pestiños y las flores fritas. Esta receta en concreto de Rosquillas fritas  es de la abuela de mi amiga Ana Rosa, muchísimas gracias por compartirla conmigo, ya que mi madre no conservaba la de mi abuela, de este modo yo voy a daros todos los trucos y consejos para que no se pierda esta deliciosa receta. La receta venía en medidas de medias cáscaras de huevo pero tranquilos he ido pesando los ingredientes para que os sea más fácil.

 

Tiempo de preparación: 1 y media (12 horas de reposo)

Dificultad: media

Ingredientes para 50/60 rosquillas:

Ingredientes rosquillas fritas sin gluten
Ingredientes rosquillas fritas sin gluten

-3 huevos

-150 ml de aceite de oliva virgen extra

-350 gramos de azúcar blanca

-3 sobres de gasificante

-la piel de un limón

-dos cucharadas de matalauva

-canela molida

-200 gramos de harina de garbanzo

-120 gramos de almidón de máiz

-1 vaso de miel

-850 ml de agua

 

En la receta original dice harina la que admita, yo he ido agregando en tazas, y le han entrado 3 tazas de harina de garbanzos y 2 de almidón de maíz. También me he tomado la licencia de añadir cáscara de limón, que yo recuerdo que mi abuela la usaba.

 

Comenzamos con nuestras rosquillas fritas sin gluten.

Lo primero será freír el aceite de oliva con la cáscara de limón y las dos cucharadas de matalauva. Sabremos que está listo cuando la cáscara del limón se arrugue y los borde se doren. Apagamos entonces el fuego y colamos el aceite en un bol para que se enfríe. Tiramos la cáscara de limón y la matalauva frita.

 

Por otro lado separamos 150 gramos de azúcar y reservamos los otros 200 gramos para rebozar las rosquillas.

 

En un bol grande agregamos los 150 gramos de azúcar y las tres yemas de huevo. Batimos bien hasta blanquear las yemas. Por otro lado vamos a batir y montar las tres claras de huevo con un sobre de gasificante.

 

Cuando el aceite de oliva esté frío lo incorporamos a las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos los dos sobres restantes de gasificante.Batimos bien para ligar la mezcla. Seguidamente agregamos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con una espátula o varilla movemos muy bien hasta integrar y conseguir una mezcla homogénea.

Continuamos agregando la harina que admita.

 

Recordad que la masa tiene que quedar bastante pegajosa, no os paséis con la harina pues quedarán unas rosquillas muy duras.

 

Yo he ido añadiendo por taza , primero dos tazas de harina de garbanzo sin gluten y posteriormente otra de almidón, como seguía muy líquida la masa admitió otra taza más de harina de garbanzos y otra de almidón de maíz.

 

Por último tapamos la masa con un paño limpio y húmedo y la dejamos reposar si es posible durante 12 horas en el frigorífico. Este truco es de la abuela de Ana Rosa, es opcional, pero como todos los consejos de las abuelas seguro que mejora mucho la receta,así que si no tenéis prisa reservar la masa tapada.

 

A la mañana siguiente preparamos nuestro almíbar.

 

En el almíbar es donde bañamos las rosquillas antes de pasarlas por azúcar y canela molida, así no se despegará la mezcla de azúcar y canela. Lo primero será calentar 850 ml de agua con una taza de azúcar (200 gramos) para hacer un almíbar. Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la taza de miel y removemos hasta que se haga un almíbar espeso. Enfriamos y reservamos.

 

Por otro lado vamos a poner una sartén grande con abundante aceite a calentar. Mientras sacamos la masa de las rosquillas de la nevera. En un cuenco ponemos un poco de aceite para irnos mojando las manos para hacer las rosquillas, pues la masa es muy pegajosa y el aceite evitará que se nos pegue a las manos y dedos.

Cuando el aceite esté caliente  vamos a freír las rosquillas.

La vamos a  hacer con las manos. Primero hacemos una bolita, la aplastamos y con un dedo hacemos un agujero, soltamos al aceite caliente con cuidado de no quemarnos.

Cuando estén bien doradas  ya estarán listas para sacar del fuego.Dejamos enfriar las rosquillas.

 

Para terminar preparamos un plato con 100 gramos extra de azúcar y 10 gramos de canela, lo mezclamos muy bien. Cogemos las rosquillas las bañamos primero por el almíbar de azúcar y miel. Posteriormente las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

 

Y listas para devorar estas deliciosa y super esponjosas rosquillas fritas sin gluten ni trigo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

Saludos amigos, nuestro condimento  de hoy Rawmesan,sustituto vegano del parmesano.   Como hoy que llevo todo el día trabajando en el ordenador y no tenía mucho tiempo para cocinar porque luego debía continuar con el trabajo, he decidido preparar spaghetti 🍝 con tomate y Rawmesan. […]