SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Etiqueta: alimentación consciente

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CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

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CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

Saludos amigos, nuestro condimento  de hoy Rawmesan,sustituto vegano del parmesano.

 

Como hoy que llevo todo el día trabajando en el ordenador y no tenía mucho tiempo para cocinar porque luego debía continuar con el trabajo, he decidido preparar spaghetti 🍝 con tomate y Rawmesan.

El rawmesan es un sustituto vegano del parmesano. A mi me encanta 😍. Hoy no me quedaba así que en un par de minutos me he preparado este condimento crudivegano sin gluten ni trigo ideal para acompañar nuestros platos de pastas, para patatas fritas o al vapor y con el brócoli salteado con ajo combina perfectamente.

 

En conclusión este condimento tan simple y rápido de preparar os solucionará más de una comida improvisada.

 

Aquí os dejo la receta.

 

Tiempo de preparación: 5 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 1 tarro de 350 ml:

Ingredientes para preparar Rawmesan sin gluten
Ingredientes para preparar Rawmesan sin gluten

-60 gramos de anacardos crudos

-50 gramos de almendras crudas sin piel

-20 gramos de pipas de girasol sin tostar

-15 gramos de semillas de calabazas crudas

-1 cucharada de levadura nutricional

-2 cucharadas de lino molido

-una cucharadita de ajo en polvo

-sal y pimienta blanca y negra al gusto

Trituramos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto
Trituramos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto

Comenzamos a preparar nuestro rawmesan. Lo primero que haremos será añadir a nuestro picador eléctrico los frutos secos y las semillas. Cerramos y trituramos bien durante unos 30 segundos. Seguidamente abrimos de nuevo y agregamos la cucharada de levadura nutricional en escamas,que será la que le aporte el sabor que nos recuerda al queso, el lino molido, ajo en polvo y la sal y la mezclas de las pimientas al gusto.

 

Por último picamos de nuevo a máxima potencia durante unos 15 segundos.

 

Y ya tenemos listo nuestro sustituto crudivegano del parmesano. Guardamos en un bote de cristal hermético lo que no vayamos a consumir ese día. Así bien cerrado y lejos de la luz nos durará al menos un mes, sin perder su sabor y propiedades.

Rawmesan sin gluten ni trigo, condimento crudivegano sustituto del parmesano
Rawmesan sin gluten ni trigo, condimento crudivegano sustituto del parmesano

Espero que os haya gustado esta receta tan simple y deliciosa de Rawmesan,hasta la próxima receta amigos.

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ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

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Tacos veganos Asimhappykitty

Tacos veganos Asimhappykitty

Buenas noches amigos. La receta de hoy Tacos veganos Asimhappykitty.

Seguimos con en frío y la lluvia en Sevilla. Hoy os traigo este plato delicioso y muy rápido de preparar. Con este tiempo tan malo y los cambios de presiones atmosféricas siempre se me resiente la lesión de la hernia lumbar que tengo, se me inflama y me pinza el nervio ciático, y me duele bastante la pierna y la espalda, así que es uno de esos días que no me apetece cocinar mucho pero si comer bien. Además hoy he comido sola en casa y Javi no me podía ayudar a cocinar por eso esta receta es ideal, pues apenas me ha llevado 20 minutos prepararla.

Tacos veganos Asimhappykitty, sin trigo, sin gluten con pico de gallo de piña
Tacos veganos Asimhappykitty, sin trigo, sin gluten con pico de gallo de piña

Como siempre es una receta sin trigo ni gluten y en esta ocasión también es vegana.

La verdad que al suprimir el trigo y el gluten de mi dieta he mejorado muchísimo con todos los dolores en articulaciones, que casi me han desaparecido. También lo noté en la rehabilitación de tres hernias de discos (L3, L4 y L5-S1), pues en sólo dos semanas sin gluten recuperé mi peso de siempre, ya que estaba bastante hinchada por las intolerancias. También noté que el cuerpo entero se me desinflamaba, y volvía a tener fuerzas. Ya no estaba cansada todo el día. Los masajes del fisioterapeuta me sentaban mejor y consiguió que  los discos de las hernias L3 y L4 volvieran a su lugar, quedándome sólo una hernia L5-s1, que en días como este me molesta bastante. Así es como no me cuesta nada excluir el trigo ni el gluten de mi dieta ya que veo las mejorías día a día. Y como estoy deseando que lleguen los lunes y miércoles para practicar yoga. Os lo recomiendo si sufrís alguna lesión y no queréis perder vuestra forma física y salud corporal.

Continúo con la receta amigos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (para 1 persona)

-3 tacos de maíz (sin trazas de trigo ni gluten)

Ingredientes tacos veganos Asimhappykitty
Ingredientes tacos veganos Asimhappykitty

-4 champiñones

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-Medio pimiento rojo

-medio tomate

-1/2 calabacín

– 2 rodajas de piña natural

-un manojo de perejil fresco

-sal y pimienta negra molida

– el jugo de un limón

-medio chili rojo fresco

Comenzamos como siempre lavando muy bien la verdura.

La vamos a preparar a la plancha. Yo tengo una plancha pequeña y otra grande, en esta ocasión aunque cocino sólo para mí he usado la grande pues caben todos vegetales a la vez en la plancha y así ahorro tiempo.

Primeramente laminamos los champiñones y reservamos. Cortamos en rodajas finas el medio calabacín.

Mientras tanto encendemos la plancha para que se vaya calentando.

Mientras se cocinan los vegetales a la plancha vamos preparando el pico de gallo de piña
Mientras se cocinan los vegetales a la plancha vamos preparando el pico de gallo de piña

Cortamos la zanahoria en trozos rectangulares finos, los pimientos verde y rojo y el tomate a daditos y la cebolla en juliana.

 

Agregamos unas gotas de aceite de oliva a la plancha que ya estará lista.

Primero ponemos las zanahorias troceadas, las rodajas de calabacín y los champiñones laminados. Salpimentamos.

 

Reservamos una esquina de la plancha para los pimientos y el tomate a daditos y la cebolla en juliana, que lo haremos sofrito con un poco más de aceite. Le agregamos un poco de sal y pimienta molida.

 

 

 

Mientras la verdura se cocina vamos a ir preparando

Pico de gallo de piña
Pico de gallo de piña

nuestro pico de gallo de piña.

Cortamos a dados las dos rodajas de piña.

La ponemos en un cuenco.

Cortamos un cuarto de cebolla en juliana y el medio chili en rodajitas y se lo añadimos a la piña. Picamos muy bien el perejil fresco y lo incorporamos a la piña junto con sal, aceite de oliva y el jugo de medio limón.

Reservamos para acompañar los tacos.

 

 

Cuando la verdura esté lista la apartamos en un plato y reservamos para rellenar los tacos.

Con un paño limpio o papel de cocina y con mucho cuidado limpiamos la plancha caliente, pues vamos a calentar aquí también nuestras tortitas de maíz para preparar los tacos.

Cuando la plancha esté de nuevo limpia y caliente ponemos las tortitas de maíz a fuego fuerte durante 15 segundos. Transcurrido ese tiempo les damos la vuelta y dejamos calentar otros 15 segundos.

Rellenamos los tacos con la verdura por capas
Rellenamos los tacos con la verdura por capas

Ya sólo nos falta rellenar los tacos con una capa de champiñones, seguida de otra de calabacín, luego  la zanahoria y por último el salteado de pimientos, tomate y cebolla.

 

Para terminar cerramos los tacos y acompañamos con pico de gallo de piña. A mí me encanta poner bastante pico de gallo de piña dentro del taco, pues adoro la mezcla agridulce que da la mezcla ácida y fresca de la piña con el dulzor y salado de las verduras calientes.

Tacos veganos Asimhappykitty con pico de gallo de piña
Tacos veganos Asimhappykitty con pico de gallo de piña

 

 

 

Espero que os haya gustado y os sirva para cualquier cena o almuerzo rápido. No os llevará mucho tiempo y es una receta muy sana y rica que os sorprenderá.

Hasta la próxima receta amigos.

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VICHYSSOISE VEGANA

VICHYSSOISE VEGANA

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