SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Saludos amigos, la receta de hoy Potaje de garbanzos con acelgas.

 

Este potaje vegano de garbanzos con acelgas es un plato sin gluten ni trigo, muy saludable y nutritivo y está exquisito. El truco de su sabor tan intenso es el majado y sofrito de pan sin gluten, ajo, pimentón dulce y comino. Es un cocido algo más laborioso que otros potajes, pero merece la pena pues el resultado es espectacular.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-350 gramos de garbanzos secos (los pondremos a remojo la noche anterior)

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas

-1 manojo de acelgas

-un pimiento verde

-medio puerro

-4 rebanadas de pan sin gluten ni trigo

-5 dientes de ajo

-2 tazas de tomate triturado

-3 cucharadas de pimentón de la vera

-2 cucharadas de comino molido

-una cucharada de colorante amarillo

-sal al gusto

-6 cucharadas de aceite de oliva

-unas hojas de laurel

 

Comenzamo con nuestro potaje de garbanzos con acelgas.

 

Lo primero que haremos será poner 1 litro y medio de agua a hervir en la olla express abierta. Mientras tanto vamos a lavar el pimiento y el puerro y a trocearlos. Reservamos. Por otro lado vamos a limpiar las acelgas. Separamos las hojas de las pencas.

 

Luego escurrimos los garbanzos que pusimos la noche anterior en agua a remojo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los garbanzos, el pimiento, el puerro,un puñado de pencas de acelgas troceadas, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Seguidamente cerramos la olla express y cocinamos durante 20 minutos desde que comience a sonar.

 

Mientras tanto vamos cortando la acelga en julianas finas y las dejamos en agua mientras se cocinan los garbanzos.

 

Vamos a preparar el el sofrito y majado.

Ingredientes para el sofrito majado
Ingredientes para el sofrito majado

 

Primeramente ponemos una sartén con el aceite de oliva a calentar. Mientras majamos un poco los dientes de ajo, para que luego sea más fácil quitarles la piel. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos y freímos hasta que se doren. Los incorporamos al mortero.

Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias
Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias

 

Lo siguiente será freír las rebanadas de pan sin gluten del día anterior, cuando estén doradas se sacan y se añaden junto al ajo al mortero. Apagamos el fuego y agregamos las especias a la sartén y calentamos, movemos bien para que se integren con el aceite. Después lo ponemos también en el mortero.

 

Para terminar majamos muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Tan pronto como hayan pasado los 20 minutos de cocción de los garbanzos apagaremos la olla exprés y dejamos que suelte todo el vapor antes de abrirla. Inmediatamente agregamos las acelgas picadas y removemos bien. Cocinamos 10 minutos a  fuego bajo con la olla abierta.

Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo

Por último agregamos el majado de pan y ajo sofrito.  Luego mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

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Hola amigos, nuestro postre de hoy Ensalada de Fresas, plátano.

 

Esta ensalada de fresas y plátano tan sencilla era mi postre favorito de pequeña. Mi abuela me lo preparaba mucho y era un postre muy típico en mi infancia. Es un plato muy rápido y fácil de preparar, apenas os llevará unos minutos. El secreto está en dejarlo macerando una hora antes de servir. A los más pequeños de la casa les encantará.

 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de reposo: 1 hora (opcional)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes ensalada de fresas ,plátano y zumo de naranja
Ingredientes ensalada de fresas ,plátano y zumo de naranja

Medio kilo de fresas

-4 plátanos

-3 naranjas grandes de zumo

 

 

 

Para comenzar lavamos muy bien las fresas y les cortamos las hojas. Es importante no olvidar lavar la fruta pues puede contener restos de tierra,bacterias  o pesticidas si no son ecológicas. Seguidamente picamos las fresas lavadas a dados pequeños y los añadimos a un bol grande.

Cortamos la fruta y le añadimos el zumo de naranja recién exprimido
Cortamos la fruta y le añadimos el zumo de naranja recién exprimido

Luego pelamos los plátanos y los cortamos a rodajas. Añadimos a las fresas cortadas. Reservamos.

 

Por último cortamos las naranjas por la mitad y exprimimos su zumo. Lo incorporamos a la fruta troceada y movemos bien para integrar los ingredientes y los sabores.

 

Para terminar dejamos macerando en el frigorífico una hora antes de servir.

 

 

Ensalada de fresas y plátano, postre vegano sin gluten ni trigo
Ensalada de fresas y plátano, postre vegano sin gluten ni trigo

Este paso es opcional, pues podéis comeros esta rica ensalada de frutas al momento. En cualquier caso está deliciosa esta ensalada vegana, sin gluten ni trigo. Yo no le he añadido azúcar porque la fruta estaba madura y no le hacía falta, pero podéis edulcorar a vuestra elección.

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PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

Hola amigos, la receta de hoy Picadillo de Caballa  fresca asada a la sal.

 

Hace unos días Javi volvió de hacer la compra y trajo tres magníficas caballas frescas. Hacía mucho tiempo que no comíamos pescado. Esa noche Javier las cocinó las tres caballas al horno asadas a la sal. Quedaron deliciosas. Pero como cenamos también una ensalada y un postre nos sobró una.

Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento

A la mañana siguiente amanecimos con un sol radiante y una temperatura envidiable en Sevilla  para estas fechas invernales, por lo cual decidí usar la caballa que sobró para preparar este picadillo tan fresco y saludable.

 

Tiempo de preparación:

-30 minutos para asar las caballas a la sal

-10 minutos para el picadillo

-1 hora para enfriar (opcional)

Dificultad:fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes para picadillo de caballa
Ingredientes para picadillo de caballa

Una caballa fresca ya asada a la sal

(1Kg de sal para hornear)

-Un tomate grande bien maduro y rojo

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento verde

-sal

-vinagre de manzana

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos asando al horno las caballas a la sal.

 

Lo primero que haremos es poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear
Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear

Primeramente lavamos y limpiamos el pescado. En nuestro caso Javi trajo las caballas limpias de la pescadería. Seguidamente cogemos un molde para el horno y cubrimos el fondo con sal para hornear. Colocamos el pescado limpio con cuidado y lo cubrimos bien con el resto de sal para hornear.

 

Por último metemos al horno y cocinamos a 180º centígrados durante unos 20/25 minutos.

Para saber que la caballa está bien cocida solo tenemos que quitar un poco de sal de la cabeza del pescado para mirar si su ojo se ha cambiado de color. Cuando esté blanco estará listo.

 

Para terminar sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de quitar la capa de sal que cubre la caballa. Cuando el pescado esté fuera lo limpiamos bien de piel y espinas y dejamos que enfríe del todo.

 

Ahora vamos con el picadillo de verduras.

Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos
Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos

 

Comenzamos lavando los vegetales. Preparamos un plato grande. Luego vamos picando el tomate, la cebolla y el pimiento en dados de unos 2 cms. Movemos para que se mezcle bien la verdura y le incorporamos la caballa limpia y fría a trozos de unos 5 cms.

Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar
Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar

Por último sólo nos queda aliñar con sal gruesa, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto. Para que coga bien todos los matices de los sabores es recomendable dejar reposar este plato al menos una hora en el frigorífico.

 

Bueno amigos espero que os haya gustado este plato tan sano, fácil y rico de Picadillo de caballa a la sal, libre de gluten,trigo y lácteos. Hasta la próxima receta.

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Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
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PICO DE GALLO DE PAPAYA

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