SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

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TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE DE FRESA

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Buenas amigos. La receta de hoy Tarta de chocolate rellena de crema pastelera y recubierta de chocolate de fresas.

Tarta de cumpleaños de Chocolate rellena de crema de vainilla
Tarta de cumpleaños de Chocolate rellena de crema de vainilla

Esta es una de mis tartas de cumple de este año. Ha quedado tan deliciosa como parece. Es un bizcocho de chocolate,como siempre sin gluten ni trigo. El relleno es crema pastelera de vainilla con leche vegetal y el recubrimiento es de chocolate de fresa. Es bastante sencilla y rápida de preparar.

 

De hecho yo la hice por partes en casa y la monté en la fiesta de cumpleaños al día siguiente en la playa. Como resultado os diré que es un método genial para que la tarta no llegue destrozada a la fiesta, lo mejor es montarla allí.

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tarta de 8 personas:

Ingredientes para el bizcocho:

-400 gramos de chocolate negro de cobertura

Ingredientes para tarta de chocolate sin gluten
Ingredientes para tarta de chocolate sin gluten

-150 gramos de chocolate de fresa

-50 gramos de margarina vegetal

-5 huevos

-2 sobres de gasificante

-1 bote de nata de soja para cocinar

-una cucharada de esencia de vainilla

-200 gramos de azúcar blanca

-200 gramos de harina de arroz

-50 gramos de almidón de patata

 

 

Tarta Asimhappykitty de chocolate sin gluten paso a paso
Tarta Asimhappykitty de chocolate sin gluten paso a paso

Ingredientes para la crema de relleno:

-medio litro de leche vegetal de almendras

-3 huevos

-50 gramos de maicena

-2 cucharadas de esencia de vainilla

-75 gramos de azúcar

 

Ingredientes para la cobertura:

-100 gramos de chocolate de fresa

-50 gramos de chocolate negro de cobertura

 

Comenzamos con nuestra tarta de chocolate rellena.

Comenzamos derritiendo el chocolate al baño maría para posteriomente agragrlo a la masa de bizcocho sin gluten
Comenzamos derritiendo el chocolate al baño maría para posteriomente agragrlo a la masa de bizcocho sin gluten

Primeramente troceamos 400 gramos de chocolate negro de cobertura. Por otro lado ponemos una olla con agua a calentar, con un recipiente encima para el baño maría. Colocamos nuestro chocolate al baño maría con 50 gramos de margarina vegetal. Dejamos que se derrita a fuego lento.

Mientras tanto en un bol grande mezclamos los 5 huevos con la cucharada de esencia de vainilla. Seguidamente le incorporamos el bote de nata de soja para cocinar y los dos sobres de gasificante. Mezclamos muy bien.

 

Posteriormente le añadimos el azúcar blanco y ligamos. Le vamos agregando la harina de arroz y el almidón de patata. Movemos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Ponemos nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

 

Cuando el chocolate esté líquido apagamos el fuego y reservamos mientras se enfría. Por último cuando el chocolate negro esté tibio lo incorporamos a la masa de bizcocho y agitamos con fuerza para integrar bien todos los ingredientes.

Preparamos la masa de bizcocho par anuestra tarta rellena
Preparamos la masa de bizcocho par anuestra tarta rellena

Para terminar colocamos nuestra masa en un bol redondo y la horneamos 30 minutos a 180º centígrados. Dejamos que enfríe en el molde. Reservamos.

 

Comenzamos a preparar nuestra crema pastelera libre de lácteos.

 

En un cazo ponemos 450 ml de leche de almendras a calentar junto con dos cucharadas de esencia de vainilla y 75 gramos de azúcar. Por otro lado disolvemos los 50 gramos de almidón de maíz en 50 ml de leche de almendras frías. Incorporamos a la leche caliente junto con los 3 huevos batidos. A fuego bajo y sin dejar de remover cocinamos por 5 minutos o hasta que comience a espesar. Reservar en un tarro de cristal hasta utilizar.

 

Bueno amigos ya sólo nos queda montar y decorar nuestra tarta de chocolate sin gluten.

Partimos la tarta en dos y rellenamos con crema de vainilla y cubrimos con chocolate de fresa
Partimos la tarta en dos y rellenamos con crema de vainilla y cubrimos con chocolate de fresa

Lo primero es desmoldar el bizcocho con cuidado. Con un buen cuchillo lo partimos por la mitad. Rellenamos con ayuda de una espátula hasta que cubra todo el bizcocho. Seguidamente Tapamos con la otra mitad del bizcocho.

 

Por último ponemos el chocolate de fresa a derretir al baño maría. Cuando esté líquido cubrimos nuestro bizcocho. Para terminar repetimos el mismo proceso con el chocolate negro de cobertura y cuando esté líquido vamos decorando nuestra tarta.

 

Espero que os haya gustado esta exquisita tarta de chocolate rellena de crema de vainilla y cubierta de chocolate de fresas. Hasta la próxima receta amigos.

Tarta de chocolate sin gluten rellena de crema de vainilla y chocolate de fresa
Tarta de chocolate sin gluten rellena de crema de vainilla y chocolate de fresa

 

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ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

Hola amigos. El postre típico andaluz de hoy Rosquillas fritas sin gluten.

 

Se acerca la Semana Santa y con ella lo que más me gusta, los dulces típicos de estas fechas las rosquillas, las torrijas,los pestiños y las flores fritas. Esta receta en concreto de Rosquillas fritas  es de la abuela de mi amiga Ana Rosa, muchísimas gracias por compartirla conmigo, ya que mi madre no conservaba la de mi abuela, de este modo yo voy a daros todos los trucos y consejos para que no se pierda esta deliciosa receta. La receta venía en medidas de medias cáscaras de huevo pero tranquilos he ido pesando los ingredientes para que os sea más fácil.

 

Tiempo de preparación: 1 y media (12 horas de reposo)

Dificultad: media

Ingredientes para 50/60 rosquillas:

Ingredientes rosquillas fritas sin gluten
Ingredientes rosquillas fritas sin gluten

-3 huevos

-150 ml de aceite de oliva virgen extra

-350 gramos de azúcar blanca

-3 sobres de gasificante

-la piel de un limón

-dos cucharadas de matalauva

-canela molida

-200 gramos de harina de garbanzo

-120 gramos de almidón de máiz

-1 vaso de miel

-850 ml de agua

 

En la receta original dice harina la que admita, yo he ido agregando en tazas, y le han entrado 3 tazas de harina de garbanzos y 2 de almidón de maíz. También me he tomado la licencia de añadir cáscara de limón, que yo recuerdo que mi abuela la usaba.

 

Comenzamos con nuestras rosquillas fritas sin gluten.

Lo primero será freír el aceite de oliva con la cáscara de limón y las dos cucharadas de matalauva. Sabremos que está listo cuando la cáscara del limón se arrugue y los borde se doren. Apagamos entonces el fuego y colamos el aceite en un bol para que se enfríe. Tiramos la cáscara de limón y la matalauva frita.

 

Por otro lado separamos 150 gramos de azúcar y reservamos los otros 200 gramos para rebozar las rosquillas.

 

En un bol grande agregamos los 150 gramos de azúcar y las tres yemas de huevo. Batimos bien hasta blanquear las yemas. Por otro lado vamos a batir y montar las tres claras de huevo con un sobre de gasificante.

 

Cuando el aceite de oliva esté frío lo incorporamos a las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos los dos sobres restantes de gasificante.Batimos bien para ligar la mezcla. Seguidamente agregamos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con una espátula o varilla movemos muy bien hasta integrar y conseguir una mezcla homogénea.

Continuamos agregando la harina que admita.

 

Recordad que la masa tiene que quedar bastante pegajosa, no os paséis con la harina pues quedarán unas rosquillas muy duras.

 

Yo he ido añadiendo por taza , primero dos tazas de harina de garbanzo sin gluten y posteriormente otra de almidón, como seguía muy líquida la masa admitió otra taza más de harina de garbanzos y otra de almidón de maíz.

 

Por último tapamos la masa con un paño limpio y húmedo y la dejamos reposar si es posible durante 12 horas en el frigorífico. Este truco es de la abuela de Ana Rosa, es opcional, pero como todos los consejos de las abuelas seguro que mejora mucho la receta,así que si no tenéis prisa reservar la masa tapada.

 

A la mañana siguiente preparamos nuestro almíbar.

 

En el almíbar es donde bañamos las rosquillas antes de pasarlas por azúcar y canela molida, así no se despegará la mezcla de azúcar y canela. Lo primero será calentar 850 ml de agua con una taza de azúcar (200 gramos) para hacer un almíbar. Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la taza de miel y removemos hasta que se haga un almíbar espeso. Enfriamos y reservamos.

 

Por otro lado vamos a poner una sartén grande con abundante aceite a calentar. Mientras sacamos la masa de las rosquillas de la nevera. En un cuenco ponemos un poco de aceite para irnos mojando las manos para hacer las rosquillas, pues la masa es muy pegajosa y el aceite evitará que se nos pegue a las manos y dedos.

Cuando el aceite esté caliente  vamos a freír las rosquillas.

La vamos a  hacer con las manos. Primero hacemos una bolita, la aplastamos y con un dedo hacemos un agujero, soltamos al aceite caliente con cuidado de no quemarnos.

Cuando estén bien doradas  ya estarán listas para sacar del fuego.Dejamos enfriar las rosquillas.

 

Para terminar preparamos un plato con 100 gramos extra de azúcar y 10 gramos de canela, lo mezclamos muy bien. Cogemos las rosquillas las bañamos primero por el almíbar de azúcar y miel. Posteriormente las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

 

Y listas para devorar estas deliciosa y super esponjosas rosquillas fritas sin gluten ni trigo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

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AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.

 

Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. Es muy fácil y rápido de preparar, sólo tenemos que poner las almendras crudas en agua unas 12 horas antes de cocinarlo.

 

Podéis tomarlo con uvas o con cuscurros de pan duro sin gluten frito. A mi me gusta más con uvas pues el resultado es más fresco,saludable y digestivo. Es cuestión de gustos.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (más 12 horas para remojar las almendras)

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES (para 3 personas):

-300 gramos de almendras crudas y peladas

-2 dientes de ajo

– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 900 ml de agua fría

-sal al gusto

 

Comenzamos con nuestro ajoblanco.

Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua
Trituramos las almendras con los dientes de ajo, aceite , vinagre, sal y agua

Primeramente vamos a dejar la noche anterior nuestras almendras crudas en agua fría a remojo al menos 12 horas. Con esto conseguimos dos cosas. La primera activar las semillas de almendra, potenciando así su valor nutricional. Lo segundo es que será mucho más fácil de triturar y la sopa quedará más fina.

A la mañana siguiente sólo tenemos que poner nuestras almendras remojadas en el vaso de la batidora junto. Por otro lado calentamos un cazo pequeño con agua y cocinamos los dos dientes de ajos con su piel durante unos minutos. Así pierden parte de su sabor picante y además repiten menos.

 

Seguidamente sacamos los dientes de ajo enfriamos y pelamos. después los agregamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua.

 

Trituramos a velocidad alta un par de minutos.

Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas
Servimos el ajoblanco bien frío con uvas frescas

Por último vamos añadiendo poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo. Incorporamos más o menos agua dependiendo de lo espesa que queramos la sopa. reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Remover bien antes de emplatar.

 

Para terminar lavamos unas uvas y las partimos por la mitad y se las agregamos al ajoblanco. Servimos bien frío como primer plato o entrante. Nosotros cenamos un menú vegano compuesto por Carpaccio de calabacín con semillas como entrante, Ajoblanco con uvas como primer plato y de segundo tomamos Pencas de acelga con rebozado vegano. Aquí podéis encontrar el resto de recetas de la cena.

Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo
Ajoblanco con uvas, receta crudivegana sin gluten ni trigo

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas
Menú vegano sin gluten ni trigo compuesto por Ajoblanco con uvas, carpaccio de calabacín con semillas y Pencas de acelgas fritas rebozadas

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

 

 

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BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

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