SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Autor: Vanessa Velasco

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún   Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca […]

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

ROSQUILLAS FRITAS SIN GLUTEN

Hola amigos. El postre típico andaluz de hoy Rosquillas fritas sin gluten.   Se acerca la Semana Santa y con ella lo que más me gusta, los dulces típicos de estas fechas las rosquillas, las torrijas,los pestiños y las flores fritas. Esta receta en concreto de […]

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

RAWMESAN sustituto vegano del parmesano

Saludos amigos, nuestro condimento  de hoy Rawmesan,sustituto vegano del parmesano.

 

Como hoy que llevo todo el día trabajando en el ordenador y no tenía mucho tiempo para cocinar porque luego debía continuar con el trabajo, he decidido preparar spaghetti 🍝 con tomate y Rawmesan.

El rawmesan es un sustituto vegano del parmesano. A mi me encanta 😍. Hoy no me quedaba así que en un par de minutos me he preparado este condimento crudivegano sin gluten ni trigo ideal para acompañar nuestros platos de pastas, para patatas fritas o al vapor y con el brócoli salteado con ajo combina perfectamente.

 

En conclusión este condimento tan simple y rápido de preparar os solucionará más de una comida improvisada.

 

Aquí os dejo la receta.

 

Tiempo de preparación: 5 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 1 tarro de 350 ml:

Ingredientes para preparar Rawmesan sin gluten
Ingredientes para preparar Rawmesan sin gluten

-60 gramos de anacardos crudos

-50 gramos de almendras crudas sin piel

-20 gramos de pipas de girasol sin tostar

-15 gramos de semillas de calabazas crudas

-1 cucharada de levadura nutricional

-2 cucharadas de lino molido

-una cucharadita de ajo en polvo

-sal y pimienta blanca y negra al gusto

Trituramos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto
Trituramos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto

Comenzamos a preparar nuestro rawmesan. Lo primero que haremos será añadir a nuestro picador eléctrico los frutos secos y las semillas. Cerramos y trituramos bien durante unos 30 segundos. Seguidamente abrimos de nuevo y agregamos la cucharada de levadura nutricional en escamas,que será la que le aporte el sabor que nos recuerda al queso, el lino molido, ajo en polvo y la sal y la mezclas de las pimientas al gusto.

 

Por último picamos de nuevo a máxima potencia durante unos 15 segundos.

 

Y ya tenemos listo nuestro sustituto crudivegano del parmesano. Guardamos en un bote de cristal hermético lo que no vayamos a consumir ese día. Así bien cerrado y lejos de la luz nos durará al menos un mes, sin perder su sabor y propiedades.

Rawmesan sin gluten ni trigo, condimento crudivegano sustituto del parmesano
Rawmesan sin gluten ni trigo, condimento crudivegano sustituto del parmesano

Espero que os haya gustado esta receta tan simple y deliciosa de Rawmesan,hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

 

RAW BLISS BALLS

RAW BLISS BALLS

Saludos amigos nuestro postre de hoy Raw Bliss Balls. Estas raw bliss balls o también llamadas bolitas de felicidad son un postre crudivegano sin gluten ni trigo ni azúcar repleto de energía y salud. Para que tenga todo el aporte nutricional que deseamos sólo tenemos […]

AJOBLANCO CON UVAS

AJOBLANCO CON UVAS

Saludos amigos, el plato de hoy es Ajoblanco con uvas.   Esta receta crudivegana sin gluten ni trigo de Ajoblanco con uvas siempre me evoca recuerdos de mi infancia. Mi abuela Celedonia era de Granada y esta sopa fría era un plato que ella cocinaba. […]

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

BIZCOCHO VEGANO DE LIMÓN

Saludos amigos, el postre de hoy Bizcocho vegano de Limón.

 

Desde hace unos días tenemos un invitado en casa que es vegano, así que ayer decidí preparar este bizcocho sin gluten, ni trigo, ni leche, ni huevo, ni levadura. Se que a priori suena todo muy “sin”, pero os prometo que el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a cualquier bizcocho tradicional.  Lo hice por la noche y hoy después de desayunar no quedaba ni la mitad, así de rico está.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo

 

Aclarar varias dudas que ya me habéis preguntado.

Como es sin huevo ni levadura la masa nunca subirá. Saldrá exactamente con la misma altura con la que entró en el horno. Un consejo es que uséis un molde con forma de aro, pues la masa se cocina mejor y nunca quedará crudo por el centro. Con los ingredientes que usé en un molde circular hueco de unos 24 cm el bizcocho salió con unos 6 ó 7 cm de altura.

 

Otra cuestión era como conseguía que fuera esponjoso. Yo como no consumo trigo suelo usar siempre una mezcla de harinas sin gluten y almidones también libres de gluten. Son estos almidones los que les dará la esponjosidad junto con la mezcla que preparamos para sustituir al huevo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura
Ingredientes para cocinar bizcocho vegano de limón sin gluten,ni trigo ni levadura

-3 tazas de harina sin gluten tipo panadería (en mi caso usé Procelli Basic mix) que en un 85% está compuesta por almidón de maíz.

-2 cucharadas de almidón de patatas

-dos tazas y media de azúcar blanco

-tres cucharaditas de canela molida

-la piel de tres limones

-1 cucharada de margarina vegetal

-una taza de leche de arroz

-3 cucharadas de lino molido

-90 ml de agua fría

-3 cucharaditas de no-egg

 

 

 

Comenzamos con nuestro bizcocho vegano de limón sin gluten.

 

Lo primero que haremos será lavar los limones y pelarlos, pues lo que vamos a usar de ellos es su piel. Con el resto del limón podemos hacer una limonada o guardarlos para otra receta.

Trituramos la piel de los limones con el azúcar
Trituramos la piel de los limones con el azúcar

 

Seguidamente metemos la piel de los tres limones en la picadora y le añadimos media taza de azúcar. Cerramos y trituramos bien, hasta conseguir una pasta amarilla con trocitos muy pequeños de piel de limón. Reservamos.

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.
Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos.

Por otro lado en un recipiente grande agregamos las tres tazas de harina mix basic sin gluten, la canela molida y las dos tazas de azúcar. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes. Le añadimos la pasta de azúcar y limón triturado y la cucharada de margarina vegetal a temperatura ambiente.Mientras tanto vamos a poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

 

Lo siguiente será preparar los sustitutos al huevo.

 

Primero prepararemos un bol con una taza de leche vegetal de arroz y le incorporamos tres cucharadas de lino molido. Revolvemos bien y lo dejamos reposar mientras disponemos el otro sustitutivo del huevo.

Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos
Remplazamos el huevo por una taza de leche vegetal con 3 cucharadas de lino molido y lo añadimos

Para que el bizcocho quede bien esponjoso además del lino molido con leche de arroz vamos a agregar una mezcla de 90 ml de agua fría con 3 cucharaditas de no-egg bien disuelto.

 

Para terminar sólo nos falta sumar a la combinación de harina sin gluten,azúcar, margarina vegetal, canela y limón triturado los dos sustitutivos del huevo que son el lino con la leche vegetal y el no-egg disuelto en agua. Movemos muy bien, hasta conseguir una masa espesa y pegajosa.

Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura
Este molde circular con un hueco en el medio es la mejor opción para este bizcocho vegano sin gluten ni levadura

 

Por último ponemos esta masa en un bol circular con forma de aro y horneamos a 180º centígrados hasta que esté bien hecho por dentro. En mi caso tardó unos 40 minutos con el horno con ventilador.

 

Para saber que está bien horneado por dentro sólo tenemos que hundir un palito de cocina y si sale con masa pegada hay que seguir horneando un poco más.

Si sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura
Bizcocho vegano de limón sin gluten ni trigo ni levadura

 

 

Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar. Y cuando esté totalmente frío estará listo para disfrutar. Espero que os haya gustado este delicioso postre vegano sin gluten ni trigo. Hasta la próxima receta amigos.

RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

CARPACCIO DE CALABACÍN Y SEMILLAS CRUDAS

Saludos amigos, la receta de hoy Carpaccio de calabacín con semillas crudas.   Este Carpaccio de calabacín con semillas crudas es un plato crudivegano sin gluten ni trigo que cocinamos mucho en casa. Es muy sencillo y rapidísimo de preparar. sólo hay que esperar un […]

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

PENCAS DE ACELGA CON REBOZADO VEGANO

Saludos amigos, la receta de hoy Pencas de acelgas con rebozado vegano.   Este plato de pencas de acelgas con rebozado vegano me encanta. Como ayer comimos un potaje de garbanzos con acelgas y nos sobraron bastantes pencas hoy para cenar las he preparado fritas […]

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Saludos amigos, la receta de hoy Potaje de garbanzos con acelgas.

 

Este potaje vegano de garbanzos con acelgas es un plato sin gluten ni trigo, muy saludable y nutritivo y está exquisito. El truco de su sabor tan intenso es el majado y sofrito de pan sin gluten, ajo, pimentón dulce y comino. Es un cocido algo más laborioso que otros potajes, pero merece la pena pues el resultado es espectacular.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-350 gramos de garbanzos secos (los pondremos a remojo la noche anterior)

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas

-1 manojo de acelgas

-un pimiento verde

-medio puerro

-4 rebanadas de pan sin gluten ni trigo

-5 dientes de ajo

-2 tazas de tomate triturado

-3 cucharadas de pimentón de la vera

-2 cucharadas de comino molido

-una cucharada de colorante amarillo

-sal al gusto

-6 cucharadas de aceite de oliva

-unas hojas de laurel

 

Comenzamo con nuestro potaje de garbanzos con acelgas.

 

Lo primero que haremos será poner 1 litro y medio de agua a hervir en la olla express abierta. Mientras tanto vamos a lavar el pimiento y el puerro y a trocearlos. Reservamos. Por otro lado vamos a limpiar las acelgas. Separamos las hojas de las pencas.

 

Luego escurrimos los garbanzos que pusimos la noche anterior en agua a remojo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los garbanzos, el pimiento, el puerro,un puñado de pencas de acelgas troceadas, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Seguidamente cerramos la olla express y cocinamos durante 20 minutos desde que comience a sonar.

 

Mientras tanto vamos cortando la acelga en julianas finas y las dejamos en agua mientras se cocinan los garbanzos.

 

Vamos a preparar el el sofrito y majado.

Ingredientes para el sofrito majado
Ingredientes para el sofrito majado

 

Primeramente ponemos una sartén con el aceite de oliva a calentar. Mientras majamos un poco los dientes de ajo, para que luego sea más fácil quitarles la piel. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos y freímos hasta que se doren. Los incorporamos al mortero.

Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias
Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias

 

Lo siguiente será freír las rebanadas de pan sin gluten del día anterior, cuando estén doradas se sacan y se añaden junto al ajo al mortero. Apagamos el fuego y agregamos las especias a la sartén y calentamos, movemos bien para que se integren con el aceite. Después lo ponemos también en el mortero.

 

Para terminar majamos muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Tan pronto como hayan pasado los 20 minutos de cocción de los garbanzos apagaremos la olla exprés y dejamos que suelte todo el vapor antes de abrirla. Inmediatamente agregamos las acelgas picadas y removemos bien. Cocinamos 10 minutos a  fuego bajo con la olla abierta.

Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo

Por último agregamos el majado de pan y ajo sofrito.  Luego mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

CREMA DE LECHUGA

CREMA DE LECHUGA

Buenas amigos, nuestra receta de hoy Crema de lechuga.   Esta deliciosa crema de lechuga es un plato vegano, sin gluten ni trigo, muy sencillo y rápido de preparar. Además es ideal para comer la lechuga de una forma diferente y original, ahora con este […]