SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Autor: Vanessa Velasco

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

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CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

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CHUCRUT CON PATATAS Plato vegano sin gluten ni trigo
CHUCRUT CON PATATAS
Plato vegano sin gluten ni trigo

No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un bote de Chucrut en conserva que compré con Javi hace unos meses. La verdad es que cada vez que abría la alacena veía el bote y nunca se me ocurría con qué combinarlo.Hasta ayer que necesitaba un plato para combinar con unas vegan burgers. Esta receta la encontré navegando por internet y la he modificado añadiendo especias a mi gusto y algo de rawmensan y  pan rallado sin gluten para gratinar.

 

La combinación me gustó quedando como un acompañamiento genial de unas hamburguesas veganas de soja texturizada y sésamo que tenía preparada la masa del día anterior.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas
Ingredientes para cocinar Chucrut con patatas

-2 patatas grandes

-media cebolla

-1 bote de chucrut

-una lata de leche de coco o nata vegetal de soja

-aceite de coco

-cebolla deshidratada

-apio seco

-salvia seca

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso

-tomillo y orégano

-romero y mejorana

-granos de mostaza

-sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos con nuestro plato de Chucrut con patatas.

 

Trituramos las especies aromáticas
Trituramos las especies aromáticas

Primeramente vamos a

Cocemos las patatas y pochamos la cebolla
Cocemos las patatas y pochamos la cebolla

cocinar las patatas. Las hervimos enteras y con piel durante unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos. Mientras tanto vamos picando la media cebolla y la sofreímos a fuego bajo hasta que quede transparente y dorada. Reservamos. Por otra parte vamos preparando las especias aromáticas. En la picadora eléctrica añadimos una cucharadita de cada especie: salvia, apio, tomillo,orégano, romero,mejorana y granos de mostaza. También incorporamos la cebolla deshidratada,la sal y la pimienta al gusto. Trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

Por otra parte vamos a ir pelando las patatas hervidas que ya estarán frías.

Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas
Alternamos capas de patatas y especies, otra capa de chucrut y leche de coco y así hasta terminar con una capa de patatas

 

En primer lugar vamos a untar con aceite de coco un molde para el horno. Posteriormente precalentamos el horno a 180º centígrados mientras vamos cortando las patatas peladas a rodajas de 1 cm. Luego las colocamos en el molde engrasado y formamos una base de rodajas de patatas hervidas. La segunda capa será de cebolla sofrita y las especies aromáticas trituradas. Seguidamente colocamos una capa de chucrut y le incorporamos la mitad de la lata de leche de coco. Repetimos de nuevo el mismo proceso de capas de patata hervidas, cebolla y especias, chucrut y leche de coco. Para terminar colocamos una capa de rodajas de patatas, salpimentamos al gusto. También le añadimos para gratinar  un poco de rawmensan y pan rallado sin gluten.

Asimhappykitty Chucrut con patatas paso a paso
Asimhappykitty
Chucrut con patatas gratinado

Con el horno precalentado a 180º centígrados horneamos nuestras patatas con chucrut durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo
Chucrut con patatas y vegan burger de soja texturizada y sésamo

Servimos caliente para acompañar unas vegan burgers de soja texturizada y sésamo. Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

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VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

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PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

PUDIN VEGANO DE CHOCOLATE

Nuestro postre vegano de hoy Pudin de chocolate.

 

Saludos amigos. Esta receta crudivegana de pudín de chocolate es una opción magnífica de postre super sana y nutritiva. Como siempre es una receta sin gluten ni trigo.

 

Desde que saqué los lácteos de mi dieta por mi intolerancia a la lactosa lo que más suelo echar de menos en los postres es la cremosidad típica de los yogures. Desde que descubrí esta receta casi siempre que tengo ganas de algo cremoso y fresquito la preparo en un momento, pues es muy fácil y rápida de cocinar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: muy fácil

Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo
Pudin crudivegano de chocolate sin gluten ni trigo

Ingredientes para 2 personas:

-2 aguacates

-dos plátanos

-4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

-3 cucharadas de leche de soja ecológica

-caramelo líquido, sirope de agave o arce al gusto

 

Comenzamos con nuestro pudin de chocolate vegano.

 

Para comenzar preparamos la picadora eléctrica. Reservamos. Primeramente partimos los aguacates por la mitad y les sacamos el hueso y la piel. Los incorporamos en la batidora.

Posteriormente añadimos los dos plátanos troceados junto con las tres cucharadas de leche vegetal de soja y las cuatro cucharadas de cacao en polvo. Para terminar cerramos de nuevo  y trituramos unos 30 segundos.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora
Trituramos todos los ingredientes en la batidora

 

Por último añadimos sirope de arce o de agave al gusto para endulzar y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

 

Y voilà, listo para servir en un par de vasitos y a disfrutar.

 

También podéis refrigerarlos un par de horas antes de servirlos. Como mucho duran un par de días en la nevera, si sois capaces de no devorarlos como yo nada más que los hago.

Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten
Pudín de chocolate raw vegano y sin gluten

Espero que os haya gustado este plato de pudin vegano de chocolate, un postre raw libre de gluten y de trigo. Hasta la próxima receta amigos.

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PESTIÑOS VEGANOS SIN GLUTEN

PESTIÑOS VEGANOS SIN GLUTEN

Saludos amigos, nuestro postre tradicional de hoy Pestiños sin gluten ni trigo.

Pestiños veganos sin gluten ni trigo
Pestiños veganos sin gluten ni trigo

 

De todas las recetas típicas de Semana Santa esta de pestiños sin gluten ni trigo es la que más me ha costado adaptarla. He probado varias veces y esta es la receta de Pestiños sin gluten que mejor me salió y la que menos se desmoronaba la masa. Aun así me costó mucho trabajarla, aunque el resultado y los varios intentos merecieron la pena.

Estos pestiños veganos sin gluten ni trigo han salido de rechupete.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media alta

Ingredientes:

Ingredientes para cocinar Pestiños veganos sin gluten ni trigo
Ingredientes para cocinar Pestiños veganos sin gluten ni trigo

-300 gramos de harina de arroz

-200 gramos de harina de garbanzo

-250 ml de vino blanco o manzanilla

-125 ml de aceite de oliva virgen

-50 gramos de matalauva

-55 gramos de ajonjolí

-1 limón o una naranja

-un sobre de gasificante

-100 gramos de azúcar

-10 gramos de canela

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos con la adaptación de nuestro dulce típico de hoy, pestiños sin gluten.

Freímos la cáscara de naranja. Retiramos. Por último añadimos el ajonjolí y la matalauva.
Freímos la cáscara de naranja. Retiramos. Por último añadimos el ajonjolí y la matalauva.

Primeramente lavamos muy bien la naranja y la secamos. Luego pelamos su piel que es lo que necesitamos. Por otro lado vamos a poner una sartén a calentar con 125 ml de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la piel de la naranja y freímos. La retiramos cuando esté dorada. Por último incorporamos los 50 gramos de matalauva y los de ajonjolí también.

Apagamos el fuego. Cocinamos un minuto con el calor residual de la sartén.

 

Seguidamente colamos el aceite y reservamos mientras se enfría. Mientras tanto en un mortero majamos bien la matalauva y el ajonjolí frito.Reservamos.

 

En un bol grande agregamos los 250 ml de manzanilla o vino blanco.

Preparamos la masa de pestiños veganos sin gluten ni trigo
Preparamos la masa de pestiños veganos sin gluten ni trigo

 

También añadimos 5 gramos de canela molida y el aceite frito cuando ya esté frío. Seguidamente agregamos poco a poco las harinas,la matalauva y el ajonjolí frito.

 

Con mucha paciencia vamos trabajando la masa hasta conseguir una consistencia homogénea. Con ayuda de un rodillo estiramos bien y cortamos cuadraditos de unos 3 o 4 cm.

Freímos los pestiños en abundante aceite caliente
Freímos los pestiños en abundante aceite caliente

 

Para terminar colocamos un perol grande con aceite de girasol para freír. Mientras tanto vamos formando nuestros pestiños juntando dos esquinas. Cuando el aceite esté bien caliente freímos hasta que estén dorados.

 

Pestiños sin gluten paso a paso
Pestiños sin gluten paso a paso

Por último pasamos los pestiños por una mezcla de canela molida y azúcar blanca. Y listos para degustar.

Pestiños veganos sin gluten ni trigo Asimhappykitty
Pestiños veganos sin gluten ni trigo Asimhappykitty

Espero que os haya gustado, a mi me han encantado estos pestiños veganos sin gluten ni trigo.Hasta la próxima receta amigos.

 

 

 

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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