SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Autor: Vanessa Velasco

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

SMOOTHIE DE PIÑA Y PAPAYA

Nuestra bebida de hoy Smoothie de Piña y Papaya Saludos amigos y feliz solsticio de verano. Ya ha llegado el calor al sur de España y en Sevilla ya llegamos a los 36º centígrados, así que queda oficialmente inaugurada la temporada de smoothies bien fríos […]

HUMMUS con crudités de zanahorias

HUMMUS con crudités de zanahorias

Saludos amigos nuestro aperitivo de hoy Hummus con crudités de zanahorias. A un par de días de que sea oficialmente verano, en Sevilla ya tenemos temperaturas bien veraniegas que rondan y superan ya los 36º centígrados. Así que por fín ha llegado la hora de […]

PISTO CON BERENJENAS

PISTO CON BERENJENAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Pisto con Berenjena.

Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten
Pisto con berenjenas, plato vegano sin gluten

Este pisto con berenjenas acompañado de ensalada vegana y gazpacho andaluz ha sido nuestro almuerzo de hoy. Hace unos días hemos empezado una dieta baja en carbohidratos porque a Javi le ha subido un poco el azúcar y hemos decidido bajar nuestro consumo de hidratos de carbono y azúcares tras el consejo de su doctora de aumentar un poco nuestra ingesta de proteínas y verduras y bajar la de carbohidratos. Así que nos hemos puesto manos a la obra y este es el delicioso resultado. Una comida fresca y ligera, llena de color, vitaminas, nutrientes y antioxidantes.

 

Normalmente en casa el pisto lo preparamos con patatas, pero en esta ocasión las hemos sustituidos por berenjenas que son más adecuadas a nuestra nueva dieta. Es un plato muy simple de preparar, sólo hay que tener paciencia con los tiempos de cocción de cada verdura.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

-2 berenjenas

Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas
Ingredientes para cocinar Pisto con berenjenas

-dos zucchinis

-un par de cebollas

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-3 o 4 tomates bien maduros

-sal y pimienta al gusto

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos a cocinar nuestro pisto con berenjenas

Sofreímos la cebolla y el ajo picado
Sofreímos la cebolla y el ajo picado

Primeramente lavamos la verdura muy bien

y troceamos la cebolla y el ajo.

Cortamos los vegetales a dados grandes
Cortamos los vegetales a dados grandesajo.

Preparamos un perol y le ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Seguidamente agregamos la cebolla y el ajo troceados y lo  sofreímos a fuego bajo. Mientras tanto vamos troceando las berenjenas y los pimientos rojo y verde. Cuando la cebolla se vuelva transparente subimos el fuego e incorporamos las berenjenas y los pimientos cortados a dados.

Sofreímos la verdura
Sofreímos la verdura

Cocinamos a fuego medio mientras terminamos de cortar el calabacín y un tomate.

Por otro lado mientras removemos de vez en cuando nuestro pisto vamos a triturar todos los tomates menos el que troceamos. Cuando tengamos el calabacín y el tomate cortado lo incorporamos al pisto y movemos bien.

Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.

 

Por último agregamos los tomates triturados y dejamos cocinar el pisto hasta que los vegetales estén al dente, si os gustan más tiernos sólo tenéis que cocinarlos unos minutos más.

Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten
Pisto con berenjenas un plato vegano y libre de gluten

Espero que os haya gustado esta receta tan sana y deliciosa de Pisto con Berenjenas, un plato vegano y sin gluten ni trigo muy sencillo de cocinar.

Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.
Pisto con berenjenas, ensalada y gazpacho andaluz, un menú vegano y sin gluten ideal para estos días calurosos.

Yo lo acompañé con una ensalada y  un gazpacho andaluz bien fresquito, podéis ver la receta aquí: GAZPACHO ANDALUZ

Hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Gazpacho Andaluz. El Gazpacho Andaluz es una de mis bebidas favoritas en verano. Es muy típico del sur de España y en cada casa encontrarás una receta con su toque personal. Esta es la receta clásica, la que hacía […]

TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

Saludos amigos, nuestro postre vegano de hoy Tarta de crema pastelera y frutas.   Creo que hay pocas cosas que me gusten tanto como experimentar en la cocina. La verdad es que soy bastante golosa y a veces un poquito caprichosa y cuando se me […]

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

SMOOTHIE BOWL DE FRESAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Smoothie bowl de fresas.

 

Desde hace bastante ando viendo en las redes estos fantásticos smoothie bowls, tan sanos y coloridos, así que me decidí probar ha prepararme uno para el desayuno y el resultado me encantó. Desde entonces también lo suelo tomar de merienda porque me gustó muchísimo y las combinaciones son tan grandes como vuestra imaginación. Este es muy simple y rico, además de muy sencillo de cocinar.

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

 

-300 gramos de fresas frescas

Ingredientes para preparar este saludable smoothie bowl vegano y sin gluten
Ingredientes para preparar este saludable smoothie bowl vegano y sin gluten

-150 gramos de piña natural

-una mandarina

-un plátano

-1 kiwi

-leche vegetal de arroz

-barritas energéticas sin gluten

-30 gramos de pasas

-semillas de sésamo

-semillas de chía

-pipas de girasol crudas

-sirope de agave

Comenzamos con nuestro smoothie bowl.

Trituramos las frutas con leche vegetal y le agregamos las barritas enérgeticas, las pasas y las semillas
Trituramos las frutas con leche vegetal y le agregamos las barritas enérgeticas, las pasas y las semillas

Primeramente lavamos las fresas y les quitamos las hojas, reservamos algunas fresas para decorar. Seguidamente las agregamos a la batidora eléctrica junto con la piña troceada, el kiwi, el plátano pelado y partido, los gajos de mandarina y un poco de leche vegetal de arroz. Posteriormente trituramos a máxima velocidad durante un minuto. Acto seguido servimos en un bowl.

Por último pelamos y cortamos las fresas y las añadimos al bowl con el smoothie de fresas. También agregamos las barritas energéticas troceadas y las semillas. Si quieres hacer tus propias barritas de cereales sin gluten y veganas aquí puedes encontrar una deliciosa receta,muy sencilla y rápida de cocinar.

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

 

Para terminar endulzamos con un poco de sirope de agave al gusto.

Smoothie bowl de fresas y barritas de cereales sin gluten
Smoothie bowl de fresas y barritas de cereales sin gluten

Espero que os haya gustado este desayuno tan sano y rápido de preparar, también lo podéis tomar para merendar. Hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

PINTEREST ASIMHAPPYKITTY

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN GLUTEN

Hola amigos. Nuestra receta de hoy Barritas energéticas veganas y sin gluten.   Estas barritas energéticas de cereales sin gluten y veganas son una opción ideal para tomar como snack a cualquier hora del día. Las preparé porque Javi se marchaba a trabajar fuera durante […]

CHUCRUT CON PATATAS

CHUCRUT CON PATATAS

Saludos amigos, nuestro plato de hoy Chucrut con patatas. No se si os ha pasado alguna vez que compráis algún alimento nuevo que no soléis usar en vuestra dieta y se queda varios meses en la despensa. Pues a mí me estaba pasando con un […]

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

VEGAN BURGUER DE SOJA TEXTURIZADA Y SÉSAMO

Saludos amigos, nuestro plato vegano de hoy Hamburguesa de Soja texturizada y sésamo.

Vegan Burger de soja texturizada sin gluten
Vegan Burger de soja texturizada sin gluten

En casa somos bastante sociable y nos encanta organizar almuerzos y cenas con los amigos. Estas Hamburguesas de soja texturizada y semillas de sésamo son ideales para estas ocasiones; pues son un plato fácil y rápido de cocinar que gustará a todos. A nuestros amigos les gustaron mucho y disfrutamos de una agradable velada con vegan burgers y verduras a la plancha, risas, diversión y sobre todo buena compañía.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: Fácil

 

 

Ingredientes para 8 personas:

-1 bote de lentejas cocidas

-150 gramos de soja texturizada seca

-50 gramos de copos de avena sin gluten

-2 zanahorias medianas

-2 cucharadas de semillas de sésamo

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de comino en grano

-sal y pimienta al gusto

-harina de garbanzo y agua

-semillas de sésamo para rebozar

-aceite para freír

 

Comenzamos con nuestras burgers de soja texturizada.

Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora
Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora
Dejamos la soja texturizad durante 15 minutos en agua caliente
Dejamos la soja texturizad durante 15 minutos en agua caliente

Primeramente vamos a poner la soja texturizada seca en un bol con agua caliente durante 15 minutos. Mientras tanto vamos a ir preparando el resto de ingredientes.

 

Lo primero será escurrir el bote de lentejas cocida y reservarlo en un bol junto con los copos de avena sin gluten. Seguidamente lavamos y pelamos las zanahorias para posteriormente rallarlas.

También las incorporamos al bol con las lentejas y los copos de avena. Cuando hayan transcurrido 15 minutos colamos la soja texturizada y la añadimos al resto de ingredientes.

Por último agregamos el comino en grano, las semillas de sésamo y el lino molido. Luego salpimentamos al gusto y trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla homogénea.

Reservamos.

Rebozamos nuestras vegan burger en harina de garbanzo con agua y posteriormente por semillas de sésamo
Rebozamos nuestras vegan burger en harina de garbanzo con agua y posteriormente por semillas de sésamo

 

Por otro lado vamos a preparar nuestro rebozado, mezclando dos cucharadas de harina de garbanzos con 3 o 4 cucharadas de agua. Movemos bien para conseguir una masa  homogénea. En otro bol añadimos semillas de sésamo. Seguidamente ponemos una sartén con aceite a calentar.

Mientras tanto con una cuchara y ayuda de las manos vamos formando bolas para luego hacer las hamburguesas. Cuando tengamos toda la masa hecha bolitas las aplastamos con cuidado y damos forma de burguer.

 

Para terminar pasamos las hamburguesas por la masa de harina de garbanzo y luego las rebozamos en semillas de sésamo. Por último las freímos en aceite caliente un par de minutos por cada lado.

Si preferís que sean un poco más ligeras podéis hacerlas a la plancha en lugar de fritas
Si preferís que sean un poco más ligeras podéis hacerlas a la plancha en lugar de fritas
Freímos nuestras hamburguesas de soja texturizada en abundante aceite caliente
Freímos nuestras hamburguesas de soja texturizada en abundante aceite caliente

Espero que os haya gustado esta hamburguesa vegana de soja texturizada sin gluten. Hasta la próxima receta amigos.

INSTAGRAM ASIMHAPPYKITTY

FACEBOOK ASIMHAPPYKITTY

 

Vegan Burger de soja texturizada sin gluten rebozada en semillas de sésamo
Vegan Burger de soja texturizada sin gluten rebozada en semillas de sésamo
QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Hola amigos, nuestro plato saludable de hoy Quinoa con verduras salteadas.   En casa nos encanta este superalimento, la quinoa. Es un pseudocereal muy versátil en la cocina, sano, nutritivo y además ideal en dietas sin gluten y veganas. En esta ocasión la hemos cocinado […]