SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

PESTIÑOS VEGANOS SIN GLUTEN

PESTIÑOS VEGANOS SIN GLUTEN

Saludos amigos, nuestro postre tradicional de hoy Pestiños sin gluten ni trigo.

Pestiños veganos sin gluten ni trigo
Pestiños veganos sin gluten ni trigo

 

De todas las recetas típicas de Semana Santa esta de pestiños sin gluten ni trigo es la que más me ha costado adaptarla. He probado varias veces y esta es la receta de Pestiños sin gluten que mejor me salió y la que menos se desmoronaba la masa. Aun así me costó mucho trabajarla, aunque el resultado y los varios intentos merecieron la pena.

Estos pestiños veganos sin gluten ni trigo han salido de rechupete.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media alta

Ingredientes:

Ingredientes para cocinar Pestiños veganos sin gluten ni trigo
Ingredientes para cocinar Pestiños veganos sin gluten ni trigo

-300 gramos de harina de arroz

-200 gramos de harina de garbanzo

-250 ml de vino blanco o manzanilla

-125 ml de aceite de oliva virgen

-50 gramos de matalauva

-55 gramos de ajonjolí

-1 limón o una naranja

-un sobre de gasificante

-100 gramos de azúcar

-10 gramos de canela

-aceite de girasol para freír

 

Comenzamos con la adaptación de nuestro dulce típico de hoy, pestiños sin gluten.

Freímos la cáscara de naranja. Retiramos. Por último añadimos el ajonjolí y la matalauva.
Freímos la cáscara de naranja. Retiramos. Por último añadimos el ajonjolí y la matalauva.

Primeramente lavamos muy bien la naranja y la secamos. Luego pelamos su piel que es lo que necesitamos. Por otro lado vamos a poner una sartén a calentar con 125 ml de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la piel de la naranja y freímos. La retiramos cuando esté dorada. Por último incorporamos los 50 gramos de matalauva y los de ajonjolí también.

Apagamos el fuego. Cocinamos un minuto con el calor residual de la sartén.

 

Seguidamente colamos el aceite y reservamos mientras se enfría. Mientras tanto en un mortero majamos bien la matalauva y el ajonjolí frito.Reservamos.

 

En un bol grande agregamos los 250 ml de manzanilla o vino blanco.

Preparamos la masa de pestiños veganos sin gluten ni trigo
Preparamos la masa de pestiños veganos sin gluten ni trigo

 

También añadimos 5 gramos de canela molida y el aceite frito cuando ya esté frío. Seguidamente agregamos poco a poco las harinas,la matalauva y el ajonjolí frito.

 

Con mucha paciencia vamos trabajando la masa hasta conseguir una consistencia homogénea. Con ayuda de un rodillo estiramos bien y cortamos cuadraditos de unos 3 o 4 cm.

Freímos los pestiños en abundante aceite caliente
Freímos los pestiños en abundante aceite caliente

 

Para terminar colocamos un perol grande con aceite de girasol para freír. Mientras tanto vamos formando nuestros pestiños juntando dos esquinas. Cuando el aceite esté bien caliente freímos hasta que estén dorados.

 

Pestiños sin gluten paso a paso
Pestiños sin gluten paso a paso

Por último pasamos los pestiños por una mezcla de canela molida y azúcar blanca. Y listos para degustar.

Pestiños veganos sin gluten ni trigo Asimhappykitty
Pestiños veganos sin gluten ni trigo Asimhappykitty

Espero que os haya gustado, a mi me han encantado estos pestiños veganos sin gluten ni trigo.Hasta la próxima receta amigos.

 

 

 

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