SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN CON VENTRESCA DE ATÚN

Saludos amigos, nuestra receta de hoy Ensalada de Pasta sin Gluten con Ventresca de Atún

 

Ensalada de espirales de pasta sin gluten con ventresca de atún
Ensalada de espirales de pasta sin gluten con ventresca de atún

Ha vuelto el calor primaveral por fin a Sevilla y cuando hace tan buen tiempo siempre me apetece comer algo fresco como esta deliciosa Ensalada de pasta con ventresca de atún. Un plato sencillo y muy rápido de preparar. A Javi y a mi nos encanta la pasta y esta manera tan fácil y cómoda de cocinarla es ideal para días cálidos.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

 

Ingredientes para 2 personas

-2  latas de ventresca de atún en conserva en aceite de oliva

-200 gramos de espirales de pasta sin gluten ni trigo

-1 bote de aceitunas rellenas de pimiento

-una lata de maíz

-1 zanahoria mediana

-media cebolla

-un tomate

-sal

-vinagre de manzana o limón

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos con nuestra ensalada de pasta sin gluten.

Preparamos las verduras y la ventresca de atún mientras se cocina la pasta
Preparamos las verduras y la ventresca de atún mientras se cocina la pasta

Primeramente ponemos una cazuela con agua a hervir. Mientras tanto vamos a disponer de un bol grande par ir preparando la ensalada. Reservamos.

Lo primero será trocear la verdura. Partir las olivas rellenas por la mitad. El tomate y la cebolla lo picamos a daditos. Seguidamente lavamos y pelamos la zanahoria y la rallamos.

Cuando el agua rompa a hervir agregamos las espirales vegetales de pasta sin gluten. Cocinamos durante 10 minutos.

 

Por otro lado abrimos y escurrimos las latas de maíz y las de ventresca. En el bol grande vamos incorporando las aceitunas, el maíz, la ventresca, la cebolla y el tomate.

 

Reservamos mientras se cocina la pasta.

Mezclamos la pasta sin gluten fría con la ventresca, las verduras y la vinagreta
Mezclamos la pasta sin gluten fría con la ventresca, las verduras y la vinagreta

Para terminar vamos a preparar la vinagreta para la ensalada de pasta. En un bote de cristal agregamos 2 cucharadas de vinagre de manzana y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cerramos el bote y agitamos muy bien hasta que emulsione.

Preparamos la vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal
Preparamos la vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal

 

 

Por último apagamos el fuego y colamos la pasta. Seguidamente enfriamos con abundante agua fría. Escurrimos bien y la incorporamos al bol col las verduras y la ventresca. Removemos para mezclar los ingredientes. Le añadimos la vinagreta y pimienta al gusto. Volvemos a mover para se se ligue bien la vinagreta con la ensalada.

 

Espero que os haya gustado amigos, hasta la próxima receta.

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