SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Saludos amigos, la receta de hoy Potaje de garbanzos con acelgas.

 

Este potaje vegano de garbanzos con acelgas es un plato sin gluten ni trigo, muy saludable y nutritivo y está exquisito. El truco de su sabor tan intenso es el majado y sofrito de pan sin gluten, ajo, pimentón dulce y comino. Es un cocido algo más laborioso que otros potajes, pero merece la pena pues el resultado es espectacular.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-350 gramos de garbanzos secos (los pondremos a remojo la noche anterior)

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con acelgas

-1 manojo de acelgas

-un pimiento verde

-medio puerro

-4 rebanadas de pan sin gluten ni trigo

-5 dientes de ajo

-2 tazas de tomate triturado

-3 cucharadas de pimentón de la vera

-2 cucharadas de comino molido

-una cucharada de colorante amarillo

-sal al gusto

-6 cucharadas de aceite de oliva

-unas hojas de laurel

 

Comenzamo con nuestro potaje de garbanzos con acelgas.

 

Lo primero que haremos será poner 1 litro y medio de agua a hervir en la olla express abierta. Mientras tanto vamos a lavar el pimiento y el puerro y a trocearlos. Reservamos. Por otro lado vamos a limpiar las acelgas. Separamos las hojas de las pencas.

 

Luego escurrimos los garbanzos que pusimos la noche anterior en agua a remojo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los garbanzos, el pimiento, el puerro,un puñado de pencas de acelgas troceadas, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Seguidamente cerramos la olla express y cocinamos durante 20 minutos desde que comience a sonar.

 

Mientras tanto vamos cortando la acelga en julianas finas y las dejamos en agua mientras se cocinan los garbanzos.

 

Vamos a preparar el el sofrito y majado.

Ingredientes para el sofrito majado
Ingredientes para el sofrito majado

 

Primeramente ponemos una sartén con el aceite de oliva a calentar. Mientras majamos un poco los dientes de ajo, para que luego sea más fácil quitarles la piel. Cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos y freímos hasta que se doren. Los incorporamos al mortero.

Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias
Freímos el pan sin gluten y los dientes de ajo antes de majarlos con las especias

 

Lo siguiente será freír las rebanadas de pan sin gluten del día anterior, cuando estén doradas se sacan y se añaden junto al ajo al mortero. Apagamos el fuego y agregamos las especias a la sartén y calentamos, movemos bien para que se integren con el aceite. Después lo ponemos también en el mortero.

 

Para terminar majamos muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Tan pronto como hayan pasado los 20 minutos de cocción de los garbanzos apagaremos la olla exprés y dejamos que suelte todo el vapor antes de abrirla. Inmediatamente agregamos las acelgas picadas y removemos bien. Cocinamos 10 minutos a  fuego bajo con la olla abierta.

Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Añadimos las acelgas picadas y cocinamos 10 minutos más
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo
Potaje de garbanzos con acelgas, receta vegana sin gluten ni trigo

Por último agregamos el majado de pan y ajo sofrito.  Luego mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

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