SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

Saludos el plato de hoy Croquetas de zanahoria y nueces.

 

Buenas amigos, esta receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces, es un plato sin gluten ni trigo delicioso y saludable. Es algo laborioso de realizar, pero el resultado merece pasar un rato en la cocina.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:

-Medio kilo de zanahorias

-1 patata

-Una cebolla

Croquetas de zanahoria y nueces
Croquetas de zanahoria y nueces

-Medio puerro

-Medio pimiento rojo

-25/30 nueces

-3 cucharadas de lino molido

-1 cucharada de chía

-Una cucharada de sésamo

-2 cucharadas de avena sin gluten

-sal  y pimienta al gusto

-una cucharadita de ajo en polvo

-una cucharadita de perejil seco

 

Para la bechamel vegana:

-2 cucharadas de harina de maíz

-2 cucharadas de margarina vegetal

-leche de arroz (aproximadamente 200 ml)

-sal

 

Para rebozar:

-3 cucharadas de harina de garbanzo

-4 cucharadas de agua fría

– pan rallado sin gluten ni trigo

 

Comenzamos con nuestras croquetas de zanahoria y nueces.

Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces
Ingredientes y primeros pasos para preparar croquetas de zanahoria y nueces

Lo primero será poner  nuestra olla con vaporera con agua al fuego a calentar. Mientras tanto vamos pelando y lavando la verdura. Cortamos la zanahoria a rodajitas y la patata a dados. Cocinamos al vapor durante 5 minutos desde que el agua empieza a hervir.

Por otro lado picamos el puerro y el pimiento rojo. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva  añadimos el puerro y el pimiento y sofreímos.

 

Cuando hayan transcurrido los 5 minutos sacamos la verdura y la agregamos al sofrito. Salteamos durante unos minutos hasta que la verdura se dore. Cuando esté lista trituramos con ayuda de un tenedor.

 

Mientras tanto partimos las nueces y las trituramos bien en un mortero. Le incorporamos la sal, el ajo en polvo y el perejil seco. Removemos bien.

 

Preparamos un bol grande.

 

Mezclamos en el bol las nueces majadas y el puré de verduras sofrito.

 

Lo siguiente será preparar nuestra bechamel vegana.

Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura
Preparamos la bechamel vegana y le agregamos el puré de zanahorias y verdura

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadas de margarina vegetal y derretimos a fuego bajo. Incorporamos dos cucharadas de harina de maíz y movemos. Cuando se haya hecho una pasta agregamos poco a poco la leche de arroz. Movemos constantemente y seguimos agregando más leche de arroz hasta conseguir unas masa espesa y sin grumos. Apagamos del fuego.

 

Seguidamente le incorporamos el puré de zanahoria y mezclamos. Le añadimos también las nueces trituradas, la avena, las 3 cucharadas de lino, la chía y el sésamo. Mezclamos bien hasta que liguen los ingredientes, quedará una masa espesa. La ponemos sobre papel film y hacemos rollitos. Reservamos en el congelador.

 

Por último vamos a preparar nuestro rebozado.

Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua
Rebozamos con nuestra mezcla de harina de garbanzo y agua

Cogemos un recipiente y ponemos 3 cucharadas de harina de garbanzo y le añadimos 4 cucharadas de agua fría. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina y homogénea. Este es nuestro sustituto al huevo.

Por otro lado vamos a poner una sartén con abundante aceite a calentar.

 

En otro bol ponemos pan rallado sin gluten.

 

Para terminar sólo nos queda sacar nuestra masa del congelador que habrá conseguido más consistencia. La cortamos y pasamos primero por pan rallado, luego por la mezcla de harina de garbanzos y agua y de nuevo por pan rallado.

Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente
Freímos nuestras croquetas en abundante aceite caliente

 

Cuando el aceite esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas. Servimos acompañadas de ensalada.

 

Espero que os haya gustado esta deliciosa y saludable receta vegana de croquetas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo. Hasta

la próxima amigos.

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Croquetas veganas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo
Croquetas veganas de zanahoria y nueces sin gluten ni trigo