SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

Amigos nuestra receta de hoy Pancakes veganos con Champiñones.

Asim el gatito feliz también quería ver estos deliciosos pancakes veganos
Asim el gatito feliz también quería ver estos deliciosos pancakes veganos

 

Este plato vegano de Pancakes con champiñones es muy fácil y rápido de preparar. Es nutritivo, sano, ligero y delicioso. Una manera original y saludable de comer pancakes salados. Es una receta ideal para que los más pequeños coman verdura. El lino le aporta un textura integral y exquisita a estas tortitas veganas sin gluten ni trigo.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

Ingredientes para preparar pancakes veganos sin gluten ni trigo
Ingredientes para preparar pancakes veganos sin gluten ni trigo

-100 gramos de harina de maíz

-3 cucharadas de lino molido por presión en frío

-6/7 cucharadas de leche vegetal de almendras

-1 cucharadita de levadura sin gluten

-150 gramos de champiñones frescos

-1 pimiento verde grande

-media cebolla grande o una pequeña

-2 dientes de ajo

-sal con apio,sal con guindilla y perejil seco

-2 cucharadas de aceite de oliva

-margarina vegetal para la plancha

-1 cucharada de semillas crudas para decorar

Sofreímos la verdura,salpimentamos y reservamos
Sofreímos la verdura,salpimentamos y reservamos

Comenzamos con la preparación de nuestros pancakes.

Para empezar vamos a lavar muy bien nuestros vegetales. Cortamos la cebolla y el pimiento a daditos y el ajo a rodajas. Seguidamente ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva al fuego y agregamos nuestra verdura picada.

Mientras se sofríe la verdura vamos quitando la piel a los champiñones y los fileteamos. Después los agregamos a la sartén con el sofrito. Cocinamos a fuego medio bajo durante 10 minutos.

 

Lo siguiente será preparar la masa de nuestros pancakes veganos.

Preparamos el lino molido con sal,levadura sin gluten y leche vegetal
Preparamos el lino molido con sal,levadura sin gluten y leche vegetal

En un bol grande agregamos tres cucharadas de lino molido, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura sin gluten  y 7 cucharadas de leche vegetal de almendras (podéis sustituirla por vuestra leche vegetal favorita) y removemos muy bien. Dejamos reposar unos minutos.

 

Posteriormente le incorporamos poco a poco los 100 gramos de harina de maíz y mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme sin grumos.

 

Cuando la verdura esté cocinada apagamos y retiramos del fuego. Por otro lado vamos a preparar una plancha de cocina. La encendemos para que se vaya calentando. En cuanto la plancha esté caliente le ponemos una cucharadita de margarina vegetal y agregamos dos cucharadas de masa para cada pancake.

Enplatamos los pancakes y les añadimos los champiñones con verduras y semillas crudas para decorar
Enplatamos los pancakes y les añadimos los champiñones con verduras y semillas crudas para decorar

 

Para terminar volteamos los pancakes y cocinamos un par de minutos por cada lado.Los serviremos cuando estén dorados. Finalmente los ponemos en un plato con los champiñones con verduras por encima y decoramos con una mezcla de semillas crudas de chía,  sésamo y calabaza.

 

Después de apenas 20 minutos cocinando ya están listos para degustar estos ricos y saludables pancakes veganos salados con champiñones. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

 

Pancakes Asimhappykitty con champiñones. Receta vegana sin gluten ni trigo
Pancakes Asimhappykitty con champiñones. Receta vegana sin gluten ni trigo

 

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