SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

BOLITAS ENÉRGETICAS DE ALMENDRA Y COCO

Buenas noche amigos. La receta de hoy es Bolitas energéticas de almendra y coco.

 

Este plato vegano, sin gluten ni trigo ha sido fruto de un error en otra receta y a consecuencia de este fallo ha surgido una nueva receta original y deliciosa que os aseguro voy a guardar en mi recetario y repetir en casa.

Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo
Bolitas veganas de almendra,coco,lino y avena sin gluten ni trigo

Estas bolitas de almendra y coco son super nutritivas y os aportarán la energía que necesaria con un sabor dulce a coco, almendras y un toque de limón.Por eso son ideales para el desayuno o tras una larga jornada laboral.

 

Como os comenté al principio esta iba a ser otra receta, en concreto era una mezcla para preparar tarta vegana de Santiago, sustituyendo los huevos por lino molido mezclado con agua. En todo caso ya sabéis que algo salió mal, no se porqué pero la masa de almendras,azúcar,canela,limón y lino molido no me cuajaba como una tarta.Por el contrario se separaba, el azúcar se comenzó a caramelizar y más bien parecía un crumble de almendras. En conclusión creo que parte del error fué que puse demasiada margarina en el molde del horno y por otro lado quizás no reposé el lino en agua tanto como hubiera sido necesario.

Tiempo de preparación:

35/40 minutos

Dificultad:

muy fácil, apta para novatos en la cocina

 

Por suerte soy muy optimista y resolutiva. Saqué la masa del horno antes de que el azúcar se volviera caramelo del todo. Por eso fuí corriendo a la alacena a ver que otros ingredientes tenía para experimentar y cambiar la receta. Finalmente encontré todo lo que necesitaba coco rallado, algo de avena sin gluten,algunos dátiles,… Y voilà salieron dos recetas bolitas energéticas de almendra y coco y también algunos dátiles rellenos con esta deliciosa masa .

 

 

Ingredientes para 35/40 bolitas y 7/10 dátiles rellenos:

-200 gramos de almendra cruda ecológica

Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten
Los ingredientes par la primera parte de la receta,luego añadiremos coco rallado y avena sin gluten

-150 gramos de azúcar

-la piel de 1 limón para rallar

-1 cucharada de levadura

-1 cucharada de canela molida

-3 cucharadas de lino ecológico molido por presión en frío

-9 cucharadas de agua

-150 gramos de coco rallado

-30 gramos de avena sin gluten

-7/10 dátiles para rellenar

-azúcar glas para rebozar

 

Preparación de las Bolitas energéticas de almendra y coco.

Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura
Trituramos las almendras , las mezclamos con la piel del limón triturada,azúcar, canela y levadura

En primer lugar trituramos los 200 gramos de almendras crudas y reservamos en un bol. En la misma picadora agregamos la cáscara de limón lavada y a trozos y 3 cucharadas de nuestros 150 gramos de azúcar.

 

Posteriormente trituramos durante 1 minuto y agregamos al bol con las almendras molidas. También incorporamos la canela,el azúcar  y la levadura. Mezclamos muy bien.

 

 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º centígrados.

 

Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua, reposamos 5 minutos y agregamos a la mezcla de almendras y especias
Mezclamos 3 cucharadas de lino molido con 9 cucharadas de agua

 

Por otro lado cogemos un cuenco y añadimos 3 cucharadas de lino molido por presión en frío y 9 cucharadas de agua. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Seguidamente añadimos el lino con el agua a la mezcla de almendras, limón, canela, azúcar y levadura.

 

Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco pegajosa.

 

Luego preparamos un molde para el horno con margarina y le agregamos nuestra mezcla. Como veréis hasta aquí es como una tarta de santiago vegana. Pero no en esta ocasión.

Así que sólo vamos a hornear nuestra masa por 10 minutos o menos. Lo suficiente para que el azúcar se derrita.

En ese momento sacamos del horno y vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes con cuidado de no quemarnos. No obstante os aconsejo que trabajéis la masa en caliente pues una vez que enfría endurece rápido.

 

Ahora vamos con la adaptación del error al fantástico descubrimiento de esta nueva receta.

Primero reservamos unos 30 gramos de coco para rebozar nuestras bolas energéticas. A continuación añadimos el resto a nuestra masa caliente de almendras. Mezclamos bien. Luego incorporamos los 30 gramos de avena sin gluten y volvemos a mover para integrarlo todo bien.

 

Después de esto sólo nos queda formar bolitas con paciencia y alegría.

 

Por último rebozamos estas bolas por coco algunas y otras por azúcar glas. También podéis dejar algunas sin rebozar. Por otro lado guardamos un poco de masa de almendras y coco para rellenar unos dátiles.

 

En conclusión amigos no todos los errores llevan a un mal desenlace. Sólo hemos de estar resolutivos, rápidos y positivos. Sólo tenéis que ver el resultado:

Bolitas energéticas de almendras,coco,limón, canela lino y avena sin gluten
Bolitas energéticas de almendras,coco,limón,
canela lino y avena sin gluten

 

Unas deliciosas bolitas energéticas de almendra y coco, veganas, sin gluten ni trigo.

 

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta amigos.

 

RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN

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