SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Mes: febrero 2018

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

HAMBURGUESA DE ALUBIAS,AVENA SIN GLUTEN Y VERDURA

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ROLLOS CRUDIVEGANOS DE OBLEAS DE ARROZ CON SALSA DE RABANITOS

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Hola amigos la receta de hoy Rollitos crudiveganos de obleas de arroz con salsa de rabanitos. Tenía muchas ganas de preparar de nuevo estos rollos crudiveganos sin gluten ni trigo con obleas de arroz, también llamadas banh trang, o papel de arroz.  Están rellenos de […]

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

PICADILLO DE CABALLA ASADA A LA SAL

Hola amigos, la receta de hoy Picadillo de Caballa  fresca asada a la sal.

 

Hace unos días Javi volvió de hacer la compra y trajo tres magníficas caballas frescas. Hacía mucho tiempo que no comíamos pescado. Esa noche Javier las cocinó las tres caballas al horno asadas a la sal. Quedaron deliciosas. Pero como cenamos también una ensalada y un postre nos sobró una.

Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento

A la mañana siguiente amanecimos con un sol radiante y una temperatura envidiable en Sevilla  para estas fechas invernales, por lo cual decidí usar la caballa que sobró para preparar este picadillo tan fresco y saludable.

 

Tiempo de preparación:

-30 minutos para asar las caballas a la sal

-10 minutos para el picadillo

-1 hora para enfriar (opcional)

Dificultad:fácil

Ingredientes para dos personas:

Ingredientes para picadillo de caballa
Ingredientes para picadillo de caballa

Una caballa fresca ya asada a la sal

(1Kg de sal para hornear)

-Un tomate grande bien maduro y rojo

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento verde

-sal

-vinagre de manzana

-aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos asando al horno las caballas a la sal.

 

Lo primero que haremos es poner nuestro horno a precalentar a 180º centígrados.

Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear
Asamos las caballas frescas en el horno cubiertas de sal gruesa para hornear

Primeramente lavamos y limpiamos el pescado. En nuestro caso Javi trajo las caballas limpias de la pescadería. Seguidamente cogemos un molde para el horno y cubrimos el fondo con sal para hornear. Colocamos el pescado limpio con cuidado y lo cubrimos bien con el resto de sal para hornear.

 

Por último metemos al horno y cocinamos a 180º centígrados durante unos 20/25 minutos.

Para saber que la caballa está bien cocida solo tenemos que quitar un poco de sal de la cabeza del pescado para mirar si su ojo se ha cambiado de color. Cuando esté blanco estará listo.

 

Para terminar sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de quitar la capa de sal que cubre la caballa. Cuando el pescado esté fuera lo limpiamos bien de piel y espinas y dejamos que enfríe del todo.

 

Ahora vamos con el picadillo de verduras.

Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos
Preparamos el picadillo cortando la verdura a cuadraditos

 

Comenzamos lavando los vegetales. Preparamos un plato grande. Luego vamos picando el tomate, la cebolla y el pimiento en dados de unos 2 cms. Movemos para que se mezcle bien la verdura y le incorporamos la caballa limpia y fría a trozos de unos 5 cms.

Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar
Este picadillo sin gluten ni trigo es muy sencillo y rápido de cocinar

Por último sólo nos queda aliñar con sal gruesa, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto. Para que coga bien todos los matices de los sabores es recomendable dejar reposar este plato al menos una hora en el frigorífico.

 

Bueno amigos espero que os haya gustado este plato tan sano, fácil y rico de Picadillo de caballa a la sal, libre de gluten,trigo y lácteos. Hasta la próxima receta.

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Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
Picadillo de caballa asada a la sal con tomate,cebolla y pimiento verde, una receta sin gluten,ni trigo ni lácteos
PICO DE GALLO DE PAPAYA

PICO DE GALLO DE PAPAYA

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BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

BOLOÑESA VEGANA DE BERENJENA

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ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

ZANAHORIAS ALIÑADAS CON CANELA

Buenas amigos, la receta de hoy Zanahorias aliñadas con canela.

 

Esta receta vegana sin gluten ni trigo de aliño de zanahorias con canela es un plato rápido y fácil de preparar. No se si ha vosotros os pasa igual que a mi, a veces en casa nos encontramos con muchísima verdura fresca y sobre todo, algunas se nos van quedando en el frigorífico. Pues este plato es  ideal para gastar esas zanahorias antes de que se pongan blandas. Os servirá  para una cena improvisada o un aperitivo sano y original. Además si no lo termináis de comer os durará refrigerado varios días.

 

Tiempo de preparación:

15 minutos + 20/30 de reposo (opcional)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

Ingredientes para zanahorias aliñadas con canela
Ingredientes para zanahorias aliñadas con canela

-5/6 zanahorias medianas

-3 dientes de ajos

-el zumo de un limón

-aceite de oliva virgen extra

-canela molida

-nuez moscada

-perejil seco o fresco

-sal

 

Comenzamos con la preparación de estas zanahorias aliñadas con canela.

 

Primeramente vamos a poner agua a calentar en nuestra olla de vapor. Mientras tanto pelamos y lavamos muy bien las zanahorias. Las cortamos a rodajas de un centímetro o 1´5 cm de grosor y las ponemos a cocinar al vapor por unos 4/5 minutos. Cuidado de que no se os pase de tiempo pues la verdura quedaría demasiado blanda para el aliño.

Cocinamos las rodajas de zanahoria la vapor por 4 minutos
Cocinamos las rodajas de zanahoria la vapor por 4 minutos

Seguidamente preparamos un bol grande con agua fría y hielo. Cuando haya pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y vertemos las zanahorias al vapor en agua fría con hielo, así evitamos que se sigan cocinando con su propio calor.

 

Seguimos con  el aliño de zanahorias.

 

Entretanto vamos pelando los tres dientes de ajo y los picamos muy fino. Reservamos. Luego colamos la zanahoria y escurrimos bien el agua. La ponemos en un recipiente y le agregamos el ajo picado, una cucharadita de canela y otra de perejil seco y también una pizca de nuez moscada y sal.

 

Posteriormente le incorporamos el zumo del limón y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Removemos para que las zanahorias queden bien aliñadas.

Zanahorias aliñadas con canela,ajo,perejil y nuez moscada.
Zanahorias aliñadas con canela,ajo,perejil y nuez moscada.

Por último dejamos reposar en el frigorífico unos 20/30 minutos para que se integren bien todos los sabores. Este paso es opcional pero recomendable ya que se nota bastante más los matices de las especias y el ácido del limón.

 

Espero que os haya gustado este aliño vegano sin gluten ni trigo de zanahorias y canela. Hasta la próxima receta amigos.

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TARTA CRUDIVEGANA DE FRESAS

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Buenas amigos. Nuestro postre de hoy Tarta crudivegana de fresa.   Esta tarta cruda de fresa es una receta sin gluten ni trigo muy fácil y rápida de preparar, aunque hay que tener paciencia y previsión ya que tenéis que acordaros de dejar en agua […]

KUMQUATS EN ALMÍBAR

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PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

PANCAKES VEGANOS CON CHAMPIÑONES

Amigos nuestra receta de hoy Pancakes veganos con Champiñones.

Asim el gatito feliz también quería ver estos deliciosos pancakes veganos
Asim el gatito feliz también quería ver estos deliciosos pancakes veganos

 

Este plato vegano de Pancakes con champiñones es muy fácil y rápido de preparar. Es nutritivo, sano, ligero y delicioso. Una manera original y saludable de comer pancakes salados. Es una receta ideal para que los más pequeños coman verdura. El lino le aporta un textura integral y exquisita a estas tortitas veganas sin gluten ni trigo.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para 2 personas:

Ingredientes para preparar pancakes veganos sin gluten ni trigo
Ingredientes para preparar pancakes veganos sin gluten ni trigo

-100 gramos de harina de maíz

-3 cucharadas de lino molido por presión en frío

-6/7 cucharadas de leche vegetal de almendras

-1 cucharadita de levadura sin gluten

-150 gramos de champiñones frescos

-1 pimiento verde grande

-media cebolla grande o una pequeña

-2 dientes de ajo

-sal con apio,sal con guindilla y perejil seco

-2 cucharadas de aceite de oliva

-margarina vegetal para la plancha

-1 cucharada de semillas crudas para decorar

Sofreímos la verdura,salpimentamos y reservamos
Sofreímos la verdura,salpimentamos y reservamos

Comenzamos con la preparación de nuestros pancakes.

Para empezar vamos a lavar muy bien nuestros vegetales. Cortamos la cebolla y el pimiento a daditos y el ajo a rodajas. Seguidamente ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva al fuego y agregamos nuestra verdura picada.

Mientras se sofríe la verdura vamos quitando la piel a los champiñones y los fileteamos. Después los agregamos a la sartén con el sofrito. Cocinamos a fuego medio bajo durante 10 minutos.

 

Lo siguiente será preparar la masa de nuestros pancakes veganos.

Preparamos el lino molido con sal,levadura sin gluten y leche vegetal
Preparamos el lino molido con sal,levadura sin gluten y leche vegetal

En un bol grande agregamos tres cucharadas de lino molido, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura sin gluten  y 7 cucharadas de leche vegetal de almendras (podéis sustituirla por vuestra leche vegetal favorita) y removemos muy bien. Dejamos reposar unos minutos.

 

Posteriormente le incorporamos poco a poco los 100 gramos de harina de maíz y mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme sin grumos.

 

Cuando la verdura esté cocinada apagamos y retiramos del fuego. Por otro lado vamos a preparar una plancha de cocina. La encendemos para que se vaya calentando. En cuanto la plancha esté caliente le ponemos una cucharadita de margarina vegetal y agregamos dos cucharadas de masa para cada pancake.

Enplatamos los pancakes y les añadimos los champiñones con verduras y semillas crudas para decorar
Enplatamos los pancakes y les añadimos los champiñones con verduras y semillas crudas para decorar

 

Para terminar volteamos los pancakes y cocinamos un par de minutos por cada lado.Los serviremos cuando estén dorados. Finalmente los ponemos en un plato con los champiñones con verduras por encima y decoramos con una mezcla de semillas crudas de chía,  sésamo y calabaza.

 

Después de apenas 20 minutos cocinando ya están listos para degustar estos ricos y saludables pancakes veganos salados con champiñones. Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.

 

Pancakes Asimhappykitty con champiñones. Receta vegana sin gluten ni trigo
Pancakes Asimhappykitty con champiñones. Receta vegana sin gluten ni trigo

 

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SOPA DE TOMATE NATURAL

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