SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

ENSALADA DE RÚCULA Y VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

ENSALADA DE RÚCULA Y VINAGRETA DE KUMQUATS, FRESAS Y MANZANA

Buenas tardes amigos hoy os traigo esta receta fantástica, llena de color, salud y sobre todo deliciosa de sabor.

Ensalada vegana de Rúcula con manzana y dátiles aliñada con una vinagreta de kumquat, fresas y manzana.

 

Hace un par de días mi madre me regaló unas fresas y algunos kumquats. Así que hice acopio de voluntad para no comerme toda la fruta, porque me encanta, y reservar algunas piezas para preparar alguna receta.

 

La verdad es que ha merecido la pena, es de las vinagretas más ricas que haya cocinado.

Es muy fácil y rápida de preparar. Lo que os recomiendo es que la hagáis y dejéis reposar para que se mezclen bien los jugos de la fruta con el vinagre y veréis que resultado tan espectacular.

 

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo reposo vinagreta: 60 minutos

Ingredientes vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty
Ingredientes vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty

 

 

Ingredientes para la vinagreta:

-3 kumquats

-3 fresas

-media manzana

-1 cucharada de vinagre balsámico de frambuesas

-3 cucharadas de vinagre de manzana

-9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-sal

 

                       

Ensalada de rúcula, manzana y dátiles aliñada con vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty
Ensalada de rúcula, manzana y dátiles aliñada con vinagreta de kumquats y fresas Asimhappykitty

                                                    

 Ingredientes ensalada para 2 personas:

-60 gramos de rúcula

-6/7 dátiles

-media manzana

-1 cucharada de semillas de calabaza

-15 gramos de semillas de lino dorado

-1o gramos de semillas de chia

 

Comenzamos preparando la vinagreta de nuestra ensalada.

 

Lavamos muy bien la fruta con agua fría.Cortamos los kumquats a rodajitas, las fresas y la media manzana pelada a daditos. Ponemos toda la fruta troceada en un tarro de cristal.

Agregamos las tres cucharadas de vinagre de manzana más las 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Una cucharada de vinagre balsámico de frambuesa y una pizca de sal.

Tapamos el tarro de cristal . Seguidamente agitamos bien para que la vinagreta emulsione. Dejamos reposar al menos media hora.

Reservamos hasta que vayamos a aliñar.

A continuación colocamos  la rúcula en un plato grande  y le añadimos la otra mitad de la manzana a dados.  Después de esto cortamos los dátiles por la mitad. Le sacamos el hueso. Para terminar haciendo una flor con los dátiles en una esquina del plato.

Por otro lado veremos que nuestra vinagreta está lista  cuando la fresa haya expulsado el agua y su textura se verá distinta, más blanda y de color más opaco. Finalmente  ya estará lista nuestra ensalada para aliñar .

Ensalada Vegana Asimhappykitty sin trigo ni gluten, sana y deliciosa

 

Llegó la hora de salar nuestra ensalada justo antes de servir y así los vegetales no soltaran agua.

Agitar muy bien el bote tapado con la vinagreta para que emulsione y se quede un líquido homogéneo más espeso.

Aderezar nuestra ensalada con el aliño emulsionado de kumquats, fresas y manzana. Añadimos las semillas de calabaza, lino y chía.

Ya está listo nuestro plato sano, colorido y delicioso.

 

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Espero que os haya gustado amigos. Hasta la próxima receta.



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