SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

Alcachofas con Patatas estilo sevillano

Alcachofas con Patatas estilo sevillano

 

Buenas noches amigos.La receta de hoy Alcachofas con patatas al estilo sevillano.

Una ola de frío y lluvia ha vuelto a Sevilla y en casa sólo nos apetece comer platos calentitos con cuchara. Iba a preparar unas lentejas pero cuando he bajado a la frutería a comprar verduras que me hacían falta y  he visto estas fantásticas alcachofas y no he podido resistirme a comprarlas y para preparar este plato tan rico y sano.

Como siempre es una receta sin trigo, ni gluten ni lactosa. En esta ocasión también es vegana. La verdad es que aunque en casa no somos veganos, aunque está forma de alimentación ocupa prácticamente el 70% de nuestra dieta. También nos encanta probar nuevas recetas internacionales y adaptar las clásicas a mis intolerancias alimentarias.

Yo, por razones de alergias e intolerancias no puedo consumir ni trigo ni lactosa.

Aun no tengo claro si puedo comer gluten que no contenga trigo, así que no lo consumo. Yo tengo intolerancia severa al trigo, ese es mi último diagnóstico, aunque no definitivo. En febrero vuelvo al médico, a ver que sale en las próximas pruebas. Lo descubrieron tras sacar el gluten de mi dieta, mejorar un poco, pero no del todo. Resulta que muchos productos sin gluten llevan trigo sin gluten que me sienta igual de mal que el trigo normal.

Esta receta es ideal ya que su base es de verduras. Yo he hecho la receta clásica sevillana de este plato adaptándola a mi dieta.

Alcachofas con patatas estilo sevillano
Alcachofas con patatas estilo sevillano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

-6/8 alcachofas

-3/4 patatas nuevas grandes

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-5 dientes de ajo

– 150 gramos de guisantes frescos o congelados

-1 limón

-laurel

-pan sin trigo ni gluten ni lactosa

Ingredientes principales
Ingredientes principales

-almendras crudas

-perejil fresco

-pimentón dulce de la vera

-comino molido

-sal y pimienta negra molida

-aceite de oliva virgen

– 2 litros de caldo de verdura o agua

 

Esta receta tan típica de Sevilla es muy fácil y rápida de preparar.

Es perfecta para tomar en los fríos días de invierno.Comenzamos preparando  las verduras. Lavamos bien todos los vegetales para quitar cualquier resto de tierra o pesticida.

 

Pelamos, partimos las alcachofas y las dejamos en agua con zumo de limón
Pelamos, partimos las alcachofas y las dejamos en agua con zumo de limón

Primero picamos la cebolla, los ajos y el pimiento a dados. Reservamos.

Luego limpiamos bien las alcachofas. Primero le quitamos las hojas exteriores, cortamos el tallo y la parte de arriba de la alcachofa. Luego partimos por la mitad y ponemos en un bol con agua y el jugo de medio limón.

 

Ponemos al fuego una cacerola grande con tres cucharadas de aceite de oliva virgen, si no tenéis en casa, podéis usar cualquier otro aceite vegetal, el de girasol va bien también.

 

Echamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde picados y sofreímos un par de minutos a fuego medio/bajo. Mientas escurrimos las alcachofas y las añadimos al sofrito. Salteamos un par de minutos.

Salteamos la verdura antes de añadir el caldo
Salteamos la verdura antes de añadir el caldo

Agregamos uno de los litros de caldo de verduras o agua.

Salpimentamos y cocemos durante 10 minutos a fuego bajo.

 

Mientras la verdura cuece seguimos preparando las patatas. Las pelamos y cortamos en gajos gordos. Con un cuchillo en una mano y la patata en la otra vamos cortando un poco y al final cascamos para terminar de partir el trozo de patata. Así conseguimos una textura irregular en la patata y soltará más almidón espesando el caldo de cocción.

Reservamos.

 

Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente freímos 2 rebanadas de pan sin trigo ni gluten, luego un puñado de almendras y 3 dientes de ajo. Lo sacamos todo y escurrimos y echamos en un mortero.

En el mortero con el ajo, las almendras y el pan frito incorporamos un manojo de perejil fresco, pimentón dulce de la vera y comino molido, el jugo de medio limón. Majamos muy bien.

 

Añadimos el majado sevillano y los guisantes congelados al guiso
Añadimos el majado sevillano y los guisantes congelados al guiso

Por último cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción destapamos la olla y añadimos las patatas y el majado y removemos bien. Seguimos cocinando por 10 minutos más.

 

Ya sólo nos falta incorporar los guisantes congelados y cocer por 5 minutos más.

Como siempre lo mejor para el final, ya sólo nos falta probar este plato bien calentito en buena compañía.

 

Alcachofas con patatas estilo sevillano. Un plato sano sin trigo, ni gluten y además vegano
Alcachofas con patatas estilo sevillano. Un plato sano sin trigo, ni gluten y además vegano

Espero que os hayan gustado amigos, podéis preguntar y comentar como os ha salido en casa.

Alcachofas con patatas al estilo sevillano.Una receta ideal para combatir el frío invernal
Alcachofas con patatas al estilo sevillano.Una receta ideal para combatir el frío invernal

 

Hasta la próxima receta. Comida feliz, personas felices.

 

 

 

 

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RECETAS VEGANAS SIN TRIGO NI GLUTEN