SIN TRIGO NI GLUTEN NI LACTOSA

ALFAJORES ANDALUCES DE BATATA

ALFAJORES ANDALUCES DE BATATA

Buenos días amigos. El postre de hoy Alfajores andaluces de batata.

Hoy os traigo una receta navideña, muy típica del sur de España. Es un postre que se llama Alfajor, y os traigo la versión de batata, que es bastante más jugosa que la receta tradicional.

Como siempre es un postre sin gluten ni trigo. Tampoco lleva ni leche ni huevos, por lo que es apto para muchas personas con distintas intolerancias o dietas. Eso sí, lleva miel por lo que no es una receta vegana, sino vegetariana.

A mi pareja y a mí nos encantan y resulta que es nuestro postre navideño favorito.  Es muy fácil y rápido de preparar, además es muy sano y energético. Ideal para niños y deportistas. Y para sorprender a vuestros familiares y amigos en estas cenas navideñas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para unos 30/40  alfajores:

Ingredientes Alfajores de Batata
Ingredientes Alfajores de Batata,sin gluten, sin trigo, sin lehe, sin huevos,receta vegetariana navideña

-1 batata mediana asada

-150 gramos de almendras crudas

-100 gramos de nueces crudas

-100 gramos de pan rallado sin gluten, ni trigo ni lactosa

-300 gramos de miel cruda

-10 gramos de cacao en polvo

-2 cucharadas de canela molida

-3/4 clavos de olor majados

-una cucharadita de anís

-1 cucharada de semillas de sésamo

-1 cucharada de azúcar  de vainilla

-azúcar glas para rebozar los alfajores

 

Comenzamos preparando la batata.

Primeramente lavamos muy bien la batata y la horneamos a 180º centígrado durante unos 45/50 minutos o hasta que esté tierna.  Cuando está cocida la dejamos enfriar y reservamos para hacer un puré posteriormente.

Seguimos con los frutos secos. Los preparamos para triturarlos. Primeramente  pelamos las almendras (mis almendras me las regaló una amiga de su árbol y aún tenían las cáscaras para conservarlas bien) y luego las nueces (que ya las tenía peladas).

Preparamos primeros los ingredientes secos para estos alfajores de batata

Después cuando están bien molidos los frutos secos, los vamos mezclando en un bol. Le añadimos los 100 gramos de pan rallado sin gluten, ni trigo ni lactosa. Puede ser comprado o bien podéis rayar un poco de pan duro que os haya sobrado del día anterior.

Añadimos  los 10 gramos de cacao en polvo, la canela molida, los clavos de olor majados, las semillas de sésamo, el anís y el azúcar de vainilla.

Mezclamos muy bien para que se combinen los sabores.

Cuando la batata esté fría le quitamos la piel y hacemos un puré. Añadimos éste puré a la mezcla de frutos secos, especias y pan rallado sin gluten.

Ahora agregamos los 300 gramos de miel cruda al resto de los ingredientes y mezclamos muy bien. Debe quedar una masa espesa que se despega de la pared del bol.

Si la masa te quedó demasiado pegajosa añade un poco más de pan rallado.

Añadimos el puré de batata y la miel y mezclamos muy bien

Con las manos prepara bolas de unos 3 centímetros y dales forma de churro o croqueta.

Prepara un plato con azúcar glas para rebozar los alfajores .

Y listo, receta terminada. Espero que os haya gustado, amigos. Esta receta vegetariana sin gluten, ni trigo, ni lactosa es muy típica en estas fechas de invierno, sobre todo en Navidad, junto a mantecados, polvorones y turrones.

Alfajores de Batata sin gluten ni lactosa

 

 

Felices fiestas y ya me contaréis como de ricos os han salido.

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