SIN TRIGO NI GLUTEN NI LÁCTEOS

Sopa Vegana de Invierno

Sopa Vegana de Invierno

 

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Aquí  en mi web encontrarás ricas  recetas, sanas y originales. Siempre serán  sin gluten, ni trigo, ni lactosa.

Hoy para comenzar con mi primer post, inauguramos con una receta vegana de invierno. Sopa de champiñones estilo asiático. Es muy fácil y rápida de preparar y perfecta para una cena otoñal.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

                                                                              INGREDIENTES (para 4 personas)

Sopa vegana de champiñones sin gluten,ni trigo ni lactosa
Sopa vegana de invierno con champiñones, soja y aceite de sésamo

-8 Champiñones frescos medianos

-3 Zanahorias pequeñas

-1 cebolla morada mediana

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal, curry, pimienta negra molida, y perejil fresco picado

-una cucharada de salsa de soja sin gluten ni trigo

-unas gotas de aceite de sésamo

-1 litro y medio de agua

Comenzamos a preparar nuestra sopa vegana.

Primeramente vamos a lavar muy bien la verdura . Después pelamos los champiñones y las zanahorias. Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones y la zanahoria a daditos.

Seguidamente preparamos una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva.Comenzamos sofriendo a fuego bajo la cebolla morada. Entonces cuando quede transparente, añadimos la zanahoria troceada y la sofreímos unos minutos. Ya por último ponemos los champiñones con el resto de la verdura. Cocinamos un par de minutos más.

Por otro lado si la verdura esté dorada ya; salpimentamos y aromatizamos con el aceite de sésamo, el curry, el perejil y la salsa de soja. Posteriormente dejamos a fuego medio un minuto y removemos bien para que no se quemen las especias. Añadimos el litro y medio de agua.

Ahora sólo hay que tener paciencia y cocinar a fuego bajo nuestra sopa vegana sin gluten ni trigo durante  unos 10/15 minutos para tener la verdura al dente.

Por el contrario si la preferís un poco más tierna sólo tenéis que cocerla unos minutos más.

Para terminar apartamos del fuego y servimos bien calentita, y disfrutamos de sus aromas mezclados de sésamo, soja y verduras.

Sin duda alguna esta sopa es un plato ideal para estos fríos días de invierno, tanto para el almuerzo acompañado de un segundo plato más fuerte o bien para una cena ligera acompañada de ensalada o aliño.

Por otro lado también podéis congelar unos botes de este delicioso caldo vegano y usarlo posteriormente para preparar un ramen o un arroz.

Espero que os haya gustado. Nosotros hemos cenado muy bien. Hasta la próxima receta amigos.

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